Por supuesto, puede preparar pescado en francés a la manera de la llamada carne en francés, que con la cocina francesa no tiene absolutamente nada que ver. Sin embargo, nos encantan las recetas auténticas, y por lo tanto, los pescados bajo una capa de mayonesa y queso prefieren los platos con una flor ligera de Provenza.
Pescado en francés al horno con costra de pan
Ingredientes:
- filetes de cualquier pescado blanco - 4 piezas;
- pan blanco seco - 6 rebanadas;
- chalotes - 130 g;
- diente de ajo;
- perejil fresco (hierbas) - 26 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- jugo de limón - 18 ml;
- vino seco blanco - 115 ml;
- Mantequilla - 23 g.
Preparación
Limpiamos dientes de ajo y chalotes, todos moler y pasar la mezcla de aceites durante 3-4 minutos. Llene el contenido de la sartén con vino y espere el momento en que el líquido se evapore casi por completo.
Llevamos la temperatura del horno a 180 ° C. El pan seco se desmenuza y se combina con cebollas doradas, hierbas, zumo de limón y especias.
Verifique los huesos de los filetes de pescado y, si es necesario, quítelos. Coloque el filete en una hoja de pergamino, distribuya la miga de pan de la parte superior y rocíe ligeramente el plato con aceite. Pescado al horno en francés, estará listo en unos 18-20 minutos, pero el tiempo puede variar dependiendo del grosor del filete.
Receta de pescado francés en una sartén
Ingredientes:
Para el pescado:
- harina de trigo - 75 g;
- filetes de cualquier pescado blanco - 4 piezas;
- aceite vegetal - 35 ml;
- mantequilla - 38 g.
Para salsa:
- mantequilla - 75 g;
- Mezcla de hierbas provenzales (secas) - 5 g;
- jugo de limón - 10 ml.
Preparación
Combinamos harina para empanizar con sal y pimienta: esta es la composición básica, pero puede variar agregando otros condimentos secos de su despensa. El filete de pescado también está bien condimentado, después de asegurarse de que no quedan huesos y se quita la piel. Dejamos caer el pescado en harina, que sacudimos excesivamente, para que no se queme durante el tueste.
En la mezcla calentada de aceites, freír el filete durante 2-3 minutos en cada lado (dependiendo del grosor de la pieza) y transferirlo a una toalla de papel.
Coloque la mantequilla en la cacerola y mezcle con las hierbas. Cuando el aceite se derrita y las hierbas dejan salir el aroma, la salsa está casi lista, solo se agregará con jugo de limón y se puede servir.
Por supuesto, los pescados en francés también se pueden preparar en un multivark: configure el modo "Fry" o "Bake" y fríe los filetes como lo harían en esta sartén.
Patatas con pescado en francés
Ya hemos descubierto cómo cocinar pescado en francés de forma independiente, pero la parte relativa a las cazuelas de pescado sigue siendo misteriosa. Una de las recetas simples y tradicionales de cazuela de papa con bacalao (en el original - una branda), vamos a discutir más a fondo.
Ingredientes:
- filetes de bacalao 750 g;
- una hoja de laurel y una ramita de tomillo;
- dientes de ajo - 6 piezas;
- tubérculos de patata - 480 g;
- leche - 55 ml;
- jugo de 1 limón;
- aceite de oliva - 145 ml;
- migas de pan.
Preparación
Bacalao borrado de bacalao puesto en una sartén con una hoja de laurel, tomillo y llevar el líquido a ebullición. Después de 5 minutos, retire el pescado y deje enfriar, luego quite la piel y desmonte el bacalao en pedazos.
Los tubérculos también limpian y minan, cortan en cubos y hierven. Agregue la leche caliente a las papas y frote en puré, sin olvidar agregar especias y mantequilla. Ponemos los purés verdes, pasamos a través de la prensa de ajo y vertimos el jugo de limón. Mezcle las papas con el pescado y colóquelas en una fuente para hornear. Espolvoree la futura cazuela con migas y coloque los minutos de 15-18 en un horno precalentado a 200 ° C. En el último minuto, encienda la parrilla para que las migas de pan en la superficie se agarren.