El famoso heladería gelato italiano conquistó el mundo no solo con una variedad de sabores deslumbrantes, sino también con una textura única: el helado se mantuvo suave incluso después de la congelación, y con una prolongada estancia en el calor convertido en una delicada sustancia cremosa.
En la tierra natal, el gelato es preparado por maestros especiales, pero puedes preparar un helado italiano decente sin recetas secretas, pero solo usando las instrucciones que describiremos a continuación.
Gelato de helado italiano
Este helado no solo tiene esa textura muy clásica del original, sino también una ligera, refrescante y original mezcla de sabores de limón y tomillo.
Ingredientes:
- yema de huevo - 7 piezas;
- azúcar - 115 g;
- pelar 3 limones grandes;
- jugo de limón - 75 ml;
- ramas de tomillo - 3 piezas.
- leche - 495 ml;
- crema grasa - 235 ml.
Preparación
Para calentar la mezcla, es mejor usar utensilios de paredes gruesas, que distribuyen el calor tanto como sea posible de manera uniforme y lo mantiene bien.
- Vierta la leche en la sartén con crema y deje que se caliente, sin dejar que hierva. Cuando la mezcla de leche se caliente, ponga en ella ramitas de tomillo, tape los platos y déjelos durante media hora.
- Batir las yemas con la ralladura de limón, el jugo y el azúcar durante al menos tres minutos, hasta que la masa tome aire y se vuelva cremosa.
- Cuele la leche extrayendo ramitas de tomillo. Vuelva a calentarlo, de nuevo casi llegando a ebullición, y luego comience a verter en porciones a las yemas con azotes constantes.
- La base resultante de helado italiano casero se devuelve al fuego y se cocina hasta que se espese durante 12-15 minutos. Permita que la mezcla espesada se enfríe, luego vierta en el helado y cocine, siguiendo las instrucciones del dispositivo.
Helado de plátano italiano - receta
¿Soñaba con comer helado para el desayuno? Ahora nadie puede prohibir esto. Esta receta de gelatina está llena de sabores de avena de plátano y contiene copos de avena.
Ingredientes:
- leche - 635 ml;
- avena de elaboración rápida - ¾ del artículo;
- azúcar granulada - 75 g;
- plátanos - 2 piezas;
- almidón - 15 g.
Preparación
- Antes de hacer un helado italiano, debes hervir la avena.
- Precaliente una mezcla de leche con azúcar y almidón, y cuando llegue a ebullición, vierta la avena y cocine hasta que esté lista. Batir la avena con plátanos maduros hasta que se forme una masa homogénea, luego enfriar durante menos de 6 horas y luego enviarla a la máquina de hacer helados.
Helado italiano sevenfredo - receta en casa
Semifredo es, de hecho, el mismo helado, solo servido en la forma de un postre helado con relleno de fruta. Como el último, cualquier cosa puede actuar. En la siguiente receta, la adición de helado se ha convertido en una higuera fresca.
Ingredientes:
- higos - 355 g;
- azúcar - 235 g;
- yema de huevo - 7 piezas;
- grasa en crema (para batir) - 415 ml;
- jugo de limón - 35 ml.
Preparación
- Cortar los higos, espolvorear con 135 g de azúcar y dejar a fuego medio para hervir a la consistencia de la mermelada.
- Después de aproximadamente 20 minutos se logrará la consistencia deseada, lo que significa que puede verter jugo de limón en el atasco y eliminarlo del fuego.
- Comience a batir los huevos hasta que se conviertan en una exuberante masa espumosa.
- Cuando esto sucede, comience a verter el azúcar en porciones, batiendo todo hasta picos firmes.
- Por separado látigo y crema, también para estabilizar los picos.
- Combine cuidadosamente ambas masas de aire entre sí y con el atasco, luego distribúyalas en un molde y déjelas hasta que estén completamente congeladas.
- El postre listo se retira suavemente del molde, sumergiéndolo en agua tibia y se corta en trozos.