Esta salsa simple de una mezcla de tomates y carne picada complacerá a todos con su saciedad, velocidad de cocción y, por supuesto, sabor. En las diversas recetas para preparar una salsa boloñesa en casa, hablaremos más adelante.
Salsa boloñesa - una receta clásica
Comienza a ofrecer una receta clásica para la boloñesa, que se prepara sobre la base de una mezcla de dos tipos de carne picada, además de una salsa de tomate espesa con una gota de crema y una gran cantidad de hierbas aromáticas. Esta salsa es más adecuada para mezclar con pasta, agregar a la lasaña o servir con guarniciones y virutas de verduras.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 15 ml;
- carne de vacuno - 640 g;
- carne de cerdo - 640 g;
- tallos de apio - 2 pzs .;
- zanahorias - 170 g;
- cebolla - 115 g;
- ajo - 6 dientes;
- pancetta - 6 tiras;
- vino tinto seco - 230 ml;
- crema - 55 ml;
- tomates en su propio jugo - 740 g;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- pasta de tomate - 45 g;
- una rama de tomillo;
- puñado de parmesano rallado.
Preparación
Precalentar una gota de aceite de oliva y freír trozos de panceta sobre ella. Cuando la carne esté dorada, transfiérela a servilletas, y sobre una mezcla de grasas calientes, guarde las verduras cortadas en cubitos. Los trozos de vegetales deben llegar a la mitad cocidos, después de lo cual se les agrega ajo y una mezcla de dos tipos de carne picada. Cuando la carne picada agarre, sazone el plato, agregue la pasta de tomate y la salsa, vierta el vino y devuelva los trozos de panceta. Para el sabor, ponga una ramita de tomillo y laurel, cubra la salsa y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora o media, hasta que espese.
Al final, salpique la crema boloñesa. Las salsas de carne gruesas como esta a menudo se sirven con una pasta amplia, como pappardelle, pero los espaguetis habituales también son adecuados.
Cómo cocinar salsa boloñesa con pollo?
Si no está listo para dedicar unas horas a preparar una auténtica boloñesa, pruebe esta receta, en la que la base de la salsa es pollo.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 45 ml;
- cebolla - 85 g;
- una pizca de escamas de chile;
- ajo - 4 dientes;
- puré de tomate - 760 g;
- pasta de tomate - 75 g;
- agua 115 ml;
- chalotes - 4 piezas;
- carne molida de pollo - 740 g;
- vino seco rojo - 235 ml.
Preparación
Caliente el aceite de oliva, úselo para cortar en rodajas cebollas y chalotes. Cuando el asado esté listo, ponle el ajo picado, agrega los copos de chile y llénalo con puré de tomate. Disuelva la pasta de tomate y vierta la solución después. Coloque la carne de pollo, agregue el vino y espere a que hierva. Fortalezca el fuego, cocine a fuego lento la salsa durante 10-15 minutos, y luego sirva.
Receta simple de salsa boloñesa
Esta receta es una combinación de una base italiana clásica con un toque de las tradiciones culinarias estadounidenses. En esta base de vegetales a la boloñesa es mucho más diversa e incluye zucchini, y la base de los tomates se mezcla con salsa de barbacoa y pimentón ahumado.
Ingredientes:
- carne de res molida - 740 g;
- tocino - 4 rebanadas;
- cebolla - 135 g;
- vino tinto - 55 ml;
- tomates - 780 g;
- zanahorias - 115 g;
- barbacoa de salsa - 140 g;
- calabacín - 140 g;
- salsa de tomate - 410 ml;
- Salsa Worcestershire - 35 ml;
- pimentón ahumado - 2 cucharaditas.
Preparación
Coloque las rebanadas de tocino en una sartén bien caliente y fría hasta que estén tiernas. Para la grasa precalentada, coloque vegetales en rodajas, todos excepto los tomates. Cuando el asado esté listo, agregue los dos tomates, sazone la salsa, vierta el pimentón, salpique el oeste, el vino tinto y agregue la salsa de tomate junto con la salsa de barbacoa. Agregue la carne molida y cocine a fuego lento la salsa boloñesa en casa durante media hora.