Lobio en georgiano se prepara a partir de frijoles con la adición de verduras y otros ingredientes, según una receta específica. Hay muchas opciones para este plato, hoy nos enfocaremos solo en algunos de ellos.
Receta clásica lobio de frijoles rojos en georgiano
Ingredientes:
- frijoles rojos - 475 g;
- zanahorias - 210 g;
- cebolla (si se desea) - 100 g;
- aceite refinado vegetal - 40 ml;
- pasta de tomate - 70 g;
- Cilantro verde fresco - 1 manojo o al gusto;
- perejil fresco - 1 manojo o al gusto;
- verduras frescas de eneldo - 1 manojo o al gusto;
- hojas de albahaca fresca - 0.5 mechones o al gusto;
- cúrcuma - al gusto;
- adzhika - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- ajo - 2-3 dientes o al gusto;
- sal.
Preparación
Entonces, los frijoles secos se lavan bien, se vierten en agua fría y se dejan al menos siete horas para que se hinchen. Tenga en cuenta que los frijoles cuando están empapados aumentan de volumen y absorben agua, por lo tanto, viértalo en los frijoles con un margen.
Drenamos el agua vieja de los frijoles hinchados, enjuagamos bien los granos, los ponemos en una cacerola, viertemos agua limpia, de modo que solo cubra el contenido y lo coloquemos en el fuego. Damos un hervor, reducimos la intensidad del fuego a un mínimo, cubrimos el recipiente con una tapa y guardamos los frijoles hasta que estén blandos. En promedio, esto tomará aproximadamente una hora y media. Cinco minutos antes del final del proceso de cocción, los frijoles se agregan al gusto.
Ahora limpiamos y trituramos finamente zanahorias, si lo desea, cebollas y pasamos las verduras en una sartén o una sartén hasta que estén suaves. Ahora ponga la mitad de la cantidad total de granos hervidos en la sartén. El resto de la bolsa de frijoles se amasa con tolstalk y también se coloca en el resto de los componentes. Echamos una pequeña porción del caldo, en el que se cocinaron las legumbres, también agregamos pasta de tomate, un poco de cúrcuma, sal y pimienta y la dejamos hervir a fuego lento durante treinta minutos.
En conclusión, agregamos greens prelavados y finamente picados de cilantro, perejil, eneldo y albahaca, ajo pelado y picado, adzhika, pimienta molida, si es necesario un poco más de sal, mezclado, continuamos por otros cinco minutos, y retiramos del fuego.
Le damos al lobio para preparar durante quince minutos y podemos servir.
Receta lobio de judías verdes en estilo georgiano
Ingredientes:
- judías verdes - 500 g;
- huevos de gallina - 4 piezas;
- cebolla verde - 100 g;
- mantequilla - 75 g;
- verduras frescas de cilantro - al gusto;
- verdes de perejil fresco - al gusto;
- hojas de albahaca fresca - 20 g o al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal.
Preparación
Lave bien los frijoles y las cebollas verdes y deje que el agua se drene. Ahora corte las vainas de frijol en fragmentos de unos dos centímetros de tamaño, pique la cebolla verde y agregue todo a un recipiente aparte. Sazone la masa verde con sal, pimienta negra molida y mezcle.
En una sartén con un fondo grueso o en una sartén, disolvamos la mantequilla, tiramos los frijoles con cebolla y doraditos, revolviendo, durante varios minutos. Agregue a la sartén previamente lavada, cilantro verde fresco seco, perejil y albahaca, cubra el recipiente con una tapa y póngalo bajo la tapa a fuego lento hasta que los frijoles estén listos.
En un recipiente aparte, bata los huevos con sal y pimienta molida hasta que quede suave y vierta en la sartén con frijoles y verduras. En la masa de huevo, también puede agregar cualquier especias y especias a su gusto. Revuelva el plato con cuidado para que los huevos estén bien agarrados, retirados del fuego y puedan servir, decorando con ramas de verduras frescas.