Cannoli - un postre italiano, que es un tubo corto lleno de crema ligera y aireada. Su preparación no le toma mucho tiempo, pero tal delicadeza se convertirá en una verdadera decoración de cualquier mesa.
Receta de Cannoli
Ingredientes:
Para tubos:
- vino de postre rojo - 30 ml;
- cacao en polvo 5 g;
- canela molida - 3 g;
- café instantáneo - 3 g;
- mantequilla - 50 g;
- harina de trigo - 250 g;
- azúcar en polvo - 30 g;
- sal - una pizca;
- vino vinagre blanco - 30 ml;
- huevo - 1 pc
Para crema:
- azúcar en polvo - 300 g;
- Queso ricotta 750 g;
- chocolate negro - 75 g;
- frutas confitadas - 100 g.
Para lubricación:
- pollo con huevo - 1 pc
Preparación
Primero, preparemos la masa: mezcle la harina con el cacao , agregue el café, una pizca de sal, azúcar en polvo y canela molida. Mezcle todo , rompa el huevo y ponga un pedazo de mantequilla . Después de esto, comenzamos a amasar la masa, vertiendo gradualmente vinagre y vino de postre. Como resultado, debe obtener una masa suave y resistente. Luego saca la bola, envuélvela en una película y colócala durante una hora en el refrigerador.
Después de un lapso de tiempo, enrolle la masa en una capa delgada con un rodillo, corte los círculos del plato y de cada forma un óvalo, presionando la palma hacia los bordes. Ahora toma las formas de metal para los tubos y envuelve los óvalos, apretando los bordes con proteína para fijarlos. Luego coloque los palanquillos en una bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 5-7 minutos a 180 grados a color marrón.
Sin perder el tiempo, pasamos a la preparación de la crema. Para hacer esto, mezcle el queso con azúcar en polvo y chocolate, agregue canela, frutas confitadas y mezcle. Ahora llene la jeringa de confitería con la masa preparada y llene los túbulos enfriados.
Cannoli con crema
Ingredientes:
Para tubos:
- harina - 400 g;
- azúcar - 40 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- vino blanco - 200 ml;
- huevo - 1 pieza;
- cinnamon - pizca;
- cacao - 1 cucharadita;
- vinagre - 2 cdas. cucharas.
Para crema:
- cuajada de queso - 750 g;
- azúcar en polvo -100 g;
- fruta confitada naranja - al gusto;
- licor de huevo - 100 ml.
Preparación
En una taza honda, mezcle la harina y la sal, rompa el huevo, vierta el aceite de oliva, eche la canela y el cacao. Luego verter gradualmente vinagre, vino y amasar la masa suave. Lo enrollamos en un globo, lo envolvemos en una película y lo removemos durante 30 minutos en el refrigerador. Después de eso, enrollamos la masa en una capa delgada, la recortamos con una copa de círculo y formamos los tubos.
A continuación, fríalos en freír y esparce en una servilleta de papel para que se enfríen. Sin perder el tiempo, pasamos a la preparación de la crema. Para hacer esto, bata el queso con una buena batidora con azúcar en polvo y vierte gradualmente el licor de huevo. Frutas confitadas naranjas, miga, agregue a la crema y mezcle. Ahora, usando una bolsa de repostería, llene cuidadosamente el cannoli con crema y sírvalo en la mesa.
Túbulos cannoli sicilianos
Ingredientes:
- harina - 300 g;
- mantequilla - 30 g;
- azúcar - 1 cucharadita;
- vino seco blanco - 1 artículo;
- clara de huevo - 1 pc
Para crema:
- Queso ricotta - 450 g;
- azúcar en polvo - 300 g;
- naranja - 2 piezas
Para la decoración:
- polvo de confitería coloreado;
- frutas confitadas.
Preparación
Mezcle la harina con el azúcar, vierta un vaso de vino, arroje una pizca de sal y forme una bola. Déjalo por 1 hora, envuelto en una servilleta limpia. Mientras tanto, mezclamos el azúcar en polvo y el queso tamizado en un bol, agregamos un corte de naranja en cubos y un poco de vainilla si lo desea. La crema terminada se pone en el refrigerador. La masa se enrolla, se corta en 4 platos y se envuelve alrededor de cada tubo especial. Conectamos los dos bordes, engrasándolos con claras de huevo para que queden pegajosas.
A continuación, freír el cannoli resultante en un aceite caliente, enfriar y retirar del molde. Cuando nuestros tubos de masa se enfríen, rellénelos con crema, espolvoree con azúcar en polvo y decore a su discreción.