Khinkali es un famoso plato de la cocina georgiana, que es una gran y jugosa albóndigas con carne picada dentro. Lo más difícil de cocinar es hacer la masa correctamente para khinkali. Esto es lo que vamos a contarte hoy.
Receta de prueba para khinkali
Ingredientes:
- huevo (grande, seleccionado) - 2 piezas;
- harina de trigo (alta calidad) - 1,2 kg;
- agua hervida caliente - 450 ml.
Preparación
Antes de comenzar a hacer masa para khinkali, tamizamos bien la harina. Luego hacemos una depresión en la parte superior, aplastamos los huevos crudos y gradualmente vertimos agua tibia. Mezcle bien todo y mezcle la masa. Formamos una bola y luego lo desplegamos con un rodillo en una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. Recorta el vaso cortado del círculo y llénalo con relleno.
Masa en khinkali en agua mineral
Ingredientes:
- agua mineral - 1 artículo;
- harina (calidad excepcionalmente alta) - 3 artículos;
- comida salada;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- un huevo (grande, seleccionado) - 1 pieza;
- azúcar (pequeño) - 1 cucharada. cuchara.
Preparación
El huevo se rompe en un recipiente hondo, echamos sal, azúcar y ligeramente batido con un mezclador. Además infusionamos aceite vegetal, introducimos porciones de harina y diluimos con agua mineral. Amasamos una masa elástica lisa y la dejamos reposar durante unos 20 minutos, tapada con una toalla de cocina.
Masa de kéfir para Khinkali
Ingredientes:
- soda - 2 cucharaditas;
- harina - 1 kg;
- sal;
- kefir
Preparación
Tamizamos la harina varias veces en un recipiente. Arrojamos soda, una pizca de sal y vierte gradualmente kéfir, revolviendo constantemente. Amasamos la masa con las manos y la limpiamos durante unas horas para descansar. Después de eso, lo extendimos sobre una mesa cubierta de harina y lo desplegamos con un rodillo. Con la ayuda de un vaso, corte cuidadosamente los círculos y proceda a la preparación del relleno.
Masa de levadura para Khinkali
Ingredientes:
- Harina de trigo - 495 g;
- crema agria baja en grasa - 245 ml;
- kéfir o leche cuajada - 245 ml;
- azúcar (blanco) - 5 g;
- levadura fresca - 10 g;
- refresco - 0,5 cucharaditas
Preparación
Ponemos la crema agria caliente en un bol, introducimos bicarbonato de sodio y azúcar. Luego ponga la levadura fresca, diluida en agua, y mezcle bien. Deje la mezcla durante 15 minutos y luego vierta una pequeña porción de harina tamizada y mezcle. A continuación, vierta kefir calentado a temperatura ambiente y amasar la masa suave y elástica con las manos. Lo enrollamos en una bola suave, lo cubrimos con una toalla y lo dejamos en cualquier lugar cálido durante 45 minutos. Sin perder tiempo, pasamos a la preparación del relleno para nuestro futuro khinkali.