La carne con chile o el espeso chili con carne (chili con carne, en español, literalmente "chili con carne") es uno de los platos originales, formado en las tradiciones culinarias centroamericanas, popular en Texas y las zonas fronterizas de México.
Cómo cocinar chili con carne?
Entonces, chili con carne, la receta está adaptada.
Ingredientes:
- lomo 600-800 filete de res;
- 50-80 ml de aceite vegetal;
- 2 cebollas (pueden ser rojas);
- 5-8 guisantes de pimienta negra y dulce (mixta);
- 3 clavos de un clavel;
- 2 chiles picantes;
- 2 pimientos dulces, mejor rojo;
- 4 dientes de ajo;
- 4 tomates rojos maduros pequeños (se pueden usar tomates en lugar de ellos, conservados en pulpa o pasta de tomate, 1-2 cucharadas);
- gramo 300-400 frijoles rojos cocidos (se pueden usar vainas congeladas enlatadas o verdes);
- una pizca de semillas de comino (zira);
- una pizca de orégano seco;
- cilantro verde;
- 1 lima o limón;
- 1 barra de chocolate amargo medio;
- 1-2 cucharadas de cacao en polvo;
- sal;
- un vaso de crema agria natural
Preparación:
Etapa uno. Cortaremos la carne en cubos muy pequeños (por supuesto, puede usar una picadora de carne con una parrilla grande o un procesador de cocina, pero es mejor cortarla manualmente). Preparar especias y vegetales. Los guisantes, el zir, el orégano y el clavo de olor se muelen cuidadosamente en un mortero. Pele la cebolla y el ajo de la cáscara y picarlo finamente. Pimientos dulces cortados en pajas cortas. El pimiento fresco se limpia de las semillas y se corta tanto como sea posible (si el chile está seco - empapado con especias en un mortero). Calentamos el aceite vegetal en una sartén grande (girasol, maíz y carne de cerdo). Freír la carne a fuego medio-alto, revolviendo activamente con una espátula, hasta que el líquido se evapore casi por completo y aparezca un hermoso tono marrón dorado.
Etapa dos Ponemos la carne manchada en una cacerola (caldero o cacerola). Cocinamos a fuego lento la carne a fuego lento hasta que esté cocida, para que sea más fácil de masticar. Si agrega un vaso de vino de uva casero (sin sal) a la carne, resultará más suave. Puede agregar un poco de agua o caldo de carne y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos.
Etapa tres. Freír la cebolla en aceite, que permanece en la sartén después de asar la carne (no pasar, sino freír). Agregue el resto de las verduras a ella. Freír los minutos 4, revolviendo con una pala. Agregue especias secas y reduzca el fuego. Apague otro minuto 4. Agregue las verduras y los frijoles listos para usar (si usa conservas - enjuague con agua hervida) a la carne. A continuación, agregue los tomates escaldados, en rodajas o tomate. Al final, agregue jugo de lima, chocolate amargo derretido y cacao en polvo. Completamente mezclar. Inmediatamente antes de servir, sazonamos cada porción con una cucharada de crema agria, ajo picado y greens de cilantro.
A veces en chile concarne (cerca del final del proceso de cocción) agregue un poco de miel o azúcar morena, así como chocolate o cacao. Se obtiene cocaína chile con cacao
Opción para vegetarianos
La versión vegetariana de esta popular sopa se llama chili non carne o chili sin carne, que literalmente puede traducirse como "chile sin carne". En esta versión, la carne natural se reemplaza con soja, frijoles, frijoles y tofu. También se usan berenjenas, calabacines y / o calabazas.
¿Qué se sirve concarne de chile?
Chile se puede servir con tortillas o chips de nachos, con arroz hervido. Puedes servir un vaso de tequila o mezcal.