En la cocina prusiana y escandinava, Forshmak es un plato caliente (está horneado). La base de forshmaks - carne picada, subproductos de carne o pescado (arenque, caballa y otros). Estos ingredientes pueden incluir varios ingredientes de la segunda fila: huevos, manzana, champiñones, cebollas, crema agria, verduras, pasta de tomate.
El arenque Forshmak es un plato judío nacional. Al vivir en los países germano-escandinavos, los judíos, a su manera, han reconsiderado y modificado la prescripción forschmak del arenque.
Como resultado, ahora es una práctica común preparar un foreshmak frío en judío, o en otras palabras, de acuerdo con esta receta, los pescados no son horneados, sino simplemente molidos al estado de la carne picada, de hecho, es una pasta de arenque. Además del arenque, este plato incluye huevos, una manzana, cebollas, pan blanco y mantequilla. El arenque se remoja previamente en leche.
Arboleda fría del arenque: una receta clásica para la cocina judía, gracias a la migración de judíos, ahora muy extendida en muchos países del Viejo y Nuevo Mundo. Herring foreshmak es especialmente notable en la mesa festiva.
El forshmak más sabroso de arenque en hebreo es una receta simple
Ingredientes:
- arenque salado - 2 piezas;
- cebolla - 1 pc,
- ajo - 2 dientes;
- manzana amarga verde - 1-2 piezas;
- pan (pan blanco) - 3-4 rebanadas;
- leche 0,5 ml;
- huevo de pollo - 2-3 piezas;
- mantequilla - 50 g;
- limón - 0,5 piezas;
- especias molidas (pimienta negra y fragante, ralladura de nuez moscada, cilantro, clavo de olor, anís);
- verdes y aceitunas oscuras para la decoración.
Preparación
Vamos a hacer el arenque, quitar la piel, cortar los filetes y eliminar los huesos. Dependiendo del grado de salinidad, perforaremos el filete en un vaso de leche durante 2-4 horas (se puede cortar en 8 pedazos cada uno). Empapados en rodajas de arenque de leche, enjuaguemos con agua hervida fría y la desechemos en un colador. Con rebanadas de pan corte la corteza y remoje en la leche restante durante 4 minutos. Presione ligeramente las rodajas hinchadas empapadas.
Limpiaremos la manzana y las cebollas, las cortaremos en rodajas. Los dientes de ajo purificados no se pueden cortar, son bastante pequeños. Los huevos hierven hervidos y limpios.
Todos los productos preparados, es decir, arenque, huevos, pan empapado, cebolla, ajo y manzana pasamos por una picadora de carne o usamos dispositivos modernos (licuadora, cosechadora). Agregue la mantequilla suavizada, las especias molidas y el jugo de limón. Mezclar bien, si no está satisfecho con la consistencia - corregir el almidón. Terminado forshmak poner en un plato, decorado con aceitunas, verduras y rodajas de limón. Forshmak simplemente se puede comer con un tenedor o cuchara, o se puede untar en el pan. Excelente snack para vodka, gin, aquavit y vino de mesa blanco.
Delicada carne de caballa - una receta alternativa
Ingredientes:
- caballa salada suave - 2 piezas.
- ajo - 2 dientes;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- crema espesa natural - 80 ml;
- limón - 0,5 piezas;
- vino blanco Martini - 30 ml;
- almidón de maíz;
- especias molidas (pimienta negra y fragante, nuez moscada rallada, cilantro, clavo de olor);
- verdes y aceitunas ligeras para la decoración.
Preparación
Amortiguamos la caballa, quitamos la piel, cortamos en pedazos pequeños. Puede remojar la caballa en leche o agua hervida en frío. Los huevos son hervidos. Saltee la caballa, los huevos y el ajo a través de una picadora de carne o una cosechadora. Mezcle el vino, el jugo de limón, la crema y un poco de almidón, agregue las especias. Conectamos esta salsa con la masa de pescado. Revolviendo Esparcimos foreshmak en los platos de servir, decoramos con verduras, rodajas de limón y aceitunas. Servimos con vino blanco fuerte, ginebra, vodka, tinturas amargas y de bayas.