Shurpa es una sopa de carne gruesa, que es un plato nacional de muchos pueblos de Asia Central, Medio Oriente. La peculiaridad de este plato es que la carne es necesariamente frita. En este artículo, le diremos cómo preparar adecuadamente un shurpa.
Receta para hacer shurrings de cordero en la hoguera
Con la llegada de la primavera y el verano, el tiempo para las comidas campestres se acerca en la naturaleza. Le sugerimos que prepare una shuropa en la hoguera. Cocido al aire libre, con el olor a bruma, será especialmente sabroso.
Ingredientes:
- cordero - 3 kg;
- grasa grasa - 200 g;
- cebolla - 2,5 kg;
- tomates frescos - 1,5 kg;
- zanahorias (grandes) - 2-3 piezas;
- pimiento dulce - 600 g;
- patatas - 2.5 kg;
- verdes de eneldo y perejil - 200 g;
- hojas de laurel - 6 piezas;
- sal, pimienta, especias uzbecas - al gusto;
- agua - 8 litros.
Preparación
El número de productos en esta receta se calcula en la preparación de una gran cantidad de shurpa. A su discreción, puede reducir el conjunto de ingredientes.
Para hacer un shurpa de cordero en la hoguera, necesitamos unos 15 litros de caldero. Lo instalamos sobre el fuego, ponemos la grasa grasa y lo funde. Lavemos bien la carne, la cortamos en trozos, la agregamos al caldero y freímos unos 20 minutos. En la carne se debe formar una corteza rojiza, luego se debe quitar y dejar de lado temporalmente. Ahora, en la grasa repartir las cebollas picadas (1,5 kg) y la zanahoria rallada en un rallador grande. Freír en el caldero hasta que se suavicen. Ponemos la carne en el caldero de nuevo. Un poco calmando la llama del fuego. Tomates cortados en cubos de tamaño mediano, pajitas de chile dulce y también puestos en el caldero. Prepare las cebollas marinadas, para esto, córtelas (1 kg) en medias anillas y vierta una mezcla de agua y vinagre (la cantidad de vinagre es igual a la cantidad de agua), sal y azúcar. Para encurtir cebollas, es mejor tomar cualquier vinagre fragante.
Vertimos agua en el caldero, lo tapamos con una tapa y cocinamos la sopa en la hoguera durante aproximadamente 2,5 horas. El fuego no debe ser demasiado grande, para que las ovejas del cordero solo hiervan. Casi al final agregamos papas, es mejor que se corte a lo grande. También ponemos sal, pimienta al gusto y una hoja de laurel. Cocine por unos 20 minutos hasta que las papas estén listas. Shurpa de cordero en la hoguera está listo. Antes de servir, coloque un poco de cebollas encurtidas en cada plato y espolvoree con hierbas picadas.
Sopa de cordero Shurpa - receta
Si no hay posibilidad de salir en la naturaleza, no importa: prepare un shurpa uzbeko de cordero en casa. El único momento obligatorio es usar un cosaco de hierro deseable. En la sartén shurpa no será para nada así.
Ingredientes:
- cordero - 0,5 kg;
- grasa de manteca de cerdo - 100 g;
- tomates - 500 g;
- patatas - 600 g;
- cebolla - 5 piezas;
- manzanas agrias - 2 piezas;
- pimiento rojo picante - 1 pc;
- eneldo, cilantro - 50 g cada uno;
- hojas de laurel - 3 piezas
Preparación
La preparación de shurpa comienza con el hecho de que freímos trozos de grasa en el caldero. Si no puede encontrar una manteca de cerdo engrasada, puede reemplazarla con un cerdo.
A algunas personas les gusta agregar estragón y albahaca a shurpa, pero esto ya es una cuestión de gusto. Bon appetit.