Pad Thai es uno de los principales y más famosos platos de la cocina tailandesa. Son fideos de arroz fritos con salsa. Noodles Pad Thai es un plato muy popular en Tailandia, se puede encontrar en el menú de cualquier restaurante, pero todavía es más, por así decirlo, un plato callejero. Los chefs locales en dura competencia, compitiendo constantemente entre sí, son muy deliciosos preparando Pad Tai con camarones en cocinas móviles en las calles. Por supuesto, Pad Tai también se puede cocinar en casa.
¿Para qué se está preparando Pad Ty?
Preparar este plato es simple, lo principal es que allí estaban los ingredientes necesarios, al menos en la primera aproximación. Para hacer este plato original, al menos, necesita una sartén especial, el componente principal es fideos de arroz (aproximadamente 5 mm de ancho) y algunos otros ingredientes especiales que se pueden comprar en las grandes ciudades en tiendas especializadas o departamentos de grandes supermercados donde se venden productos para cocinar platos asiáticos. La calle calle tradicional tradicional Pad Tai se cocina con gambas secas y flores de plátano, pero recientemente, en lugar de estos ingredientes, se conservan gambas frescas, tofu, carne de cerdo y mucho más, todo a voluntad y elección de los clientes. También prepara y Pad Tai con pollo. Los fideos de arroz y el pollo son una combinación gastronómica bastante armoniosa.
Cómo cocinar Pad Ty?
Es mejor preparar la salsa de antemano, en la versión clásica, necesitará una pasta hecha de tamarindo agrio y azúcar de palma (no de caña). Por supuesto, puede usar la salsa preparada para Pad Tai (vendida en tiendas especializadas en bolsas). Si no se puede encontrar todo esto, use una mezcla de salsa de soja oscura con jugo de limón o lima con la adición de aceite de sésamo, una salsa asiática típica, pero puede sazonar con ají picante y ajo. Puedes agregar un poco de miel o incluso azúcar blanco. A continuación, la cantidad necesaria de fideos se debe empapar en agua caliente (no en agua hirviendo, pero resulta avena). Los fideos se mantienen en agua caliente durante 10-15 minutos, hasta que se vuelve elástico, pero aún así se mantiene un poco más elástico. Es mejor ser un poco desvalido, por así decirlo, cocinar al dente. Luego se drena el agua, y los fideos se fríen en un wok, con la adición de salsa y otros ingredientes. El Pad Thai confeccionado se suele espolvorear con cacahuetes tostados.
Receta de fideos Pad Tai
Ingredientes:
- 3 cucharadas de pasta de tamarindo;
- 3 cucharadas de salsa de pescado;
- gramo 50 de azúcar de palma;
- 2-4 dientes de ajo;
- una pizca de pimiento rojo molida (o 1 pimiento picante);
- Todavía necesita un gramo de fideos de arroz 250;
- 1 cebolla pequeña;
- relleno de camarón Gram 150-200 (puede reemplazarse con carne de cerdo baja en grasa o pollo con pajita corta en rodajas finas y frita por separado);
- un poco de aceite de sésamo;
- un puñado de brotes de soja;
- varias plumas de cebollas verdes;
- varias ramas de cilantro;
- algunos cacahuetes molidos.
Preparación:
Primera salsa El azúcar o la miel se disuelve en una mezcla de salsa de pescado y tamarindo (preferiblemente en un baño de agua o a fuego lento). Agregue el ajo machacado y el pimiento rojo. La salsa puede almacenarse para uso futuro y almacenarse en el refrigerador. Los fideos se empapan en un recipiente con agua caliente (no agua hirviendo) durante 10-15 minutos. Lo tiramos de vuelta al colador.