Una tarta francesa clásica de las hermanas Taten fue preparada con manzanas en un caramelo quemado. Con el tiempo, la receta ha sufrido algunos cambios, y ha aparecido toda una serie de tartas, con una variedad de bayas y frutas. Hoy nos enfocaremos en la receta de tarta de ciruela.
Tarta Taten con ciruelas y mazapán - receta
Ingredientes:
- mantequilla - 25 g;
- azúcar - 25 g;
- ciruelas - 800 g;
- mazapán - 100 g;
- almendras molidas - 40 g;
- hojaldre - 500 g.
Preparación
El horno se calienta a 200 ° C. Derrita la mantequilla en una sartén con un diámetro de 28 cm. Ponga azúcar derretida en la mantequilla derretida y agregue una cucharada de agua. Cocine el caramelo, revolviendo constantemente, hasta obtener un tono dorado. Eliminamos el caramelo del fuego.
Mientras el caramelo está en la estufa, mis ciruelas, nos secamos y cortamos por la mitad, retirando los huesos. Colocamos las mitades de las ciruelas hacia arriba. Cortar el mazapán y también ponerlo en la sartén. En la parte superior, espolvorea la base de la tarta con almendras molidas.
El hojaldre descongelado se enrolla en un círculo con un diámetro de 3 cm más que el diámetro de la sartén. Cubra con una capa de ciruela de masa, recogiendo los bordes debajo del relleno, y luego ponga la tarta en el horno durante 30-35 minutos.
La tarta lista se enfría durante aproximadamente 10 minutos después de la cocción, y luego se corta en porciones y se sirve sobre la mesa con helado o crema batida.
Tarta de tartán con ciruelas
Ingredientes:
- mantequilla - 6 cucharadas. cucharas;
- ciruelas - 10-12 piezas;
- azúcar - 1 3/4 artículos;
- huevos - 2 piezas;
- crema agria - 1/3;
- cáscara de limón - 1/2 cucharadita;
- extracto de vainilla - 1/2 cucharadita;
- harina - 1 artículo;
- polvo de hornear - 1/2 cucharadita;
- sal - pellizco.
Preparación
El horno se calienta hasta 180 ° С. Lubrique la forma de 22 cm para hornear con mantequilla y cubra el corte inferior por la mitad y las ciruelas peladas.
Mezcle un vaso de azúcar con 1/3 taza de agua y cocine según la mezcla resultante de caramelo dorado líquido. Vertimos ciruelas de caramelo Ahora hagamos la prueba de tarta. Batir 3/4 taza de azúcar con 6 cucharadas de mantequilla hasta que esté blanca y bien ventilada. Al reducir la velocidad de batir, agregue un huevo a la mezcla de mantequilla, sin detener el batido. Ahora ponga la crema agria, la ralladura, la vainilla y mezcle todo de nuevo. Agregue la harina tamizada con polvo de hornear y amasar la masa espesa.
Vierta la masa terminada sobre el fregadero y ponga la torta a hornear durante 30-40 minutos. Antes de servir, enfriémosse la torta Taten por unos 10 minutos, déle la vuelta y córtela.
Receta tarta Taten con ciruelas
Ingredientes:
- azúcar morena - 80 g;
- mantequilla - 60 g;
- clavos de olor - 1 pc;
- ciruelas - 5-6 piezas;
- hojaldre;
- cookies - 3 piezas
Preparación
El horno se calienta hasta 180 ° С. Los clavos se muelen en polvo con un molinillo de café o mortero con una mano de mortero. Mezcle los clavos molidos con azúcar y azúcar, a su vez,
Difundimos la mezcla de aceite en una capa uniforme en una fuente para horno. Sobre la parte superior del aceite, coloque las mitades de los desagües (peladas) con el corte, y cubra la base para Taten con la masa de hojaldre enrollada. Tenga en cuenta que el diámetro de la capa de hojaldre debe exceder el diámetro del molde en 2-3 cm, porque durante la cocción, la masa de hojaldre se comprime. Coloque la masa debajo del relleno para que después de la cocción las ciruelas no se extiendan sobre el plato, sino que permanezcan en la "taza" de la masa. A continuación, deje la tarta de tarta en el refrigerador durante 15 minutos.
Hornee la tarta con una ciruela durante 30 minutos, antes de servir, deje que se enfríe durante 5 minutos y espolvoree con la miga de galleta antes de servir.
En la compañía con la tarta, se recomienda servir helado o sorbete de ciruela. Buen provecho!