La berenjena es una planta herbácea cultivada con éxito de la familia Nightshade, por ahora se conocen muchas variedades culturales, cuyos frutos, de alguna manera, difieren en apariencia y ligeramente en sabor. De las frutas de berenjena, puede preparar una variedad de platos deliciosos y saludables, naturalmente, de varias maneras. Por ejemplo, puedes cocinar una deliciosa cazuela de berenjena. Al comprar, tratamos de elegir frutas en la fase de madurez técnica.
Berenjena al horno con carne picada, tomate y queso
Ingredientes:
- berenjena - 2-4 piezas (depende del tamaño);
- carne picada de carne grinding (es mejor de cordero, pero es posible y mezclado) - alrededor de 400 g;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- cebolla - 1 pc;
- tomates maduros rojos densos - 2-4 pzs .;
- el queso es duro (por ejemplo, "holandés") - alrededor de 150 g;
- aceite vegetal para freír;
- especias suelo seco;
- un poco de harina de trigo;
- verdes para la decoración.
Preparación
Cortar la berenjena en círculos con un grosor de aproximadamente 0,4-0,8 cm y colocar en un recipiente de agua fría durante 20-30 minutos para eliminar el veneno de solanina. Si deja de fumar, puede reducir el remojo a 10-15 minutos (las sustancias contenidas en la berenjena, de alguna manera, reemplazan la nicotina).
Mientras las berenjenas están empapadas, trataremos con el relleno. Limpie y pique finamente las cebollas. Guárdelo en una sartén en aceite hasta una transparencia ligera. Agregaremos carne picada y, manipulando activamente la escápula, freiremos todos juntos antes de cambiar el color de la carne picada (aproximadamente 5 minutos). Durante el proceso, agregue las especias molidas secas.
Volvamos a las berenjenas cortadas. Enjuáguelos y póngalos en una servilleta para eliminar el agua restante. Vertimos harina y freímos en una sartén por separado en ambos lados hasta que estén dorados. Tiramos berenjenas fritas en una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
En este momento, la carne se ha enfriado lo suficiente, le agregamos huevos y la mezclamos. Cortar los tomates en rodajas finas y frotar el queso.
Lubrique la forma con mantequilla (sin embargo, esto no es necesario) y coloque la mitad de la berenjena frita, y la siguiente capa - la mitad de la carne picada. Siguiente - otra vez una capa de berenjenas, espolvorear con queso rallado, con la mitad. Luego otra vez una capa de carne picada, y en la parte superior - rodajas de tomates.
Hornee en el horno a una temperatura de aproximadamente 180 grados C durante 20-25 minutos. Espolvoree con el resto de queso rallado y decore con verduras. Servimos con vino de mesa liviano y pasteles planos o lavash.
Si quieres preparar un plato magra, puedes prescindir de la carne y los huevos, y cocinar una cazuela de berenjenas y calabacines; esta combinación de sabores será completamente armoniosa. Puedes cocinar con queso o sin él, como desees (el ayuno y el vegetarianismo son de varios usos).
La lista de ingredientes se verá aproximadamente igual a la de la primera receta (ver arriba), excluyendo la carne picada y los huevos. Kabachkov necesita aproximadamente la misma cantidad que la berenjena (en peso).
Cazuela de berenjena al horno y zucchini
Preparación
Operamos, aproximadamente siguiendo la primera receta. Si los calabacines no son muy jóvenes, puedes limpiarlos primero. Los cortamos, como berenjenas, en círculos finos, enrollamos harina y freímos. Sazonar con ajo picado y espolvorear con jugo
La lista de ingredientes puede incluir papas jóvenes. Debe hervir a medio cocer, luego cortar en rodajas finas y extender en capas separadas, así como el resto de la cazuela.
Cabe señalar que las cazuelas de verduras, en las que las berenjenas son uno de los ingredientes principales, no solo son sabrosas y deliciosas, sino también platos útiles (por supuesto, si no se cocinan demasiado).