A pesar de que el gazpacho, en primer lugar, se prepara con tomates molidos, otros vegetales crudos también son muy adecuados para esta receta española. El siguiente lugar, después de la variante tradicional de tomate del plato, está ocupado por su versión de pepino - gazpacho verde. Un plato simple y ligero es ideal para una comida de verano y una variedad de menús dietéticos.
Gazpacho verde con pepinos y menta
Ingredientes:
- pepino - 1 pieza;
- pimiento amarillo - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- aguacates - 1 pieza;
- cebollas verdes - al gusto;
- menta - 1 paquete pequeño;
- yogur - 150 ml;
- verde "Tabasco" - al gusto.
Preparación
En una licuadora, bata el pepino y la pimienta precortados, el ajo, la pulpa de aguacate , cebollitas verdes, "Tabasco", la mitad de yogurt y menta. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue agua fría.
Antes de servir, el gazpacho verde debe enfriarse, espolvoreado con el yogur restante y decorado con menta. Si lo desea, puede agregar un par de cubitos de hielo.
Gazpacho verde picante
Ingredientes:
- pepino (grande) -2 piezas.
- pimiento búlgaro verde - 1 pc;
- cebollas verdes - 3 plumas;
- chile - 1 pc;
- perejil - puñado;
- ajo - 2 dientes;
- sopa de pollo - 1/2 st .;
- aceite de oliva - medio siglo;
- vinagre de vino tinto - 2 cdas. cucharas;
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- "Tabasco" - 2-3 gotas;
- sal - al gusto.
Preparación
El pepino, junto con la cáscara y las semillas, se corta en grandes cantidades y se bate con una licuadora junto con la pimienta, las cebollas verdes, el chile, el perejil y el ajo. Agregue el caldo de pollo , el vinagre, la mantequilla y el jugo de limón a la masa vegetal quemada. Sazonar la sopa "Tabasco" y la sal, batir nuevamente en una licuadora.
Pruebe el gazpacho, agregue sal, jugo de limón, si es necesario, y un poco de agua. Nos enfriamos durante 1-2 horas. Vertimos sopa en los cuencos, tiramos un par de cubitos de hielo, tiras delgadas de pepino y ralladura de limón.
Gazpacho cremoso y tierno
Ingredientes:
- pepinos (grandes) - 3 piezas;
- pimiento amarillo - 1 ½ piezas;
- chile - 1 ½ pcs.;
- ajo - 1 diente;
- jugo de lima - 3 cdas. cucharas;
- perejil - al gusto;
- crema grasa o crema agria - 3/4;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Ahora le diremos una manera rápida y fácil de preparar un plato abundante y bajo en calorías. Los pepinos se cortan con pimienta dulce. Coloque las verduras en una licuadora, agregue el ajo, el jugo de lima y el chile (sin semillas). Frotamos la mezcla en una licuadora, transferimos la masa homogénea a un recipiente y agregamos crema, sal y pimienta. Si el pepino no estaba demasiado aguado y el gazpacho salió excesivamente espeso, entonces agregue crema y agua fría al gusto. La sopa fría se sirve decorando con perejil fresco.
Servimos sopa con pan tostado a la parrilla, o añadimos tostadas con ajo.
Gazpacho verde de pepinos, melones y gambas
Ingredientes:
- pepino (grande) - 2 piezas;
- cebollas verdes - 2 piezas.
- albahaca, perejil (picado) - medio siglo;
- jengibre fresco - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
- yogur - 1/4 de siglo;
- sal - 3/4 cucharaditas;
- pimienta negra - 1/4 cdta.
- melón (picado) - 1/2 cucharada;
- Camarones - 120 g.
Preparación
En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle el pepino, las cebolletas, las hierbas en rodajas, el jengibre, el ajo, el aceite de oliva y el yogur. Batir todos los ingredientes hasta que estén uniformes durante aproximadamente un minuto. Sazonar el gazpacho verde con sal, pimienta, agregar agua o crema, si es necesario. Refresque el gazpacho alrededor de 1-2 horas.
Cuando sirva la sopa, agréguele camarón precocido y trozos de melón.
Si lo desea, en lugar de agua fría o crema, el gazpacho se puede diluir con caldo de pollo frío, y en lugar de los camarones, agregue trozos de pollo hervido.