Zephyr es una receta con la que puedes crear una delicada y aireada confitería batiendo el puré de frutas y bayas con claras de huevo. Hoy la delicadeza blanca como la nieve ha cambiado el color habitual y ha adquirido nuevos sabores. Puede cumplir con muchas opciones y, a pesar de la variedad, sigue siendo simple y asequible en la cocina.
Cómo hacer malvaviscos en casa?
Malvaviscos caseros: un campo enorme para experimentos de confitería. Se puede hacer a partir de cualquier preforma de bayas, introduciendo nuevos sabores y sabores. La receta tradicional para masa de proteína batida y puré de manzana, en ausencia de este último, es apropiada para reemplazar la mermelada. Este postre contiene solo sustancias naturales, que es extraordinariamente útil.
Ingredientes:
- Proteínas - 9 piezas.
- azúcar - 180 g;
- agua - 300 ml;
- gelatina en gránulos - 15 g;
- mermelada de ciruela - 150 g.
Preparación
- Remoje la gelatina en 180 ml de agua.
- Vierta el resto del agua y caliente hasta que se disuelva por completo.
- Mezcle la mermelada con azúcar y cocine durante 5 minutos. Limpie a través de un tamiz.
- Batir los blancos.
- Todos combinan y ponen en una bolsa de pastelería.
- Ponlo en una bandeja para hornear.
- Marshmallow afrutado es una receta que asume congelación a temperatura ambiente durante 24 horas.
Marshmallow de acuerdo con GOST - receta
Zephyr de acuerdo con GOST se prepara a partir de componentes de calidad que contienen solo sustancias naturales, y por lo tanto es uno de los productos de confitería más útiles. Como regla general, se basa en puré de manzana y agar-agar espesante natural, que se solidifica rápidamente, hace que la masa luzca y aireada, con un alto contenido de calcio y yodo.
Ingredientes:
- manzanas - 4 piezas;
- proteína - 1 unidad;
- azúcar de vainilla - 15 g;
- azúcar - 450 g;
- agua - 150 ml;
- agar-agar - 10 g.
Preparación
- Agar en remojo en el agua.
- Las manzanas hornean, pelan y purifican.
- Mezcle con azúcar de vainilla.
- En Agar, agregue el azúcar y cocine durante 5 minutos.
- Agregue la proteína en el puré, bata.
- Verter en una masa de jarabe de agar y batir hasta que quede esponjoso.
- Despedir a la masa.
- Zephyr es una receta que debe guardarse durante 12 horas hasta que esté completamente endurecido.
Marshmallow en chocolate
Una cáscara de chocolate crujiente le da a la delicadeza habitual no solo textura, sino también una variedad de sabor. La preparación de malvaviscos implica el uso de cualquier tipo de chocolate de calidad: los golosos pueden elegir una variante con leche o chocolate blanco, y para un amargo más grande, vierta el postre aireado con chocolate con un contenido de cacao del 70%.
Ingredientes:
- manzanas "Antonovka" - 550 g;
- azúcar - 700 g;
- proteína 1 huevo;
- agua 145 ml;
- agar - 10 g;
- chocolate para verter.
Preparación
- Las manzanas hornean y frotan la carne a través de un colador.
- Remoje el agar, prenda fuego y ponga azúcar. Cocine el jarabe hasta la muestra en una cuerda fina.
- Zephyr es una receta simple si tienes un mezclador de calidad a mano. Batir el puré de papas con la proteína, verter el jarabe.
- Planta el malvavisco. Limpie por 36 horas.
- Derretir el chocolate y verter un convite.
Zephyr en casa con agar-agar
Zephyr en agar es una variante relativamente nueva de la cocina, disponible para los cocineros caseros con la apariencia de agar en polvo en los estantes de la mayoría de los mercados. Gracias a este aditivo, la masa se vuelve más elástica, se endurece más rápido y mantiene la forma, pero es rápido: al sembrar, la mezcla puede comenzar a solidificarse directamente en la bolsa de confitería.
Ingredientes:
- agar - 5 g;
- azúcar - 370 g;
- agua - 200 ml;
- proteína - 1 pc
Preparación
- Remoje agar en agua y ponga una estufa.
- Agregue el azúcar y cocine hasta que se disuelva.
- Batir la proteína y comenzar a administrar el jarabe en porciones.
- Pon el postre en la hoja de pergamino. Antes de probar los malvaviscos deben reposar por lo menos 24 horas.
Malvavisco de manzanas en casa
Los malvaviscos de manzana a sabiendas son la base de la mayoría de las modificaciones de recetas. Debido al alto contenido de pectina, las manzanas ayudan a mantener el postre estable después del jigging sin agregar espesantes adicionales. Un contenido especialmente alto de pectina son las manzanas verdes "Antonovka", que se preparan previamente.
Ingredientes:
- proteína - 1 unidad;
- puré de manzana - 600 g;
- crema de grasa - 280 ml;
- azúcar - 250 g;
- jugo de limón - 1 cucharadita.
Preparación
- Batir las claras de huevo hasta los picos, agregar el puré de papas con azúcar.
- Vierta el jugo de limón.
- Por separado azota la crema. Mezcle con la masa de manzana.
- Extiende el aire malva de pantano según los moldes y refrigera hasta que se endurezca.
Malvavisco con gelatina - receta
Zephyr es una receta sencilla, si utiliza no solo el popular agar vegetal, sino también la gelatina más accesible. Una mezcla de dos fuertes espesantes ayudará a garantizar que las burbujas de aire dentro de la masa estén garantizadas y proporcionará un resultado sorprendente incluso a los pasteleros caseros que toman la preparación de malvavisco por primera vez.
Ingredientes:
- claras de huevo - 5 pzs .;
- agua 380 ml;
- gelatina de fresa - 5 g;
- agar - 3 cucharaditas;
- azúcar - 500 g.
Preparación
- Disuelva la gelatina de fresa en 90 ml de agua.
- El agua restante se combina con el agar, se pone en un plato y se hierve.
- Ponga el azúcar y cocine el jarabe por otros 2-3 minutos.
- Batir los blancos.
- Verter en la masa de proteína primero agar y jalea de fresa.
- Pon el malvavisco de fresa en el pergamino y déjalo congelar.
Marshmallow en pectina
Pectina: un polisacárido natural que se encuentra en la mayoría de las frutas de hueso. Si decide hacer un malvavisco de banana o un postre con puré de papas de otras frutas exóticas sin pectina, puede agregarlo por separado. Como regla general, se puede encontrar polvo de pectina sin problemas en un gran supermercado o en una tienda de confiteros.
Ingredientes:
- plátanos - 3 piezas;
- azúcar - 700 g;
- clara de huevo - 1 pc;
- agua - 150 ml;
- pectina - 10 g.
Preparación
- Remoje la pectina en agua.
- Plátanos en puré de papas.
- Batido de proteínas con 150 gramos de azúcar hasta que los picos firmes.
- Precaliente la solución de pectina, vierta el azúcar y cocine el jarabe.
- Vierta el almíbar a las claras de huevo batidas, agregue el puré de papas.
- Saca el malvavisco y deja que se congele.
Malvavisco sin azúcar - receta
Convertir un malvavisco casero en un regalo útil no es difícil, especialmente si se tiene en cuenta que la dulzura popular en su mayor parte consiste en puré de manzana. Para aumentar la dulzura, puede complementar la receta con una pequeña cantidad de miel (aproximadamente una cucharada será suficiente) o jarabe de fruta de agave.
Ingredientes:
- puré de manzana - 130 g;
- proteínas - 2 pcs.;
- agua 100 ml;
- agar - 20 g;
- miel - al gusto.
Preparación
- Batir los blancos y agregar al puré de manzana con miel.
- Agar cocinar hasta que se disuelva.
- Vierta el agar en las ardillas.
- Deje la masa y deje el malvavisco sin azúcar para congelar por un día.
Malvaviscos cuaresmales
El malvavisco sin huevos con agar-agar se prepara sobre la base de un producto que no verás en los postres: garbanzos. Convirtiéndose en popular en el oeste, la receta de aquafaf (la llamada masa de aire del agua de garbanzo) pronto migró a las cocinas de nuestras anfitrionas, reemplazando todos los productos de origen animal en el clásico postre.
Ingredientes:
- caldo de garbanzo - 130 ml;
- azúcar - 300 g;
- agua 85 ml;
- agar - 5 g.
Preparación
- Agar en remojo, vierta 170 g de azúcar y cocine.
- Batir el caldo con el azúcar restante. Vierta el almíbar.
- Deje el malvavisco y reserve para congelar.
Zephyr Marshmelou
Masticar malvaviscos con malvaviscos se puede comer no solo, sino también en bebidas calientes, cocido en la hoguera o como ingrediente para otros postres y pasteles. Si lo desea, puede teñirse con colores de alimentos en polvo o en gel, así como en jugos de frutas y verduras y bayas.
Ingredientes:
- azúcar - 230 g;
- agua 240 ml;
- gelatina - 4 cucharaditas;
- colorante de alimentos.
Preparación
- Diluya la gelatina en la mitad del agua caliente.
- En el resto del agua, diluya el azúcar con el tinte.
- Batir el jarabe, verter la solución gelatinosa, hasta que la masa se vuelva blanca y aireada.
- Distribuya en forma engrasada y deje congelar. Cortar en cubos.