La masa en kéfir para pastel tiene muchas ventajas sobre otras bases de harina: se amasa rápida y simplemente, no requiere una larga prueba y da como resultado la oportunidad de obtener una excelente cocción en todas las características. Tal base es igualmente perfecta para los alimentos dulces y aperitivos.
Cómo cocinar la masa con kefir?
Se puede realizar cualquier receta de masa de kéfir, cumpliendo los requisitos simples de la tecnología indicada y recordando la presencia de momentos comunes que ayudarán a maximizar el resultado.
- La harina debe ser tamizada antes de amasarla a través de un colador, enriquecido con oxígeno, lo que dará a los productos un mayor esplendor.
- Cuando se usa para aflojar refrescos, se mezcla con kéfir y se deja reposar durante 10 minutos antes de agregar los demás ingredientes. Las levaduras son preferiblemente de alta velocidad, que se agrega inmediatamente a la harina.
- Al amasar la masa no líquida, la harina se vierte en porciones, tratando de no sobresaturar la base, dejándola suave y ligeramente pegajosa.
Masa de mantequilla en kéfir
La masa como pelusa en el yogur, diseñada de acuerdo con esta receta, tiene una textura sorprendentemente delicada. Los productos hechos de él son exuberantes, aireados, largos, suaves y no rancios. La falta de huevos en este caso juega los beneficios de las características de horneado, curiosamente, cambiando su calidad para mejor.
Ingredientes:
- harina de trigo - 3 tazas;
- kefir - 1 vaso;
- levadura de acción rápida - 1 sobre;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
- sal - ½ cucharadita;
- aceite vegetal refinado - ¼ de taza;
- margarina o mantequilla derretida - 50 g;
- vanillin - pellizco.
Preparación
- En el kéfir caliente disuelva el azúcar y la sal, agregue vainillina, aceite refinado vegetal y margarina derretida.
- Verter gradualmente mezclado con harina de trigo de levadura, producir una base suave amasadora.
- Deje la masa sobre kéfir para un pastel durante 30 minutos en el calor, después de lo cual se utiliza para el propósito previsto.
Masa para kurik en kefir y margarina
La masa para kurik sobre el kéfir se mezcla con la adición de margarina blanda en las yemas, lo que la hace sorprendentemente suave, suave, desmenuzable y que a la vez mantiene perfectamente la forma. Si el yogur no está agrio, también puede extinguir la soda con vinagre para neutralizar el sabor y el sabor característicos inherentes al aditivo.
Ingredientes:
- harina de trigo - 3-4 vasos;
- kefir - 2/3 taza;
- refresco y polvo de hornear - 1 cucharadita cada uno;
- azúcar granulada - ½ st. cucharas;
- sal - cuchara de ¼ de cucharadita;
- margarina cremosa - 250 g;
- yema de huevo - 2 pz.
Preparación
- La harina se mezcla con un polvo de hornear.
- Enjuague las yemas con azúcar, sal, refrescos y una margarina suave.
- Una pasta de yema sirvió un poco de kefir tibio, revuelva.
- Poco a poco vierta una mezcla de harina y polvo de hornear, amasar la masa a la elasticidad y la uniformidad.
Masa líquida sobre kéfir para pastel
La masa líquida sobre el kéfir se amasa rápida y convenientemente y permite obtener un maravilloso resultado de sabor al decorar tartas con diferentes rellenos. Normalmente, el relleno tiene la forma entre dos capas de dicha base: vierta inicialmente la mitad de la porción de la masa, luego distribuya el relleno, que se llena con la masa restante.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- huevo - 1 pieza;
- harina de trigo - 170 g;
- sal - una pizca;
- refresco - ½ cucharadita.
Preparación
- En el kéfir, agregue soda, sal y, después de 10 minutos, introduzca un huevo y tamice la harina.
- Revuelva bien la masa líquida en kéfir para pastel hasta disolver los grumos de harina y usar según las indicaciones.
Verter la masa en kéfir para pastel
Como opción, puede preparar una mezcla con yogurt sin levadura con mantequilla o margarina, lo que hará que el plato listo sea más nutritivo y aromático. Un pastel sobre esa base se prepara con prisa y se puede preparar en minutos, especialmente si usa componentes ya hechos del relleno.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- mantequilla - 150 g;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- harina de trigo - 300 g;
- sal - ½ cucharadita;
- polvo de hornear - 1½ cdta.
Preparación
- A la crema de mantequilla derretida se le agrega sal y azúcar granulada, vierta kéfir e inyecte los huevos batidos.
- Agregue la harina mezclada con el polvo de hornear.
- Use la masa preparada en kéfir para una tarta en gelatina para decorar el producto.
Masa sobre kéfir sin huevos
La masa en yogur para pasteles en el horno, cocinados de acuerdo con la siguiente receta, a pesar de la ausencia de huevos, es sorprendentemente suave, suave y sabrosa. Tal base se puede usar para decorar tanto artículos grandes con un relleno, como porciones pequeñas, blancos, pizza e incluso panecillos dulces, al tiempo que aumenta la cantidad de azúcar.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- refresco - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- harina de trigo - 500-600 g;
- sal - ½-1 cucharadita.
Preparación
- En un kéfir ligeramente calentado, disuelva el refresco, déjelo por 10 minutos.
- Mezcle la sal y el azúcar antes de disolver los cristales, vierta el aceite vegetal, revuelva.
- Poco a poco vertiendo en la harina, amasar la masa suave, que puede utilizarse inmediatamente para decorar la torta y hornear en el horno.
Shortbread en kéfir para pastel
Shortbread en yogur perfectamente combinado con todos los rellenos. Tal base se puede utilizar para decorar productos con un relleno multicomponente, combinado con crema o crema agria. En este caso, el pastel de arena está dorado en un molde, se extiende en el fondo y las paredes, y luego se utiliza para decorar el pastel.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- mantequilla o margarina - 150 g;
- huevo - 1 pieza;
- soda - ½ cucharadita;
- azúcar - 2-4 cucharadas. cucharas;
- harina de trigo - 700 g;
- sal - pellizco.
Preparación
- En la mantequilla derretida agregue el huevo batido, el kéfir y la soda, revuelva.
- Agregue azúcar, sal, mezcle la harina y amasar una base elástica y no pegajosa para la decoración de sándwiches.
- Antes de usar la base, se guarda durante 30 minutos en el refrigerador.
Masa de kéfir para pastel dulce
La base de leche agria para hornear es muy jugosa y húmeda, lo que siempre juega a favor de las características de sabor de los productos. Al preparar, por ejemplo, masa para charlotte sobre kéfir, puede notar una diferencia significativa entre el resultado obtenido y la variación clásica del postre sobre una base pura de huevo: el pastel resulta ser mucho más jugoso y húmedo.
Ingredientes:
- harina de trigo - 2 tazas;
- huevos - 3 piezas;
- kefir - 1 vaso;
- refresco - 1 cucharadita;
- azúcar granulada - 1 vaso.
Preparación
- Batir los huevos con azúcar hasta la espuma y disolver todos los cristales, agregando soda en el proceso.
- Mezcle la base de huevo con kéfir, agregue la harina y logre la disolución de los grumos de harina.
- Use la masa para decorar un pastel dulce con frutas o bayas.
Masa para pastel de carne en kéfir
La masa del yogur para hornear en el horno puede ser tanto líquida como gruesa, como en este caso, y como relleno, use una mezcla de vegetales o una composición a base de carne picada. El aceite vegetal puede reemplazarse con crema derretida o margarina, y la cantidad de harina puede ajustarse dependiendo de la densidad inicial del kéfir.
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- kefir - 250 ml;
- harina de trigo - 2-3 tazas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- sal y refresco - por ½ cucharadita.
Preparación
- En kéfir tibia, disuelva la soda y déjela reposar durante 10 minutos.
- Agregue la sal y el azúcar granulada, permita que se disuelvan todos los cristales, vierta el aceite vegetal e inyecte el huevo batido en la espuma.
- Agregue la harina tamizada en porciones pequeñas y mezcle una masa blanda y ligeramente pegajosa sobre kéfir para obtener un pastel de carne.
Masa rápida en kéfir para pastel
La masa rápida en yogur, cocinada de acuerdo con la siguiente receta, se puede utilizar para la decoración de productos dulces y de aperitivos, panecillos, pasteles de queso, pizza y otros pasteles. Independientemente de la composición de la levadura, la base se amasa en cuestión de minutos, después de lo cual puede usarse inmediatamente o después de una prueba de media hora en el calor.
Ingredientes:
- harina de trigo - 3-3.5 tazas;
- kefir - 250 ml;
- levadura seca - 10 g;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- aceite vegetal refinado - ½ taza;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- En kéfir caliente disolver la sal, el azúcar, agregar aceite.
- Mezcle la harina cernida con la levadura seca.
- Mezcle en un tazón de ingredientes secos y húmedos y mezcle.
- La deliciosa masa sobre kéfir se usa para decorar productos inmediatamente o para aumentar el calor durante 30-40 minutos.