Eclairs con natillas son los pasteles más famosos. La mayoría de la gente piensa que este postre deliciosamente delicioso es muy difícil de preparar. De hecho, es fácil de cocinar.
La historia de estos pasteles está arraigada a principios del siglo XIX. Traducido del francés, la palabra "eclair" significa "rayo". Se cree que este nombre se les dio debido al brillo característico del glaseado de chocolate en su superficie. Los hechos del nacimiento de canutillos son muy pocos, pero muchos historiadores atribuyen su apariencia a las manos del chef de la familia real Marie Antoine Karem. Las calorías de canutillos con natillas son altas: para 100 gramos de producto, se obtienen 439 kilocalorías. La mayoría de todos en canutillos con crema contiene carbohidratos, casi 36.5 gramos.
Tratemos de preparar este delicioso postre de acuerdo con la receta clásica de canutillos con crema pastelera.
Entonces, para la prueba, necesitamos los siguientes productos: 100 gramos de mantequilla, 200 gramos de harina, 250 ml de agua y 4 huevos. Coloque la mantequilla en la sartén (si no es salada, agregue una pizca de sal) y vierta en el agua. A fuego medio, llevar a ebullición para que el aceite se disuelva por completo. En el aceite derretido, vierta la harina, mezcle bien y sostenga la estufa hasta que la harina se haya preparado. Se debe formar un coágulo homogéneo. Vierta en un tazón grande de agua muy fría y ponga en él un recipiente de menor volumen con la masa. Revuelva varias veces hasta que la masa se enfríe. Agregue la taza de huevos y agregue gradualmente a la masa. La consistencia correcta de la masa preparada se puede definir de la siguiente manera: si agita la espátula, la masa se separará de toda la cuchilla y caerá en un recipiente. Coloque la masa en una bandeja para hornear preparada con una bolsa de repostería o dos cucharas. Hornee durante los primeros 20 minutos a una temperatura de 200 grados, y luego 10 minutos a una temperatura de 150. Lo más importante es no abrir el horno durante la cocción.
Para la crema pastelera, vierta 40 gramos de azúcar en una cacerola, vierta 400 ml de leche y ponga un poco de vainilla. Siga ardiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mezcle por separado 4 yemas, 40 gramos de harina y 40 gramos de azúcar en polvo. Verter en la mezcla de yemas del plato, mezclar bien y encender el fuego hasta que esté espeso (en ningún caso llevar a ebullición). Tan pronto como la masa se espese, retírela del fuego y refrigérela. Ahora proceda a completar los canutillos.
Puedes usar uno de estos tres métodos:
La primera forma es perforar los tochos con una vara puntiaguda en uno o dos lugares y llenarlos con una bolsa de crema con una bolsa de confitería. Cubra la superficie con chocolate caliente.
La segunda manera es llenar el eclair con una crema en la parte superior y espolvorear con una migaja preparada con canutillos rotos o fallidos. Una migaja se puede mezclar con una cucharadita de cacao en polvo. Y espolvorea con azúcar en polvo.
La tercera forma es cubrir la pieza de trabajo sumergiéndola en un chocolate caliente o chocolate derretido. Después de que se hayan enfriado, córtelos por la mitad y deje a un lado la tapa enlatada. La cuchara llena la segunda mitad, coloque la parte acristalada de la pieza de trabajo en la parte superior y presiónela ligeramente.