Los fideos de calidad, comprados en la tienda, se pueden cocinar en casa, por ejemplo, cocinar con una deliciosa sopa o soldarla por separado y servir con cualquier salsa, con carne, pescado, platos de verduras, champiñones o mariscos . Es aún más delicioso cocinar todos estos platos con fideos caseros.
Los fideos caseros son más deliciosos, al menos no solo porque lo haces tú mismo, sino también porque te esfuerzas por utilizar productos de la más alta calidad y haces todo de la mejor manera.
Los fideos hechos en casa están hechos con pasta finamente enrollada a mano usando un cuchillo o con la ayuda de un fideo casero (un dispositivo muy útil para tal caso, algunos incluso han conservado tales dispositivos desde la época soviética).
Le informaremos acerca de las opciones para hacer masa casera de fideos, desde la cual puede cocinar en casa los platos más deliciosos y saludables.
La masa para fideos caseros puede prepararse no solo con harina de trigo, sino también con una mezcla de harina de trigo y harina de varios otros cereales, si lo desea, con aditivos. En tales fideos habrá mucho menos gluten (que está contraindicado para algunos), además, por ejemplo, los fideos de trigo sarraceno son interesantes no solo para los fanáticos de la cocina pan-asiática, sino que también son muy adecuados para la nutrición diabética y para problemas de exceso de peso.
La masa más simple para fideos caseros de harina y agua sin huevos - receta
Ingredientes:
- harina de espelta integral o papel tapiz - alrededor de 2 medidas;
- agua - 1 medida.
Preparación
Mezcle la masa de la harina tamizada y el agua fría y limpia (puede ser una mezcladora con una boquilla espiral). Revuelve bien. La masa debe ser bastante empinada. Enrolla la masa en capas finas y haz fideos con un cuchillo o con la ayuda de un fideo. No se esparza de cerca, coloque una sola capa de fideos para secar sobre papel limpio, al menos durante horas. 3. Antes del estado al dente, los fideos caseros se cocinan durante aproximadamente 5 a 8 minutos.
Si desea aumentar la utilidad de los fideos, puede tomar 2 medidas de harina de trigo y mezclar con 1 medida de avena y / o cebada. Si no ha encontrado harina de cebada para la venta, puede obtenerla moliendo la cebada perlada común en un molinillo casero como un molinillo de café.
Masa para fideos de huevo - receta
Ingredientes:
- Harina de trigo o mezclado con avena y / o cebada - aproximadamente 2 tazas en volumen de 250 ml;
- agua - 1 vaso;
- pollo con huevo - 1 pc
Preparación
Amasar la masa de harina tamizada y agua fría y limpia. Agregamos el huevo Amasamos con cuidado, pero no por mucho tiempo, con un mezclador en forma de espiral a baja velocidad. Enrolla la masa en una capa delgada y corta los fideos con un cuchillo o fideos. Extendemos los fideos en una hoja de papel, dejamos que se seque (ver arriba).
Los fideos de huevo son más nutritivos y calóricos que los fideos simples, sin embargo, es notable porque hierve menos durante la cocción. Cocine los fideos de huevo al estado al dente durante aproximadamente 8-10 minutos.
En China, muy aficionado a los fideos, allí se prepara a partir de harina de diferentes cereales e incluso de la harina de legumbres. Los fideos de arroz y trigo sarraceno son especialmente populares en China.
Masa para fideos de trigo sarraceno chino - receta casera
Ingredientes:
- harina de alforfón - 1 medida;
- harina de trigo - 1 medida;
- agua - 1 medida.
Preparación
Mezcle harina de trigo y trigo sarraceno, tamice y amase la masa en agua (o con la adición de huevo), si desea hacer fideos más fáciles, puede agregar arroz o almidón de maíz, pero no más de 1/4 del total. Enrolla la masa en una capa y haz los fideos con un cuchillo o fideos.
De la misma manera, se preparan los fideos de arroz (se cocinan durante no más de 8 minutos).
Además de la masa casera de fideos preparada según cualquiera de las recetas anteriores, es posible agregar especias en polvo (por ejemplo, una mezcla de curry), pasta de tomate o una pasta finamente rallada de verduras frescas. Tales aditivos no solo dan nuevos colores y sabores a los fideos, sino que también aumentan significativamente su utilidad.