¿Quién de nosotros no recuerda pequeños frascos con espadines, que se consideraron una delicia. Riga, especialmente apreciada, estaba reservada para la mesa festiva. Pez pequeño, perfectamente apilado en dos filas, ahumado, sabroso. Cómo preparar sándwiches con espadines para la celebración - de inmediato obtuve sus suministros.
De hecho, "espadín" no es el nombre del pez. En el frasco, espadín, ensalada, cualquier pez pequeño está apilado. Hoy en los mercados de pescado puede comprarlo exactamente tanto como lo desee su corazón, y luego recogerlo. Pero en su lugar puedes intentar cocinar espadines caseros. No se sorprenda, el proceso no es tan complicado, ¿y cuánto tiempo le tomará estar listo para un pez de más de 10 cm?
Cómo hacer espadines?
Primero, debes limpiar todos los peces. Si tiene paciencia, guarde un kilogramo o dos, aleje al gato y proceda a limpiar el futuro "espadín". Entonces necesitas un té fuerte "a la chifir", es él quien dará al espadín u a cualquier otro pez el color correcto. Bueno, y por supuesto, una sartén, humo líquido y cáscaras de cebolla. Esos son todos los secretos. Como puede ver, hacer espadines es más fácil que mantener un maullido obsesivo debajo de la puerta de la cocina, es decir, lo escuchará mientras cocina. Las especias y los suplementos son los ingredientes que usted pone, centrándose en su propio gusto.
Espadines caseros - receta
Si ya tiene suficiente paciencia, un pequeño pescado fresco y todos los ingredientes necesarios, entonces descubramos cómo preparar espadines en casa.
Ingredientes:
- pez pequeño - 1 kg;
- cebollas peladas - 3-4 puñados;
- aceite vegetal - 0.5 taza;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- soldadura de té - 1 cucharada. cuchara;
- azúcar - 2 cucharaditas
- humo líquido - 1 cucharadita;
- granos de pimienta, hojas de laurel - al gusto.
Preparación
Primero, prepara un té negro fuerte. Luego lavamos las cáscaras de cebolla, vertimos agua y hervimos durante unos 20 minutos. Limpiamos peces pequeños, cortamos la cabeza, aletas, si es necesario. En caso de que el pez sea muy poco profundo, las aletas no se pueden cortar. Filtro de caldo de cebolla, deseche las cáscaras y mida el litro de líquido que necesitamos para preparar el espadín. El caldo, el té y la mantequilla se mezclan en un recipiente aparte, agregue sal, azúcar, pimiento, pimienta negra, laurel y pescado. Cocine durante aproximadamente 1,5 horas en un fuego pequeño. Al final de la cocción, agregue el humo líquido.
¿Ahora sabes cómo hacer espadines caseros? Puede tratar de hacer más y poner el pescado en el refrigerador. Se almacenará durante aproximadamente 2 meses.
La receta de espadín
Vale la pena señalar que no puedes hervir el pescado en la sartén (aunque está preparado de esta manera, es mucho más rápido), puedes intentar hundirlo en una sartén.
Ingredientes:
- pez pequeño - 1,5 kg;
- cebollas peladas - 3 puñados;
- hojas de laurel - 12 piezas;
- aceite vegetal - 150 ml;
- sal - al gusto;
- hojas de té - 3 cucharaditas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- vinagre - 1.5 cucharadas. cucharas;
- humo líquido - 4 cucharaditas;
- pimienta - al gusto.
Preparación
Todos los peces pequeños se limpian cuidadosamente de los intestinos, separamos la cabeza y las aletas. Prepara en una taza (250 ml) de té fuerte. En el fondo de una sartén honda yacían las cáscaras de cebolla, en la parte superior, una capa de pescado a la parrilla. Espolvorear con sal, condimentos, agregar 4 hojas de laurel. Por otra parte, una capa de pescado y especias. No ponemos la hoja de laurel en la última capa de pescado. Ahora vierta el aceite, el té filtrado, el vinagre, el azúcar, el humo líquido, cúbralo con una tapa y déjelo durante 4 horas en un fuego pequeño. Luego damos espadines cocinados en casa, frescos y puestos en un plato.