Crema de leche natural: un producto muy nutritivo, obtenido de la leche entera como resultado de la separación de la fracción de grasa. Las empresas lácteas suministran a las redes de compras, por regla general, crema pasteurizada con un contenido de grasa de 10 a 35%, y conservas y hasta secas. Además, la crema contiene aproximadamente el 3,5% de proteína de leche, alrededor del 4,3% de carbohidratos, oligoelementos útiles y muchas vitaminas. Este producto se utiliza para la producción de mantequilla y crema agria, así como para la preparación de una variedad de productos de confitería. Además, la crema está incluida en la receta de varias salsas, sopas de crema y postres de frutas. La crema grasa está bien batida en una espuma espesa.
¿Cómo hacer crema batida?
Compramos crema en contenido de grasa del 30% o superior. De antemano, ponemos el producto en el refrigerador por al menos 8 horas. También colocamos los platos en el refrigerador, en el cual batiremos. Para batir la crema, use una batidora eléctrica, primero a baja velocidad (luego aumente gradualmente la velocidad).
Puede espolvorear azúcar en polvo en el proceso de batir a razón de aproximadamente 50 g de polvo por cada 0.5 litros de crema. El tiempo de batir es de unos 10-20 minutos, nada más: si lo golpeas demasiado rápido o demasiado tiempo, puedes dividirlo en mantequilla y suero de leche. La crema batida ya hecha tiene una consistencia tierna y, se puede decir, literalmente se derrite en la boca.
¿Cómo hacer crema de crema?
Las cremas pueden prepararse con crema batida y sin batir (en este caso, pueden ser un poco menos grasosas). Para la preparación de cremas, puede agregar a la crema la vainilla, la canela, el cacao, el café, varios purés de fruta , extractos y rellenos de nueces (en forma de pasta). Para un uso posterior en la preparación de varios platos complejos, incluso puedes cocinar cremosos de pescado y cremas cremosas de verduras con la adición de pequeños puré de verduras o puré, respectivamente.
¿Qué más puedo cocinar con crema? Además de todo lo anterior con crema, puedes cocinar carne y pescado (por supuesto, si la religión lo permite), así como varias verduras y frutas.
Receta de conejo o pollo en crema
Ingredientes:
- carne de pollo o conejo (preferiblemente, filetes, sin piel y huesos) - aproximadamente 500 g;
- crema grasosa - aproximadamente 200 ml;
- cebolla - 1-2 piezas;
- ajo - 2-4 dientes;
- especias molidas secas a su gusto, por ejemplo, una mezcla de curry;
- aceite vegetal;
- sal;
- verduras frescas.
Preparación
Fríe ligeramente las cebollas finamente picadas en un caldero con aceite vegetal. Agregue el corte de carne en trozos pequeños en el caldero, y fríe todo hasta que el color cambie. Reduzca el fuego y el estofado cerrando la tapa, revolviendo ocasionalmente y, si es necesario, vertiendo agua.
Más cerca del final del proceso (minutos para la preparación de 8), agregamos un poco de sal, agregamos especias secas molidas y crema. Apague el fuego y sazone con el ajo picado.
Servimos con arroz, trigo sarraceno o papas hervidas y hierbas, sin embargo, puedes elegir otros platos de acompañamiento.