A todos les gusta el pescado, pero un pez blanco como el halibut, en general, no puede evitar sentir simpatía. Es rico en vitaminas y oligoelementos, tiene un sabor muy delicado pero rico. Debido al gran contenido de ácidos Omega-3, se recomienda incluir este pescado en el menú para la prevención de muchas enfermedades.
Hay muchas opciones para cocinar con fletán, pero es especialmente sabrosa cuando se fuma. Además, el halibut ahumado se convierte en un tentempié bien frío que decorará cualquier mesa o el ingrediente de una maravillosa ensalada.
Por supuesto, puedes comprar halibut ahumado en la tienda, pero es mejor cocinarlo tú mismo, porque en ese caso estarás seguro de la frescura y calidad del pescado. El fletán ahumado en el hogar no tomará mucho tiempo, y el proceso en sí no es particularmente laborioso, pero el resultado es excelente. Entonces, si quieres probar, te diremos cómo fumar halibut en casa.
Para empezar, elegimos un cadáver de pescado, debería ser más grueso y más grueso. En principio, no importa si el pescado es fresco o congelado. Luego péselo y por cada kilogramo de pescado prepare una mezcla de 20 gramos de sal grande y 5 gramos de azúcar. Con esta mezcla frotamos el pescado, lo colocamos en un bol o en un plato, lo espolvoreamos con jugo de limón y, cubriéndolo con una bolsa de plástico, lo enviamos al refrigerador por 2-3 días. Durante este tiempo, gire periódicamente el pescado de lado a lado. Cuando se acabe el tiempo, haga una decocción de cáscara de cebolla: por 0.5 litros de agua ponemos las cáscaras en el refugio, la calentamos y dejamos que se enfríe. Mi pescado, séquelo, póngalo en un caldo durante 30-60 minutos, revolviéndolo periódicamente.
Luego sacamos el pescado, lo volvemos a secar y, con la ayuda de un cepillo culinario, lo extendimos por todos lados con humo líquido (se vende en las tiendas). Colgamos el fletán por la cola (en una habitación fresca) por un día, no olvides poner un plato debajo del cual goteará la grasa. Después de un día obtendrá fletán ahumado en frío, que puede almacenarse en el refrigerador por no más de 5 días.
Nos gustaría llamar su atención sobre el hecho de que el fletán de fumar en caliente, que se puede ver en las estanterías de las tiendas, es casi imposible de hacer en las casas, ya que esto requiere un horno especial.
Ensalada con fletán ahumado
El halibut ahumado que ya tiene, y ahora queremos ofrecer una receta para una deliciosa ensalada con este increíble ingrediente.
Ingredientes:
- fletán ahumado - 50 g;
- tomate fresco - 1 pc;
- tomate seco - 3 mitades;
- Ensalada de puré - puñado;
- Feta - 50 g;
- aceite de oliva y jugo de limón - 1 cda. cuchara.
Preparación
Deja la lechuga Mash lavada y puesta en un plato. Feta y tomate fresco cortado en cubos, fletán - piezas grandes, y tomates secos - pajas finas. Mezcle todos los ingredientes, sazone con aceite de oliva con jugo de limón y coloque la ensalada sobre las hojas.