Ginger no hace mucho entró en nuestra vida y principalmente gracias a la cocina japonesa, en la que es un ingrediente integral en la alimentación de sushi. Los rollos se complementan con jengibre marinado, que tiene las mismas propiedades útiles que el fresco.
Pero, por supuesto, puedes comerlo no solo con sushi, entonces te diremos cómo hacer jengibre en escabeche en casa, y puedes disfrutarlo en cualquier momento y con cualquier plato.
Cómo desengrasar la raíz de jengibre?
La preparación del jengibre en escabeche no requiere mucho esfuerzo y tiempo, y el resultado es simplemente excelente, no peor que en los restaurantes especializados.
Ingredientes:
- raíz de jengibre - 0.5 kg;
- vinagre de arroz - 200 ml;
- azúcar - 4 cdas. cucharas;
- vodka - 2 cdas. cucharas;
- rosa vino seco - 4 cucharadas. cucharas.
Preparación
La raíz de jengibre se enjuaga bien, se seca y se despega. Luego corte en trozos pequeños y hierva en agua hirviendo durante 1 minuto. Permita que se seque bien, luego corte placas muy finas.
El vino, el vodka y el azúcar se combinan en un tazón y hierven, removiendo todo el tiempo para disolver el azúcar. Agregue el vinagre y ponga a hervir el adobo. En un frasco limpio, coloque los platos de jengibre, viértelos con adobo y cierre la tapa. Deje que los bancos se enfríen y luego colóquelos en el refrigerador por 3 días. Después de este tiempo, su jengibre en escabeche estará listo para su uso.
Cómo salmuera de jengibre?
Si necesitabas cocinar jengibre urgentemente, y no queda mucho tiempo, compartiremos una forma de preparar el jengibre encurtido en un tiempo más corto.
Ingredientes:
- raíz de jengibre - 500 g;
- agua - 2 l;
- sal - 1 cucharadita;
- vinagre de arroz - 1 artículo;
- azúcar - 3,5 cucharadas. cucharas.
Preparación
La raíz de jengibre lavar, pelar y cortar en rodajas finas. Agregue sal al agua, hiérvala y vierta el jengibre. Déjelo reposar por 5 minutos, luego drene el agua, dejando medio vaso para preparar el adobo.
Vinagre de arroz, agua, en la que se insistía en el jengibre, y mezclar el azúcar y calentar un poco hasta que el azúcar se disuelva por completo. Placas de jengibre en un frasco de vidrio, vierta el adobo y póngalo en el refrigerador. Al día siguiente puedes probar lo que sucedió y tratar a los invitados.
Jengibre en escabeche para sushi - receta
Dado que la mejor adición al jengibre en escabeche son los panecillos, que muchas amas de casa cocinan con placer en casa, a menudo surge la pregunta: ¿cómo picar el jengibre para los panecillos? Esto se hace de manera sencilla, pero tenga en cuenta que es necesario proceder con anticipación, ya que lleva casi una semana preparar jengibre para sushi.
Ingredientes:
- jengibre fresco - 400 g;
- vodka - 2 cdas. cucharas;
- rosa vino seco - 3 cdas. cucharas;
- vinagre de arroz 2.5% - 150 ml;
- azúcar o azúcar en polvo - 70 g;
- sal.
Preparación
Retire la cáscara de la raíz del jengibre y sal cada bien con sal. Dóblalas en un recipiente y deja reposar a temperatura ambiente durante 10-12 horas. Después de eso, enjuague bien con agua y corte en rodajas finas (para esto puede usar el pelador de verduras). Limpia un recipiente de vidrio con agua hirviendo y ponle jengibre.
En otro recipiente, combine el vodka, el vinagre de arroz, el vino y el azúcar (o el polvo) y deje que la mezcla hierva.
Tenga en cuenta que si el jengibre fresco tiene un color claro, entonces el escabeche se vuelve suavemente rosado.
Con la preparación de jengibre, nos dimos cuenta, pero la pregunta sigue siendo: ¿cómo almacenar el jengibre en escabeche? Aquí todo es simple: se almacena en una lata de adobo en el refrigerador, pero en cuanto a la cantidad de jengibre conservado en vinagre se almacena, no hay un momento exacto, ya que todo depende de la receta de cocina y otros factores. La vida útil mínima es de 1 mes, y el período de almacenamiento máximo es de 3 meses.