Salar el arenque en casa no es difícil, además, hay muchas recetas diferentes. Lo más importante, siempre recuerde que necesita comprar pescado con una espalda gruesa y grasosa. Si está congelado, entonces, antes de salar en unas pocas horas, descongélelo por completo y no lo lave. Y ahora consideremos cómo salivar el arenque de manera adecuada.
Cómo saltear arenques frescos?
Ingredientes:
- arenque fresco - 1 pc
Para adobo:
- agua hervida - 1 artículo;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- guisantes de pimienta negra - 3 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- sal.
Preparación
Ahora descubriremos cómo encurtir el arenque en la salmuera. Por lo tanto, vierta agua en la olla, agregue el aceite vegetal, ponga la hoja de laurel, el pimiento, la sal y colóquela sobre el fuego. Llevar el adobo a ebullición, enfriar y verter un poco de vinagre a voluntad. El arenque procesado se coloca en un recipiente grande y ancho, se llena con salmuera fría, se tapa con una tapa y se sostiene primero en la habitación durante aproximadamente 5 horas, y luego otras 5 horas en el refrigerador.
¿Qué tan rápido para encurtir arenque?
Ingredientes:
arenque fresco - 3 pz.
Para adobo:
- agua - 1 l;
- sal - 5 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- guisantes de pimienta negra - 1 cucharadita;
- mostaza seca - 1 cda. cuchara.
Preparación
En una cacerola pequeña vierta el agua, agregue la sal, el azúcar, ponga la hoja de laurel y un poco de guisantes de pimienta fragantes. Todos cuidadosamente mezclar y reservar. Ahora tome un arenque entero, fresco, hágalo usted mismo, e inmediatamente coloque en jarras limpias de 3 litros. Luego vertimos el pescado con la salmuera preparada, colocamos la mostaza seca encima y la tapamos con una tapa. Deje el arenque salado a temperatura ambiente, y luego vuelva a colocarlo en el refrigerador. Después de aproximadamente 2 horas, el pescado está listo y se puede servir sobre la mesa como un aperitivo, decorado con anillos de cebolla.
Cómo encurtir ensalada de arenque?
Ingredientes:
- arenque - 2 pz.
Para salmuera:
- agua - 500 ml;
- azúcar - 0,5 cucharaditas
- sal - 2 cdas. cucharas;
- granos de pimienta negra - 5 pzs .;
- clavos - 2 yemas;
- semillas de cilantro - 0,5 cdta.
- semillas de eneldo - 0,5 cdta.
Preparación
Analizaremos una variante más, ya que es sabroso para encurtir arenque. En la olla, vierta el agua, ponga los platos en el fuego, hierva, arroje todas las especias y hierva exactamente 5 minutos. A continuación, deje que la salmuera se enfríe y vaya al pescado. Tomamos un arenque fresco, lo cortamos , le cortamos la cabeza, la cola, le quitamos el interior, lavamos el pescado con agua fría y retiramos la pulcra capa negra interior. Luego córtela con pedazos no muy gruesos, colóquela en un frasco de vidrio limpio y llénela con salmuera temprana completamente preparada. Aprietamos el recipiente con una tapa y lo dejamos durante aproximadamente cinco días para que se sala. Una semana más tarde, un delicioso arenque de salazón picante estará listo para usted.
¿Cómo desgranar el arenque entero?
Exactamente de la misma manera, puedes untar el pez entero sin cortarlo por completo. Para hacer esto, no descongele el arenque hasta el final, de modo que
Rellene con salmuera picante caliente, preparada de acuerdo con la receta descrita anteriormente, y deje en un lugar fresco hasta que se enfríe la marinada. Luego sacamos el frasco con el pescado en el refrigerador. El tiempo de decapado de todo el arenque será un poco más largo, pero luego podrás limpiarlo, cortarlo y usar el pescado de la forma que más te guste. Y más en las secciones resultará más ligero, que las rebanadas saladas. Ahora limpiamos las rodajas de arenque de la piel, las cortamos en rodajas, agregamos los aros de cebolla cortada, las llenamos con aceite vegetal o vinagre. ¡Eso es todo arenque con vinagre y cebollas listos!