No es un secreto que para extender el producto la fecha de vencimiento, el fabricante puede aromatizarlo con conservantes no naturales que afectan negativamente la salud del consumidor. El pescado salado no es una excepción. Además, no es raro que el salmón esté expuesto a cadáveres que no sean de la primera frescura. A continuación, le sugerimos que comprenda cómo marinar la caballa en el hogar para verificar de forma independiente la calidad de los productos consumidos.
Caballa muy sabrosa, marinada en casa
Ya que no está muy lejos de las vacaciones, le sugerimos que prepare una versión de invierno de pescado encurtido, aromatizado con especias y sabores interesantes.
Ingredientes:
- filete de caballa - 4 pzs .;
- cebolla - 75 g;
- azúcar granulada - 15 g;
- jugo de limón - 45 ml;
- bayas de enebro - 10 piezas;
- semillas de cilantro - 1 cucharadita;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- vinagre de vino - 230 ml;
- agua - 90 ml;
- sal - 2 cucharaditas.
Preparación
Para la conveniencia de comer pescado ya en escabeche, asegúrese de que haya al menos un mínimo de huesos en el filete. Divida la bombilla en pequeños anillos y desplace los filetes de pescado. En una sartén mezcle el azúcar con el jugo de limón, vinagre, cilantro, enebro, laurel, agua y sal. Ponga a hervir el contenido del adobo y luego deje que se enfríe por completo. Colar el adobo y verterlo sobre el pescado. Deje la caballa por un día en el refrigerador, y luego tome la muestra.
Caballa marinada con cebolla en un frasco
Ingredientes:
- caballa - 630 g;
- vinagre de sidra de manzana - 55 ml;
- jugo de limón - 115 ml;
- cebolla - 45 g;
- zanahorias - 45 g;
- ajo - 3 dientes;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 45 ml;
- semillas de eneldo - 1 cucharadita;
- sal - 1 cda. cuchara.
Preparación
Divida el cadáver de caballa por piezas gruesas. Divida la cebolla en medio anillos, y corte las zanahorias en rebanadas. Aplastar un diente de ajo y poner verduras alternativamente con trozos de pescado en un frasco. Asegúrese de que el contenido del contenedor esté bien empaquetado. Disuelva el azúcar y la sal en una mezcla de vinagre de sidra de manzana y jugo de limón. Agregue el aceite vegetal y las semillas de eneldo en el mortero. Vierta el contenido del tarro con el adobo para que los ingredientes estén completamente cubiertos. Si es necesario, puede verter aproximadamente 40 ml de agua fría. Deja el pescado en el refrigerador durante toda la noche.
Caballa marinada
Esta forma japonesa de marinar peces se llama seca. El embajador seco permite que los peces conserven su textura y deja el sabor como "limpio" y minimalista.
Ingredientes:
- canal de caballa - 440 g;
- sal - 1 cda. cuchara;
- vinagre de arroz - 230 ml.
Preparación
Para caballa marinada rápidamente, divida la carcasa en un filete y asegúrese de haber extraído todos los huesos de la pulpa. Espolvorea la caballa con sal y deja a temperatura ambiente durante una hora. Después, transfiera el pescado a la cristalería y vierta el vinagre para que esté cubierto. Deje la caballa con caballa por otros 15 minutos, luego quite, seque, corte y pruebe.
Receta de rodajas de caballa en escabeche
Ingredientes:
- filete de caballa - 4 pzs .;
- naranjas - 2 piezas;
- cebolla dulce - 110 g;
- tallos de apio - 2 pzs .;
- semillas de cilantro - 1 cucharadita;
- vino blanco seco - 230 ml;
- zanahorias - 110 g;
- un puñado de verduras (perejil + eneldo).
Preparación
Divida los filetes de caballa en trozos medianos. Para los peces, ralle la cáscara de naranja, agregue los aros de cebolla, el apio y las zanahorias. En la estupa, moler las semillas de cilantro con una pizca de sal. Espolvoree sal en el pescado y las verduras, y luego vierta todo el vino y el jugo de cítricos. Deje la caballa en frío durante 8-10 horas, y luego espolvoree con vegetales verdes antes de servir.