Para recolectar el jugo se utilizan especies especiales de arce, que crecen en Canadá y en algunos estados de EE. UU. El arce es rojo, azucarado y negro, los principales productores de palanquilla dulce de arce. En nuestras latitudes, el arce es adecuado para recolectar jugo.
Tratemos de averiguar de qué está hecho el jarabe de arce y cómo se procesan las materias primas. La recolección de jugo de arce se asemeja a la producción de savia de abedul, el líquido recogido se evapora durante un largo tiempo, mientras que 43 litros de jugo producen 1 litro de jarabe. Considere la tecnología de obtención de jarabe y sus propiedades útiles.
Jarabe de arce - composición
El jarabe de arce es un líquido viscoso y ambarino con un pronunciado aroma a madera. Dado que este es un producto natural, preparado naturalmente, no contiene conservantes y rellenos. El jarabe ecológico y natural es rico en vitaminas y minerales que contribuyen a fortalecer el cuerpo. Una gran alternativa al azúcar, mermelada y mermelada, el jarabe de arce es uno de los diez productos más útiles del mundo.
Jarabe de arce - aplicación
El orgullo nacional de los canadienses y estadounidenses, el jarabe de arce, es ampliamente utilizado en la cocina. Están condimentados con panqueques y gofres , helados y panqueques, y también se utilizan como aderezo picante para ensaladas de verduras y platos de carne. En Quebec, en la tierra natal del arce azucarero, elabora cerveza y hace piruletas. En la industria de la confitería y la panadería, el jarabe se utiliza como un sustituto natural del azúcar, y los restauradores de renombre incluyen salsas y postres en el menú utilizando un producto tan popular.
El jarabe de arce es una receta en casa
Antes de hacer el jarabe de arce, debe elegir un árbol especial para la recolección de jugo de primavera. Haga un agujero en un árbol de 10 cm de profundidad y coloque un tubo de plástico para recoger el líquido. Tenga en cuenta que para obtener 500 ml de jarabe, necesita 20 litros de jugo de arce.
Ingredientes:
- jugo de arce - 20 litros.
Preparación
- La tecnología del jarabe de azúcar se basa en la evaporación del líquido del jugo al calentarlo, lo que produce un cambio en el color y el volumen.
- Prepare platos profundos y anchos con un revestimiento estable, para evitar quemar el jarabe, ya que el proceso de cocción tomará varias horas. Vierta el jugo de arce en un recipiente y caliente lentamente, revolviendo constantemente.
- Haga hervir el líquido y manténgalo en este estado, sin cambiar la temperatura de cocción, hasta que se haya evaporado por completo. Cuanto mayor es la concentración de azúcar en el jugo de arce, más fuerte es el punto de ebullición. Al final de la cocción, el punto de ebullición del jarabe es mayor que el punto de ebullición del agua en varios grados, lo que determina la disponibilidad.
- El jarabe listo debe tener un color oscuro intenso y una consistencia espesa.
- El último paso es la filtración, hazlo con un filtro de lana. Para deshacerse de los cristales de azúcar, pase el jarabe caliente a través de un filtro de este tipo.
- Vierta el jarabe enfriado en un recipiente limpio y guárdelo.
Cómo reemplazar el jarabe de arce?
Dado que la información sobre qué hace que el jarabe de arce sea difícil de usar en nuestras condiciones naturales debido a la falta de arces azucarados, tendremos que encontrar una alternativa a este producto. El sustituto más adecuado es la miel de acacia, en la que el bajo contenido de azúcares nocivos y las altas propiedades vitamínicas. Además, la miel tiene una consistencia viscosa y viscosa, que se asemeja a la textura del jarabe de arce. Si no fuera por la fragancia dulce y amaderada propia del jarabe exótico, puede reemplazarla con cualquier jarabe de mermelada.