Hoy, en cualquier tienda, se ofrece una selección de decenas de variedades de postres refrescantes de cientos de productores. En estas condiciones, es difícil insistir en una cosa, especialmente porque las empresas modernas, en su mayoría, aunque declaran su adhesión a la receta soviética, de hecho agregan fragancias, sustitutos, espesantes, conservantes y otras sustancias desagradables. La única salida es complacer los postres caseros, y para los principiantes, te diremos cómo hacer el helado "Plombir" en casa.
Casa "Plombir"
Las amas de casa experimentadas saben cómo hacer un helado de crema "Plombir" en casa. El resto debe tener en cuenta algunos matices. Cuanto más gorda es la crema, más delicioso y tierno seremos los helados. En lugar de pollo, es mejor usar huevos de codorniz. La cantidad de azúcar se indica con la media. Ama menos helado dulce, suficiente será de 100 g, los golosos pueden agregar más.
Ingredientes:
- leche pasteurizada al menos con un 3% de contenido graso - 1 vaso;
- crema con un contenido de grasa de al menos 25% - 1.5 tazas;
- azúcar blanco - 2/3 taza;
- huevo - 3 pz.
Preparación
Prepare un recipiente que pueda usarse como baño de vapor (2 ollas o tazones de diferentes diámetros), en yemas de huevo más pequeñas (separarlas de las proteínas cuidadosamente), revuelva con azúcar hasta que los granos no se sientan, vierta la leche y prepare en un baño de agua antes del engrosamiento de la masa, revolviendo constantemente. Esto es importante; de lo contrario, la mezcla arderá alrededor de los bordes. Cuando la masa se espesa al estado de crema agria, la retiramos y enfriamos, y mientras tanto usamos una batidora para batir la crema. Ambas masas se deben combinar cuidadosamente, mezclando, pero no batiendo, de modo que las boquillas en la mezcladora (si lo usamos) se cambien. Nos congelamos
Aquellos que se preparan por primera vez, surge la pregunta: cómo hacer que el helado "Plombir" sea suave y gentil. Es fácil, solo considera una sutileza. En el proceso de congelación, cada 20-40 minutos, la masa debe mezclarse para que se congele uniformemente.
Cómo hacer un helado de chocolate "Plombir" sin crema?
Ingredientes:
- leche entera - 4 vasos;
- azúcar - 1 taza;
- chocolate amargo con un contenido de cacao del 56% - 2 láminas de 100 gramos;
- cacao en polvo - 1 vaso;
- chocolate negro con un contenido de cacao del 70% - 2 fichas de 100 g;
- vainillina - 2 sobres;
- huevo de codorniz - 12-15 pcs.
Preparación
Comenzamos de nuevo con el hecho de que estamos preparando un baño de agua, solo que ahora necesita derretir el chocolate. Para hacer esto, corta el chocolate finamente, mézclalo con leche y comienza a calentar, agregando gradualmente cacao y revolviendo constantemente, para que la mezcla no se queme. Cuando la masa se suelda y espesa, la separamos y mezclamos los huevos con azúcar y vainillina cuidadosamente con un batidor o mezclador hasta obtener una masa cremosa homogénea. Con cuidado, en un ligero chorrito, revolviendo continuamente, vierta el chocolate. La mezcla se congela, agitando mientras se solidifica cada media hora.