Los fanáticos de la cocina japonesa están interesados en cómo marinar el jengibre en casa para sazonar sushi y rollos, ya que con la ayuda de una raíz de tarta dulce no solo se puede apreciar la paleta de comida asiática, sino también el sabor de muchos platos europeos. Las siguientes recetas te ayudarán a dominar una técnica de cocina simple.
Cómo marinar jengibre?
La raíz marinada de jengibre tiene un excelente sabor refrescante. Por lo tanto, se debe al decapado en salmueras agridulces. La técnica de cocción es simple: la raíz se limpia, se corta finamente, se hierve durante un par de minutos en agua hirviendo, después se vierte el adobo, que consiste en agua caliente, azúcar y vinagre, y se coloca en el frío durante un día.
- Antes de que pueda encurtir jengibre en casa, necesita comprar un producto fresco y joven. Es rico en antocianinas, que, cuando se marinan, le dan a la pieza de trabajo un tono rosado suave. El jengibre viejo se puede "teñir" solo artificialmente, con la ayuda de jugo de remolacha.
- Para determinar la edad de la raíz debe llevarse sobre la piel con una uña: la raíz joven se limpia muy fácilmente.
- Para el jengibre rápidamente y el marinado bien empapado, debe ser igualmente finamente cortado. Es mejor usar peelings vegetales.
- Independientemente de la edad, el jengibre pelado y en rodajas finas debe cocinarse al vapor. Para hacer esto, póngalo en agua fría y hágalo hervir. Enfríe y comience a macerar.
Adobo de jengibre - receta
El adobo para el jengibre en casa es un ingrediente importante que determina el sabor del producto final. Tradicionalmente, el jengibre se guarda en un adobo que consiste en agua, azúcar y vinagre de arroz. Este último no solo acelera el proceso de marinado, proporcionando acción antiséptica, sino que, a diferencia de su "compañero", es útil para el estómago.
Ingredientes:
- azúcar - 25 g;
- agua 140 ml;
- vinagre de arroz - 220 ml.
Preparación
- Mezcle todos los ingredientes juntos.
- Llevar a ebullición y verter el adobo en trozos de jengibre.
- Cierre el contenedor y envíelo al refrigerador por una semana.
¿Qué tan rápido para encurtir jengibre?
Una forma simple de adobar el jengibre se basa en la preparación preliminar. Por lo tanto, la raíz presalada y cocida se perderá en solo 5 horas, lo que es un resultado excelente. Esta tecnología proporciona la capacidad de obtener rápidamente jengibre fresco en la cantidad correcta, justo antes de su uso.
Ingredientes:
- jengibre - 200 g;
- vinagre de arroz - 370 ml;
- azúcar - 60 g;
- sal - 25 g.
Preparación
- Antes de enjuagar rápidamente el jengibre en casa, la raíz despejada se corta finamente y se mezcla con 15 g de sal.
- El vinagre de arroz, el azúcar y el resto de la sal se calientan, ponga el jengibre salado y cocínelo durante 30 minutos.
- Transfiera a un tarro estéril y póngalo al frío.
- Ginger estará listo en 5 horas.
¿Cómo marinar el jengibre con vinagre común?
Jengibre marinado: una receta que implica varias combinaciones. La composición de los adobos puede incluir no solo componentes caros y raros, sino también vinagre de mesa común, con las características que todos los ama de casa conocen. Este producto es simple, asequible y capaz de reducir el precio del adobo sin pérdida de sabor del plato preparado.
Ingredientes:
- jengibre - 250 g;
- azúcar - 20 g;
- vinagre - 20 ml;
- sal - 10 g;
- agua 450 ml.
Preparación
- 225 ml de agua con sal llevar a ebullición y verter el jengibre durante 5 minutos.
- Hierva el volumen restante de agua con azúcar.
- Agregue el jengibre y el vinagre.
- Marinar en frío las 12 horas.
Cómo salmuera el jengibre con vinagre de sidra de manzana?
El jengibre conservado en vinagre de sidra de manzana competirá con las recetas con vinagre de arroz. El vinagre de sidra de manzana tiene un ligero sabor agridulce, un aroma delicado y tiene excelentes propiedades conservantes. La técnica de cocción también es agradable: solo tienes que mezclar el vinagre con los ingredientes que lo acompañan y sumergir el jengibre en un adobo caliente.
Ingredientes:
- vinagre de sidra de manzana - 140 ml;
- agua - 70 ml;
- azúcar - 60 g;
- sal - 20 g.
Preparación
- Ginger blanch por 3 minutos. Refrigerar
- Mezcle el vinagre de sidra de manzana con agua, azúcar y sal. Caliéntelo en llamas.
- Vierta el jengibre con un adobo caliente.
- Después de enfriar, coloque en el frío durante 2 días, después de lo cual el jengibre marinado en casa estará listo.
Jengibre marinado sin vinagre
La preparación de jengibre marinado en casa en una salsa de miel y jugo de limón complacerá a los fanáticos de la comida sana, ya que un pepinillo no solo puede conservar, sino también mejorar las propiedades beneficiosas del jengibre, saturado con vitaminas, sabores y sabor. Al mismo tiempo, la salsa se prepara rápidamente y hace frente a su tarea durante 30 minutos.
Ingredientes:
- jengibre - 350 g;
- miel - 100 g;
- jugo de limón - 80 ml.
Preparación:
- Ginger blanch durante medio minuto.
- Mezcle el jugo de limón y la miel, agregue el jengibre y mezcle.
- Marinar durante 30 minutos.
Jengibre en escabeche rosa - receta en casa
El jengibre en escabeche rosado se obtiene mediante la interacción de antocianinas (sustancias contenidas en la raíz) con el medio acético. Solo las raíces jóvenes tienen tales cualidades. En ausencia de tal, es posible lograr un tono suavemente rosado por medios artificiales, agregar un pedazo de remolacha durante la cocción o usar vino tinto en el adobo.
Ingredientes:
- jengibre - 300 g;
- azúcar - 30 g;
- sal - 20 g;
- agua - 550 ml;
- vino tinto - 60 ml;
- vinagre de vino - 125 ml.
Preparación
- En 500 ml de agua, agregue sal, jengibre y cocine por 3 minutos.
- Para marinar, mezclar 80 ml de agua caliente con azúcar, vino y vinagre.
- Vierta el jengibre frío marinado e insista a temperatura ambiente durante 3 días.
Jengibre en escabeche para sushi
Quienes preparan platos japoneses en casa, es interesante saber cómo encurtir jengibre para sushi. Después de todo, es necesario no solo para enriquecer el sabor y la armonía en la mesa, sino también para proteger al cuerpo de los microbios en el pescado crudo. El adobo tradicional de vodka y vinagre de arroz fortalecerá las propiedades bactericidas del jengibre y agregará especias.
Ingredientes:
- jengibre - 250 g;
- vodka - 50 ml;
- vinagre de arroz - 75 ml;
- agua 20 ml;
- sal - una pizca.
Preparación
- El jengibre se corta, se blanquea y se coloca en un recipiente estéril.
- Los componentes restantes se mezclan y llevan a ebullición.
- Vierta el jengibre. Después de 72 horas estará listo.
¿Qué es útil para el jengibre en escabeche?
El jengibre marinado , cuyas útiles propiedades se descubrieron hace cientos de años, es extremadamente popular. Además del excelente sabor, el jengibre tiene propiedades medicinales y se ha usado durante mucho tiempo para la prevención y el tratamiento de enfermedades, y su bajo contenido calórico y su alto contenido de aceites esenciales ayudan a combatir el exceso de peso.
- El jengibre contiene un aporte de aminoácidos y antioxidantes que ralentiza el proceso de envejecimiento y contribuye al tratamiento del cáncer.
- Jengibre marinado: un excelente medicamento bactericida. Destruye los microbios y aumenta la inmunidad.
- Ginger - un excelente tónico, que estimula el trabajo de todo el cuerpo.