Las patas de pollo se pueden cocinar deliciosamente en salsa de miel. Para preparar tales platos, es mejor elegir patas medianas o recién congeladas (patas de pollo) de pollos jóvenes y miel floral natural (por supuesto, necesitamos algunos otros ingredientes). Te cuento cómo puedes cocinar las piernas de pollo en salsa de miel.
La regla general de cocinar con miel
En ningún caso la miel debe someterse a tratamiento térmico, ya que cuando se calienta por encima de 35-40 grados C ya comienzan a formar sustancias nocivas (compuestos furfurales). Además, cuando se calienta a más de 80 grados C, la miel pierde toda su utilidad. Por lo tanto, todas las salsas con miel se prepararán de manera "fría" y se servirán las patas de pollo listas, cuando se enfríen un poco; este enfoque se puede considerar lo más saludable posible.
La mejor manera de preparar las patas de pollo para verter la salsa es cocinarlas en caldo o al vapor, hornearlas o saciarlas.
Patas de pollo al horno en el horno con salsa de miel y mostaza
Ingredientes:
- patas de pollo (muslos y / o tibias) - 5-8 piezas;
- miel floral natural - alrededor de 1-2 cucharadas. cucharas;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- jugo de limón - 1-3 st. cucharas;
- ajo - 2-3 dientes;
- vino ligero (vermut, madera, jerez, moscatel fuerte y ligero) - 30 ml;
- especias secas (nuez moscada rallada, fragante de tierra o pimienta negra, semillas de cilantro molidas, anís, hinojo);
- verduras frescas.
Preparación
Primero haremos la salsa. Mezcle 30 ml de vino con miel, mostaza y jugo de limón. Añadimos especias molidas y ajo prensado a través de una prensa manual. Deje que la salsa persista mientras horneamos las piernas.
Los muslos se cortan en 2 partes, lavamos la carne y la bandeja de hornear con agua fría. Coloque las patas de forma compacta en una bandeja pequeña honda (o molde de cerámica) y ligeramente salada en la parte superior. Coloque la bandeja para hornear (sin tapa) en el horno precalentado. Hornee a una temperatura de aproximadamente 200 grados C durante 40-60 minutos (control de preparación visualmente). En el medio del proceso de cocción no será superfluo verter en la bandeja de cocción alrededor de 50 ml de vino ligero, cerveza o agua.
Ponemos los muslos terminados en un plato para servir, o puede ponerlos inmediatamente en un plato de servir (con guarnición). Esperamos 10-20 minutos, hasta que la carne se enfríe un poco, y viertemos la salsa (se puede filtrar, aunque esto no es necesario). Hacemos verde.
Es bueno servir verduras frescas y / o frutas, esto puede ser en forma de ensaladas. Como guarnición, el arroz, los fideos de harina de trigo, las papas, los frijoles ligeros o jóvenes, la polenta son los más adecuados.
Del mismo modo, puedes cocinar las piernas de pollo frito en salsa de miel. Mejor usa solo la parte inferior de la pierna.
Patas de pollo en salsa de miel
Preparación
Fríe ligeramente las patas a fuego medio-alto hasta lograr un tono dorado agradable en una sartén honda sobre pollo derretido o aceite de oliva. Luego, habiendo reducido el fuego, nos extinguemos listos con la adición de vino, agua o cerveza. Salsa ligeramente fría y caliente (ver arriba). Sirve con guarnición y hierbas. Cabe señalar que esta opción de cocción es ligeramente menos saludable que la cocción. No es una mala opción - freír las piernas (las espinillas y las caderas) en un fuego abierto en la parrilla (gratar, barbacoa, barbacoa, en cualquier caso, mejor que la sartén).
Patas de pollo en salsa de miel de soja en estilo pan-asiático
Las patas de pollo (baquetas y / o muslos cortados) se hornean o fríen y se fríen en una sartén (puede ser aceite de sésamo) o en una parrilla. Puedes cocinarlo
Sauce se prepara a partir de productos auténticos característicos de la región de Asia y el Pacífico.
Ingredientes:
- miel natural;
- salsa de soja;
- jugo de limón y / o lima;
- pimienta al rojo vivo y otras especias.
Preparación
Mezcle todos los ingredientes de la salsa en proporciones libres y riegue las patas de pollo preparadas de una forma u otra. Como guarnición, usamos arroz, frijoles jóvenes, arroz o fideos de trigo sarraceno . Es posible agregar aguacate o mango, ciruela y otras frutas a la salsa, así como las salsas tradicionales locales.