El secreto de los deliciosos chebureks radica no solo en el relleno delicioso y jugoso, sino también en el caparazón: una prueba crujiente y rosada que evitará que el relleno fluya y agregará una variedad de textura al plato ya preparado. Recetas "la mejor prueba para chebureks" hay una gran variedad y cada una de ellas es deliciosa a su manera. Elija su ideal de entre todos los que se describen a continuación.
La receta para una deliciosa masa para chebureks
Esta masa sobre la base de kéfir permanece crujiente justo después de freír, y finalmente se ablanda en el interior, empapado en jugo de carne. Suena apetitoso, ¿verdad? Entonces comencemos a cocinar.
Ingredientes:
- kefir bajo en grasa - 240 ml;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- harina - 550 g.
Preparación
Batir el kéfir bajo en grasa con un huevo de gallina y una buena pizca de sal. Por separado, tamice la harina para eliminar los grumos y las partículas sólidas atrapadas accidentalmente. Después de que toda la harina esté tamizada, comience a verterla en porciones en ingredientes líquidos. Poco a poco amasando la masa, esperamos el momento en que todavía será elástico y suave, pero dejará de adherirse a sus manos: este es el principal signo de que hay suficiente harina. Ahora el secreto principal de la prueba ideal para chebureks es la mezcla y el descanso adecuados. La masa preparada debe amasarse durante al menos 10 minutos, durante este tiempo se desarrollará gluten, gracias a lo cual el cheburek resultará crujiente. Solo podrá determinar por medio del tacto cuándo puede detenerse la masa de la masa, para que se vuelva suave y suave. Después de amasar la masa durante un tiempo prolongado, déjela reposar debajo de una película o una toalla húmeda: el gluten se relajará y los gránulos se pueden extender fácilmente.
Masa crujiente para chebureks - receta
La masa crujiente para chebureks, que no pierde su textura incluso después del enfriamiento, se prepara en agua y tiene la receta más simple, con la que compartiremos más.
Ingredientes:
- harina - 480 g;
- agua 210 ml.
Preparación
Harina previamente tamizada mezclada con sal y un tobogán vertido directamente sobre la mesa. En el centro de un tobogán de harina hacemos una profundización, un pozo en el que se verterá agua. Vierta en el agua helada y, recogiendo gradualmente la harina por todos lados, amasar la masa. Después de que la harina y la masa se hayan unido en una masa homogénea, comenzaremos a mezclar bien la masa con las manos durante al menos 10 minutos, si es necesario, vertiendo harina sobre la mesa si la masa se vuelve pegajosa. Pero no seas celoso, la base de nuestros chebureks debe ser suave y flexible.
Después de amasar, deje la masa en el calor debajo de la película durante media hora, luego estírela y proceda al estampado de los chebureks.
La receta para una masa crujiente para chebureks
Dicen que la masa del vodka después del tostado se vuelve dorada y crujiente (vale la pena recordar al menos la receta para la maleza). Bueno, puedes verificar esta afirmación solo por tu propia experiencia, habiendo preparado chebureki aromático y rubicundo según la siguiente receta.
Ingredientes:
- harina - 640 g;
- agua - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- aceite vegetal - 15 ml.
Preparación
Conectamos agua con vodka y aceite, agregamos una buena pizca de sal a la solución y esperamos a que los cristales de sal se disuelvan. Si el agua no se ha enfriado previamente, ahora es el momento de ponerla en el refrigerador; una masa muy sabrosa y crujiente para los chebureks solo saldrá con hielo líquido. Cuando el agua se enfríe, combínela con harina, sin olvidar tamizar la última. Amasamos la masa homogénea, la desplazamos hacia la superficie de trabajo polvorienta y seguimos amasando hasta que se vuelve elástica y blanda (minutos 8-10).