Cognac es considerado uno de los espíritus más famosos y nobles. Hay un número muy pequeño de hombres que no apreciarían esta bebida y no le dieron preferencia sobre el fondo de muchos otros. Sí, y las mujeres lo encuentran útil en su búsqueda de la belleza. Sin embargo, para muchos hasta el momento sigue siendo un misterio, así como lo que hace que el brandy. No es un secreto que esta bebida proviene de Francia. Su nombre proviene del nombre de una pequeña ciudad de Cognac (Cognac), que se encuentra en el suroeste de Francia.
El coñac es una bebida alcohólica fuerte, que es el resultado de la doble destilación de vino blanco. Después de la destilación, la bebida se guarda en barriles de roble.
La tecnología de producción de coñac se puede llamar arte. Todo el proceso de elaboración del coñac se puede dividir en varias etapas:
- cosechando directamente uvas;
- prensado de bayas;
- destilación;
- parado en barriles;
- mezclando
¿De qué está hecho el coñac? Como regla general, la uva principal para la producción de coñac es la variedad de uva blanca "Uni Blanc". Esta es una variedad con una alta acidez, que madura lentamente. Además, esta uva se puede caracterizar por ser resistente a las enfermedades y, como resultado, de alto rendimiento.
Además de Uni Blanc, según la receta para la producción de coñac, también se utilizan variedades como Colombard y Fol Blanche. Cada una de las tres variedades de uva aporta su aroma al bouquet de la bebida. Entonces, Uni Blanc, le da sabores florales con notas de especias apenas perceptibles. Fol Blanche: mejora significativamente la calidad de la bebida con el envejecimiento, los olores a tilo y violetas, y Colombar - nitidez y resistencia. La recolección de uvas, por regla general, comienza en octubre. Inmediatamente después de terminar la recolección, se exprime el jugo de uva. Y tales prensas se utilizan para prensar, que no aplastan la semilla de uva.
Después de que el jugo se envía a la fermentación. Agregar azúcar en el proceso de fermentación está estrictamente prohibido por la ley. Este proceso dura alrededor de 3 semanas y luego de su finalización, los vinos que contienen un 9% de alcohol, así como los vinos con alta acidez, se envían para su destilación.
Este proceso es muy difícil de describir y ocurre en el llamado "cubo de destilación de Charentian". Como resultado, se obtiene alcohol de coñac. Este líquido debe mantenerse en barricas de roble durante al menos 2 años y solo entonces puede llamarse coñac. El tiempo de exposición máximo es ilimitado. Sin embargo, los expertos que se dedican a la producción de coñac argumentan que envejecer esta bebida por más de 70 años no tiene ningún efecto sobre sus méritos.
Los barriles de roble para envejecer esta bebida noble no son elegidos por casualidad. Roble: muy duradero, tiene una estructura de grano fino y altas cualidades extractivas. Barriles llenos de alcohol y
Ellos beben coñac de copas especiales de coñac. Primero, en aproximadamente 20 minutos, un vaso de coñac se calienta con las manos para disfrutar el aroma de la bebida.
Cognac muerde con chocolate. Algunos gourmets dicen que el coñac se combina solo con chocolate, cigarros y café. En la sociedad postsoviética existe una opinión generalizada de que el coñac está bien mordido con una rodaja de limón. Esto no es del todo cierto, porque este cítrico tiene un sabor afilado muy específico, que seguramente será asesinado por un exquisito aroma de coñac.