Sin dificultades, ayudará a aplicar la receta para cocinar un subproducto en la cocina. Mediante la ejecución de la tecnología adecuada, será posible transformar sus características cualitativamente y obtener un excelente plato original sin nada incomparable a su gusto.
Cómo cocinar una cicatriz de carne?
Para garantizar que los platos del rumen de la carne de vacuno puedan satisfacerse con un sabor excepcional, debe aprender a preparar previamente el subproducto para su posterior aplicación.
- Inicialmente, la cicatriz despejada se remoja en agua con sal y vinagre durante 8-24 horas, se lava.
- Verter la parte del subproducto de agua limpia, hervir después de hervir durante 5 minutos, cambiar el agua. Repita la hervor de cinco minutos otras 2-4 veces, después de lo cual actualizan el agua y comienzan a cocinar el rumen.
- Cortar el producto cocinado hasta una suavidad con rebanadas de la forma o tamaño deseado o usarlo por completo para decorar los rollos.
Cómo cocinar una cicatriz de carne?
Después de que el subproducto se haya limpiado, lavado, remojado en agua acidificada y eliminado mediante la digestión repetida de olores, se debe hervir hasta que esté suave, después de lo cual será adecuado para un uso posterior en la cocción. Acerca de cuánto cocinar una cicatriz de carne, en esta receta.
Ingredientes:
- una cicatriz de carne de res - 1 kg;
- agua - 3 l;
- laurel - 2-3 piezas;
- cebollas, zanahorias y otras raíces;
- sal, pimienta.
Preparación
- La cicatriz preparada está llena de agua.
- Agregue cebollas enteras, raíces, laurel, pimienta.
- Después de hervir, reduzca el fuego y cocine el subproducto debajo de la tapa durante al menos 4 horas, reponiendo periódicamente el agua. Una cicatriz preparada se perfora fácilmente con un tenedor.
Cómo freír una cicatriz de carne?
El sabor impresionante lo adquiere la cicatriz de la carne asada. El subproducto debe prepararse adecuadamente y hervirse antes de suavizar. Solo después de esto puede comenzar a cortar y freír el componente. La siguiente es una receta para un plato con cebollas, que se puede variar agregando zanahorias y otras verduras.
Ingredientes:
- cicatriz de carne hervida - 500 g;
- cebolla - 1-2 piezas;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, pimienta.
Preparación
- El corte se corta en rodajas de un centímetro de espesor.
- Rebane las cebollas y fríe la carne cortada en una sartén con mantequilla.
- Extienda el subproducto en rodajas preparado, freír otros 10 minutos, revolviendo.
- Sirva el asado de ternera asado con cebollas en una guarnición de papas , arroz y pasta.
Tripa de ternera en el horno
La preparación de una cicatriz de carne en el horno con verduras y crema agria bajo la "cubierta" de hojaldre proporcionará una oportunidad para degustar un exquisito plato de delicadeza. Esto solo se logra con la ejecución correcta de todas las sutilezas preparatorias del subproducto y los matices de la receta que se describe a continuación.
Ingredientes:
- Cicatriz de vaca hervida: 700 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- apio - 3 tallos;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- crema agria - 3 cdas. cucharas;
- aceite - 2 cucharadas cucharas;
- ajo - 2 dientes;
- huevo - 1 pieza;
- hojaldre - 250 g;
- sal, pimienta.
Preparación
- Prepara, hierve y corta una cicatriz de paja.
- Revuelva la cebolla, las zanahorias y el apio en aceite hasta que estén blandos.
- Por separado fríe la cicatriz, agregando harina.
- Combine el contenido de dos sartenes, agregue sal, pimienta, ajo y crema agria, cocine durante 7 minutos.
- Transfiera la masa en moldes o cocos, cubra con una masa en capas, haciendo una punción en el centro para la salida de vapor.
- Lubrique la masa con huevo y hornee el plato hasta que se ruborice.
Rollo de carne de vacuno - receta
El crochet de ternera en rollo, cuya receta se presentará más adelante, no ocupará el último lugar en un banquete festivo ni reemplazará salchichas los días de semana, agregando apetitosamente una rebanada de pan con un refrigerio. Como relleno, use una selección de especias, ajo, adzhiki, tomates secos o frutas secas.
Ingredientes:
- cicatriz de la carne de vaca - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- adzhika - 50 g;
- mostaza - 30 g;
- sal, pimienta, laurel, cebolla.
Preparación
- Limpiada y lavada cuidadosamente, la cicatriz se remoja durante varias horas en agua con sal y se acidifica con vinagre, se lava.
- Frote la superficie del subproducto con una mezcla de mostaza y ajika, agregando ajo triturado, sal y pimienta.
- Forme un rollo de un rumen de carne de res, átelo bien con una cuerda, vierta agua y cocine, agregue la cebolla, laurel, sal y pimienta.
- Después de 4-5 horas, apague el fuego y, después de enfriar, quite el rollo en el refrigerador por varias horas.
Sopa de sopa de carne de vacuno - receta
La sopa de centeno de res puede ser rica, nutritiva y, debido a la adición de pimientos encurtidos , el ajo y las especias son extraordinariamente picantes. Se obtienen notas aromatizantes adicionales y una densidad apetitosa añadiendo un aderezo de crema agria con yemas. La cicatriz para el calor se usa exclusivamente hervida.
Ingredientes:
- cicatriz de vaca hervida - 1 kg;
- cebollas y zanahorias - 2 pzs .;
- pimienta búlgara marinada - 2 pzs .;
- Apio y chirivía (raíz) - 60 g;
- crema agria - 250 g;
- yemas - 4 piezas;
- huevo - 1 pieza;
- sal, pimienta, aceite, vinagre.
Preparación
- La cicatriz hervida se corta en tiras y se coloca en agua hirviendo.
- Allí, también, guarda las raíces guardadas con cebollas, hierve por 20 minutos.
- Mezcle las yemas con la crema agria y una porción de caldo, entre en la sopa en un chorrito fino, revolviendo.
- Inmediatamente agregue los pimientos picados a la sopa de cangrejo de buey y frótelos con sal, ajo, pimienta y vinagre, caliente un minuto.
Khash de piernas de carne y rumen
Preparar una deliciosa cicatriz de carne en la primera puede ser otra receta de la cocina caucásica. Aquí, el subproducto se combina con las piernas de la carne de vaca, que proporcionarán la grasa y la nutrición extra calientes. El plato se prepara sin verter, pero se sirve con aderezo de ajo rallado, verduras y se complementa con una ensalada de rábano, lavash.
Ingredientes:
- cicatriz de la carne de vaca - 0.5 kg;
- piernas de carne de res - 1 kg;
- perejil, albahaca y cilantro - 150 g;
- ajo - 2-3 cabezas;
- laurel, pimiento;
- sal.
Preparación
- Remoje la cicatriz y los pies en un día, cambiando el agua.
- La división se cocina tres veces en una nueva porción de agua durante 5 minutos.
- Los pies se vierten con agua limpia y se hierven durante 3 horas.
- Agregue una cicatriz, prepare el hash por otras 4 horas.
- Agregue laurel, pimienta, tentar la sopa por otra hora.
- Separe la carne de los huesos, regrese a la sartén.
- Sirven a Khash exclusivamente caliente.
Xe de la cicatriz de la carne
Los callos de ternera, cuya receta, según la tecnología coreana, se presentará más adelante, probarán los receptores gustativos de los admiradores de platos con pronunciado ostrinkoy. La cebolla en este caso se fríe en aceite, luego se mezcla en caliente con el resto de las especias, lo que maximiza su sabor.
Ingredientes:
- cicatriz de la carne de vaca - 1 kg;
- zanahorias - 0,5 kg;
- cebolla - 2 piezas;
- ajo - 0.5 cabezas;
- aceite - 100 ml;
- vinagre - 200 ml;
- cilantro y chile - 1 cucharadita;
- laurel, pimiento, hierbas, sal.
Preparación
- Shinkuyut hervido paja de rayas, verter vinagre durante una hora.
- Agregue zanahorias ralladas, ajo, sal.
- Freír las cebollas, agregar especias, mezclar y extender en un recipiente común.
- La cicatriz de la carne en la mezcla coreana y se deja en el frío durante 12 horas.
Receta de ensalada de carne de vaca china - receta
Ensalada de carne apetitosa, echemos un vistazo fresco a las características del subproducto y disfrute del espléndido sabor picante del aperitivo. En el caldo, al cocinar, junto con un conjunto tradicional de especias, agregue la raíz de jengibre, una rodaja de casia de 5 cm de longitud, una estrella de badyan, un bulbo entero.
Ingredientes:
- cicatriz de la carne de vaca - 500 g;
- cacahuetes - 1 puñado;
- cilantro - 2 lápices;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite de chile, sésamo y vino de arroz - 2 cucharadas cada uno. cucharas;
- salsa de soja - 4 cucharaditas;
- vinagre de arroz y azúcar - 1 cucharadita;
- sal.
Preparación
- Hervir la cicatriz, cortar en tiras.
- Agregue las nueces, el cilantro y el aderezo de ajo con la adición de aceite, vino, salsa de soja, vinagre y azúcar.
- Revuelva la ensalada y sirva.
Cómo cocinar una cicatriz de carne en un multivariante?
La cicatriz de carne preparada de forma electiva en el multivark, y si tiene la función de la olla a presión en el dispositivo también es mucho más rápido. El campo de cómo el producto se volverá blando, se extrae del caldo, se corta en rebanadas de la forma y el tamaño deseados, se fríe y se fríe con la adición de salsa de tomate .
Ingredientes:
- cicatriz de la carne de vaca - 1 kg;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- pasta de tomate y aceite - 60 g;
- sal, pimienta, laurel, agua.
Preparación
- Preparado y empapado por un día, la cicatriz se coloca en un tazón, se agrega sal, pimienta, laurel, cebolla, cocinado en "Quenching" durante 5 horas.
- Cortar el subproducto, ponerlo en un recipiente lavado con mantequilla y verduras, freír en "Hornear" durante 15 minutos.
- Agregue la pasta, un poco de agua, pimienta, sal, laurel e incluya "Quenching".
- Después de 30 minutos, la cicatriz de carne estofada estará lista.