Si la mostaza comprada no es de tu gusto, y te gustaría cocinarla tú mismo, pero no sabes cómo hacer una deliciosa mostaza en casa, entonces nuestro consejo es solo para ti.
Cómo hacer mostaza casera en una salmuera?
Mostaza en salmuera de pepino
Ingredientes:
- 3 cucharadas de mostaza en polvo;
- 1 taza de salmuera (adobo) de pepinos;
- aceite vegetal
Preparación:
Mezcle la mostaza seca con el pepinillo en vinagre y agregue una gota de aceite vegetal. Tenga en cuenta que el pepinillo debe ser de pepinos encurtidos, porque ya tiene sal, azúcar y vinagre, y en los mismos pepinos que se salan en barriles, se utilizan ingredientes ligeramente diferentes. Si no te recoges los pepinos, puedes usar el pepinillo de los pepinillos en vinagre que hayas comprado.
Mostaza en salmuera de col
Ingredientes:
- 40 g de polvo de mostaza;
- 180 ml de salmuera de col;
- un poco de aceite vegetal.
Preparación:
Cuele la salmuera de col, mézclela con mostaza seca y déjela reposar durante unas 2-3 horas en un lugar cálido. Después de eso, debe agregar una cucharada de aceite vegetal y la mostaza está lista para usar.
¿Cómo hacer mostaza francesa?
Ingredientes:
- 180 g de semilla de mostaza;
- 250 ml de vinagre de vino;
- 180 g de arena de azúcar;
- Especias (canela, clavo de olor, cardamomo, pimienta negra, cáscara de limón, nuez moscada).
Preparación:
Hervir el vinagre de vino, rociar ligeramente las semillas de mostaza en un mortero y verter en ellas el vinagre de vino hirviendo. Coloque la mezcla resultante en un lugar cálido y déjela durante 10-12 horas. Luego agregue azúcar y especias, revuelva nuevamente y déjelo en un lugar cálido. Después de 2 horas, la mostaza francesa está lista para usar.
Cómo hacer mostaza dulce?
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mostaza seca;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharada de harina o almidón;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 3 cucharadas de vinagre de vino;
- 50-60 g de agua (jugo de limón, vino blanco o sidra de manzana);
- sal al gusto
Preparación:
Mezcle la mostaza con la harina, agregue agua (o el ingrediente que la reemplace) y deje actuar durante 15-20 minutos. Luego agregue azúcar, vinagre de vino, sal y aceite vegetal y ponga en un lugar cálido durante 2 horas.
¿Cómo hacer la mostaza Dijon?
Ingredientes:
- 50-60 g de polvo de mostaza seca;
- 1 taza de vino blanco seco;
- 1 cucharada de miel;
- 1 cebolla;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharadita de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de sal;
- salsa "tabasco".
Preparación:
En el recipiente necesitas poner cebollas picadas y ajo, vino y miel. Luego, la mezcla resultante hierve y hierve a fuego lento de 5 a 7 minutos. Cepa y mezcla fría. Cuando se haya enfriado, agregue el polvo de mostaza y mezcle. Agregue aceite vegetal, un par de gotas de salsa "Tabasco" (puede reemplazarse con pasta de tomate), sal. Mezcle nuevamente y arda. Cocine la mezcla hasta que su consistencia se convierta en crema agria. Después de esto, deje que la mostaza se enfríe, viértala en el tanque de almacenamiento y refrigere durante 2 días.
Cómo hacer una mostaza fuerte en casa?
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mostaza seca;
- 6 cucharadas de agua;
- 0.5 cucharadita de sal;
- 3 cucharaditas de azúcar;
- 1 cucharada de vinagre;
- 1,5 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación:
Hervir el agua y dejar que se enfríe un poco. Agregue el polvo de mostaza al tazón y agregue 2 cucharadas de agua. Mézclese a una masa homogénea, y luego agregue el agua restante (aproximadamente 4 cucharadas, la consistencia debe parecerse a una papilla espesa). Con cuidado, vierta la papilla resultante con agua hirviendo (debe hacer esto para que la mostaza no se mezcle con el agua hirviendo). Después de 5-10 minutos, escurra el agua, agregue las especias: sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre, y mezcle. Luego transfiera la mostaza al contenedor de almacenamiento y déjela por un día en un lugar cálido.