Carne de forma comercial con setas

En el Imperio ruso, así como en muchos otros países, la clase mercantil era considerada una "tercera propiedad" después del clero y la nobleza, como sucedió históricamente, naturalmente. En relación con la naturaleza del empleo (comercio, intercambio, viajes), una parte determinada de los comerciantes vivía razonablemente bien, lo que, por supuesto, determinaba el hogar, incluida la cultura alimentaria de esta clase. La cocina del mercader era rica y variada, picante y exquisita a su manera. Es decir, el sabroso comer y beber que los comerciantes sabían. Está claro que en la mesa la gente de la clase mercantil a menudo tenía carne, así como otros productos de diferentes tierras, y los preparaba de diferentes maneras, muy interesante.

Te diré cómo cocinar en la carne del horno de forma comercial. Está claro, esta receta no es la única conocida, la cocina mercantil rusa es muy diversa.

Cocinaremos cerdo La carne se elige fresca o refrigerada, más adecuada para el cuello, el omóplato, el jamón o las chuletas cortadas. Los champiñones se usan mejor en blanco, pero los champiñones también son buenos.

Carne de cerdo con champiñones a la manera de un comerciante en el horno - receta

Ingredientes:

• carne de cerdo - 6 rebanadas grandes;
• Queso duro-a 400 g;
• champiñones - 300 g;
• ciruelas pasas - 12-18 piezas;
• Postre fuerte de madera - 45 ml;
• ajo - 3 dientes;
• especias molidas (nuez moscada, cilantro, fragante pimienta negra, clavo de olor);
• verdes (perejil, cilantro);
• mantequilla orgánica .

Preparación

Las ciruelas pasas se cuecen al vapor en agua hirviendo, se lavan y se extraen pozos. Queso tres en un rallador. Cortamos los champiñones bastante finamente. Bate un poco las piezas de carne, engrasa abundantemente la sartén y ponlas a cocer en el horno. Si bien esto sucede durante 45 minutos, debemos cocinar los champiñones (sin cebolla). Los champiñones se fríen ligeramente en una sartén en aceite, se agregan las especias y el estofado de Madeira, sin tapa, y se agitan durante 15 minutos. Apague el fuego, agregue el ajo picado, mezcle, espere 2 minutos, luego vierta un colador, debajo del cual un tazón limpio, deje que la salsa se drene.

En el momento adecuado, retire del horno la carne para hornear, voltee las rebanadas. Cada pedazo de carne ligeramente espolvoreado con queso, se distribuye de manera uniforme. La capa superior de la mezcla de champiñones, abundantemente espolvoreada con queso. En el último turno, nos disponemos en cada trozo de 2-3 ciruelas aplanadas. Devolvemos la bandeja para hornear con carne al horno y apagamos el fuego, puede abrir ligeramente la puerta. Después de unos 8-15 minutos, la carne está lista. Lomti cambió con precisión a un plato de servir o inmediatamente a un plato de servir. Como guarnición, puede servir papas hervidas, arroz o barbacoa de perlas con una salsa que se formó al extinguir hongos. Por supuesto, arreglaremos todo esto con ramitas de vegetación. El pan es el mejor "Borodino", puedes servir a Madera, con la que cocinan.