Para los afortunados propietarios de bolsos que no son a primera vista (yastykov) con caviar rojo, les diremos cómo recoger adecuadamente sus contenidos y obtener el apreciado y valioso manjar como resultado.
¿Cómo es correcto salar el salmón rojo fresco de caviar en casa?
Ingredientes:
- huevas de salmón rosado;
- sal grande no yodada - 65 g;
- agua purificada - 255 ml;
- azúcar granulada - 25 g;
- aceite de girasol o de oliva inodoro - 10 ml.
Preparación
Si el salmón rosado comprado en la tienda resultó ser con la "rica dote" y te complace con la apertura del abdomen con la presencia de dos yastyks con caviar rojo, armémonos con una receta y procedamos a encurtir los manjares.
La parte más difícil de todo el proceso de adquisición es eliminar adecuadamente las películas (yastyks), que protegen de manera confiable a los huevos del daño, al tiempo que preservan la integridad de los huevos. Para hacer esto, simplemente puede abastecerse de paciencia y raspar los huevos un poco, separándolos paso a paso de las películas, o aprovechar un poco más rápido, pero que requieren un poco de habilidad y habilidad. En este último caso, además, necesitarás un tamiz con grandes divisiones (más grande que el caviar) o simplemente una raqueta para jugar al bádminton. Primero, debe romper la integridad de la película en un lado, y luego apretar los huevos, presionando el yastik en la rejilla.
Cuando se realice la etapa más importante de preparación de las huevas de salmón rosado, proceda directamente a su salazón. Hiervemos agua, disolvemos en ella sal y azúcar granulada, enfriamos y lo llenamos de caviar rojo. Después de unos siete minutos, escurra el caviar en un pequeño colador y déjelo reposar por un par de horas. Al final, ponemos los huevos en un frasco, vertimos un poco de aceite allí, mezclamos la delicadeza con precisión y podemos comenzar a probar.
Cómo sal al hogar caviar rojo de salmón chum para el almacenamiento a largo plazo?
Ingredientes:
- huevas de ternera;
- sal, no yodada - 75 g;
- girasol o aceite de oliva sin sabor - al gusto;
- agua purificada - 2 litros.
Preparación
Si la fuente del caviar rojo en su caso es el amigo, luego de extraer el yastikov del abdomen, deben enjuagarse en una solución salina tibia, preparada con un litro de agua y media cucharadita de sal de roca, sin yodada. Después de esto, la película debe tomarse con un tenedor y liberar los huevos, utilizando uno de los métodos descritos anteriormente.
Ahora, para sumergir los huevos, los sumergemos en una solución tibia de sal, colocando dos cucharadas de él en un litro de agua. Después de siete a diez minutos, drene el caviar en un colador y muévalo un rato sobre una toalla de cocina para absorber la humedad. Ponemos el producto final en un recipiente estéril preparado, agregamos un poco de aceite, mezclamos cuidadosamente, para no dañar la integridad de los huevos, vertimos un poco más de aceite y desde arriba y lo colocamos en el estante del refrigerador por un largo período de almacenamiento .
Como ya habrás notado, no agregamos azúcar cuando preparamos caviar para el almacenamiento a largo plazo.
Cómo sal al caviar rojo congelado?
Ingredientes:
- caviar rojo congelado;
- sal grande no yodada - 65-75 g;
- agua purificada - 995 ml;
- azúcar granulada - 25-35 g;
- girasol o aceite de oliva sin olor - al gusto.
Preparación
Antes de proceder a salar el caviar rojo congelado, debe descongelarse en un modo suave, cambiando el yastye al estante inferior en el compartimiento del refrigerador. En unas pocas horas, el producto retrocederá, y ahora enjuague con un poco de agua tibia salada (40-45 grados). Después de un procedimiento acuoso de este tipo, la película con la yastik se partirá más fácil y más fácilmente, y se puede ayudar utilizando un tamiz grande o una raqueta, como en los casos anteriores.
El caviar preparado ahora se vierte sobre salmuera hervida y enfriada, en la que las proporciones de sal, azúcar y agua se mantienen en la cantidad de 65 g, 25 gy 1 l, respectivamente, o para probar un poco más.
Después de veinte minutos, el caviar se drena en un colador, se deja escurrir durante un par de horas y luego se mezcla con girasol o aceite de oliva sin olor, se coloca en un recipiente seco y estéril, se cierra con una tapa y se coloca en el estante del refrigerador hasta que se consuma.