Entre la variedad de nuestras recetas, hay carne de res en francés, generosamente aromatizada con mayonesa y queso, y luego horneada en el horno indecentemente durante mucho tiempo. Por supuesto, ni un solo francés ha oído hablar de un plato de carne así y no tiene absolutamente nada que ver con la cocina francesa. No podemos perder esta perla de las amas de casa de habla rusa y no describirla en la siguiente receta, pero luego volveremos a los clásicos y veremos cómo los franceses realmente cocinan la carne.
Carne en francés de carne en el horno
Sugerimos comenzar con la misma carne rusa en francés. Para él, generalmente toma trozos de carne de cerdo, pero en esta variación, nuestra elección recayó en la carne de res.
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 550 g;
- queso duro - 165 g;
- cebolla - 135 g;
- mayonesa - 65 g.
Preparación
Prepare la pulpa de carne, enjuague y seque, y después de cortar en capas de igual grosor. Lubricar la fuente de horno y distribuir la carne en ella. Sazonar la carne y aplicar una capa de mayonesa. Encima, separa las cebollas y completa todo con queso. Transfiera la carne al horno debajo de la lámina a 170 grados por 35 minutos. Si desea que la corteza en la superficie se agarre, retire la lámina por un par de minutos.
Carne de res en francés en el horno con patatas
Ahora pasemos a un verdadero clásico francés, una carne de res tostada con verduras de carne de vaca burgenon. Este plato está preparado durante mucho tiempo, pero por cada minuto que lleva pagar un sabor excelente.
Ingredientes:
- tocino - 220 g;
- pasta de tomate - 10 g;
- zanahorias - 85 g;
- vino tinto - 520 ml;
- carne de vacuno - 1,3 kg;
- caldo de carne - 520 ml;
- chalote - 95 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- hojas de tomillo - 1 cucharadita;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- harina - 25 g;
- mantequilla - 65 g;
- patatas - 330 g;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Cortar el tocino en tiras y freír hasta que se rompa. Se envían trozos de tocino al brasero y, por la grasa restante, se guardan los medios anillos de paja y cebolla de zanahoria. Ternera la carne de res, y luego sal y enrolle las piezas en harina. Cada una de las piezas debe ser incautada en un recipiente bien calentado y transferida a un brasero con vegetales fritos. A continuación, agregue la pasta de tomate, las hierbas, el ajo, vierta el vino con el caldo y coloque el brasero en un horno precalentado a 160 grados, la carne tendrá que languidecer 3 horas. En el medio de la comida, coloque las papas en rodajas en la carne. La ternera recién horneada en el horno en francés se vuelve tan suave que no puede sostener el molde cuando se presiona con un tenedor. Servir mejor con una rebanada de pan fresco y una copa de vino.
Carne de res en francés en el horno con champiñones - receta
Ingredientes:
- Solomillo de ternera - 1,2 kg;
- mantequilla - 35 g;
- coñac - 15 ml;
- cebolla - 65 g;
- ajo - 2 dientes;
- champiñones - 135 g;
- vino blanco seco - 180 ml;
- pasta de tomate - 15 g;
- caldo - 115 ml.
Preparación
Antes de cocinar la carne de res francesa en el horno, pele la carne de las cintas, engrase con aceite y sal con sal, ponga el filete en un horno precalentado a 235 grados durante 15 minutos. No necesitas cubrir la carne. Después de que la pieza se agarre del exterior, reduzca el calor a 160 grados y deje la carne horneada durante una hora y 15 minutos. Mientras el lomo está cocido, agarre la salsa. Freír los aros de cebolla con champiñones, y cuando toda la humedad salga de ellos, poner el ajo en ajo. Después de medio minuto, vierta el vino y deje que el líquido se evapore a la mitad. Vierta el coñac, espere un par de minutos y agregue la harina. Cuando hierva la harina, diluya con caldo y ponga la pasta de tomate. Después de cortar la carne preparada 15 minutos después de sacarla del horno, sirva la carne junto con una salsa ligera de hongos.