Dado que los huevos son uno de los productos más utilizados y populares en la cocina, muchos están interesados en la pregunta: cuánto tiempo, dónde y cómo mejor almacenar los huevos antes de su uso.
Condiciones de almacenamiento de huevo
El almacenamiento de los huevos de gallina vendidos en las tiendas y en los mercados de alimentos antes de su venta al consumidor está regulado por GOST R 52121-2003 "Huevos para pollo". Condiciones técnicas ». Con esto, todo está claro. Por supuesto, es mejor comprar huevos etiquetados: por lo tanto, hay una garantía mínima de que no se equivocará con la vida útil y el uso.
Supongamos que tiene una granja subsidiaria o su propia granja, hay pollos (y tal vez otras aves: patos, gansos, pavos, etc.) que llevan huevos, y por lo tanto surge la pregunta de dónde y cómo almacenar los huevos sistemáticamente.
Los huevos recién recolectados en casa se almacenan en una habitación seca y fresca. La temperatura de almacenamiento preferida para los huevos es de 0-10º, no más de 20ºC. La humedad preferida es 85%. En tales condiciones, los huevos se mantienen bien durante 2-3 semanas.
Para los huevos bien conservados sin refrigerador, se pueden engrasar con cualquier grasa (preferiblemente cerdo) o aceite vegetal. Los huevos manchados se colocan en la caja con los extremos afilados para que no se toquen entre sí. En la caja puede ser arena seca, virutas con aserrín, sal, paja, ceniza de madera, turba, mijo, avena. Entonces la caja está cubierta, por ejemplo, con arpillera. Así que puedes guardar huevos durante 2-3 meses, por supuesto, con poca humedad.
Puede almacenar los huevos en un mortero de cal, para que puedan mantenerse bien y más de 3 meses, hasta 1 año. Para hacer esto, los huevos se ponen en una olla de barro con un extremo afilado hacia abajo y se vierten con cal apagada diluida para que la solución los cubra completamente con un margen en el grosor del dedo. Temperaturas del aire preferidas en la habitación, donde los huevos se almacenarán en la solución, 0-10 ° C. Cabe señalar que con este método de almacenamiento, los huevos adquieren un sabor específico, no demasiado agradable, y la proteína se bate mal. Es decir, este método es el menos preferible.
Los huevos están bien conservados en una solución de sal de mesa, una proporción de alrededor de 20 gramos por litro de agua.
Periodo de validez de los huevos en el refrigerador
La vida útil de los huevos en el refrigerador depende del régimen de temperatura, la frescura del producto y la ubicación de almacenamiento. A una temperatura de 1-2 ° C, la vida útil puede alcanzar hasta 3-4 meses. Mantenga los huevos en el refrigerador mejor aún, es decir, no en los compartimentos de las puertas, sino en el estante en un paquete especial (en el que se venden) o en un recipiente de plástico. Ponemos huevos para el almacenamiento con un extremo filoso hacia abajo. No los lave antes de guardarlos, y si por alguna razón aún tiene que hacerlo, intente usar el producto en el plazo de un mes. No almacene huevos cerca de los productos que huelen, ya que absorben olores extraños de manera fácil y rápida. Por supuesto, en el refrigerador no debería haber olores desagradables.
Los huevos de pavo se almacenan al igual que los huevos de gallina. Los huevos de aves acuáticas se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 1-2 semanas. Pero la codorniz puede almacenar de manera segura hasta 3 meses. Bajo ninguna circunstancia, los huevos deben mantenerse en contacto con la carne, el pescado y otros productos crudos cuando se almacenan. Para evitar el envenenamiento, los huevos de pollo, pavo, pato y ganso deben tratarse con calor durante al menos 5 minutos. Pero la codorniz puede ser usada y cruda.
Los huevos duros (hervidos, por supuesto) se pueden guardar en el refrigerador durante 7-10 días y con una cáscara agrietada, no más de 4 días. Un almacenamiento más prolongado aumenta el riesgo de infección de huevos con microbios y, por lo tanto, el riesgo de envenenamiento.
A partir de huevos duros, puede preparar una gran cantidad de platos, por ejemplo, como huevos en Shatlandski o simplemente huevos rellenos .En general, intente comprar huevos frescos y utilícelos de una a dos semanas.