El caviar rojo sigue siendo un manjar para algunas categorías de la población. Y aunque su precio de hoy no es tan alto, todavía no todos los días ves caviar rojo en tu mesa diaria. Y como rara vez compramos este producto, a menudo no sabemos cómo elegir el caviar rojo adecuado. Lamentablemente, los fabricantes no siempre respetan los estándares de calidad existentes. Y a menudo bajo la apariencia de caviar rojo no están vendiendo un producto real, sino creado sintéticamente. Y es muy insultante cuando pagas una cantidad considerable por una falsificación, pero aún peor, cuando en lugar de los beneficios esperados, el caviar rojo artificial daña tu salud. Por lo tanto, no seas frívolo sobre la cuestión de cómo elegir caviar rojo de calidad. Es mejor armarse de conocimiento y no convertirse en una víctima de empresarios sin escrúpulos.
¿Qué embalaje debería elegir?
El caviar rojo se vende en tres paquetes diferentes: por peso (envases de plástico), en una lata y en un recipiente de vidrio. Al comprar caviar rojo en una lata, usted compra un gato en una bolsa, puede determinar lo que hay adentro, solo después de abrir la lata. Por supuesto, antes de elegir huevos en el banco la próxima vez, ya estará guiado por la experiencia previa, y sabrá si debe tomar el caviar de tal o cual marca registrada. Pero por primera vez no puedes adivinar con una elección. Desde este punto de vista, es preferible el caviar en un frasco de vidrio: puede evaluar visualmente el tamaño y la integridad de los huevos, su color, densidad y convertir la jarra en friabilidad. Y solo gusto, se sentirá como en casa. Pero debe estar de acuerdo, estos criterios son suficientes para protegerse de un producto de mala calidad.
Caviar por peso: una categoría especial. Comprar caviar sin embalaje, está en gran riesgo. No hay ni el nombre ni los detalles del fabricante, ni la fecha de producción. Además, no puede estar seguro de que sea un producto natural antes que usted, no uno sintéticamente creado. Pero hay una opción de caviar rojo para el peso y sus ventajas: puede evaluar sus características externas, así como el olor y, más importante aún, el sabor. Probablemente, en todos los países desarrollados del mundo nadie jamás comprará caviar rojo. A nosotros en el país con esto la situación especial. Tal caviar ocurre (enfatizamos la palabra "sucede", ya que esta no es una regla, sino una excepción) es mucho mejor y más natural que cualquier caviar industrial. Esto está conectado con la inclinación de los trabajadores de la fábrica para producir caviar industrial para vender el producto "en el lateral". Pero esta es solo información para su consideración, qué caviar rojo elegir depende de usted.
¿Cómo elegir un buen caviar de salmón?
Los salmónidos incluyen las siguientes especies de peces (y, en consecuencia, huevas): salmón rosado, trucha, keta, salmón rojo, salmón coho. Vamos a caracterizar en pocas palabras cada tipo de huevas de salmón:
Salmón rosado: el color es naranja o incluso naranja oscuro, el diámetro de los huevos es de aproximadamente 5 mm. El caparazón es suave, estalla fácilmente.
Trucha: el color del caviar puede ser de amarillo a naranja brillante, el diámetro de los huevos es de solo 2-3 mm.
Keta - color naranja ámbar, el tamaño de los huevos es de 5-6 mm. Difiere en una concha densa.
Nerka - el color de los huevos de rojo a burdeos, el diámetro es de 3-4 mm.
Coho - un color burdeos, el diámetro de los huevos es de 3 mm. El sabor del caviar es amargo.
¿Cómo elegir el caviar rojo correcto?
El buen caviar debe cumplir con los siguientes requisitos:
- el diámetro de los huevos debe ser el mismo, y el color - homogéneo;
- Los huevos deben quedar bien juntos y no debe haber abolladuras en las semillas;
- no debe haber conchas rotas, inclusiones de proteínas, sedimentos y aún más moho;
- cuando se aplica caviar a un emparedado, los huevos deben separarse fácilmente el uno del otro;
- no deben verse grandes gotas de aceite.