La masa de levadura prestada para pasteles con la preparación adecuada no es inferior a la base, mezclada con la cocción. Al mismo tiempo, el contenido calórico total de la cocción es mucho menor, lo que agradará a los que siguen la figura. Los productos con un relleno de componentes vegetales se pueden comer en ayunas o incluidos en el menú de vegetarianos.
Cómo cocinar una masa de levadura magra para pasteles?
Conocer los secretos de la masa de levadura magra, hornear deliciosos pasteles con su relleno favorito no será difícil.
- Antes de que se disuelva el agua, la levadura se calienta a una temperatura de 40 grados.
- En agua, junto con la levadura, disuelva el azúcar y déjela durante 15-20 minutos o parezca espuma.
- La harina debe ser tamizada antes de agregarla a la masa, saturando la base con oxígeno.
- Para hacer masa magra sobre la levadura rápidamente, es después de amasar colocado en el calor para la fermentación y acercarse. Sin embargo, los productos son aún más ventilados, más sabrosos, más ásperos y más útiles si la maduración de la base tendrá lugar en un lugar fresco, al menos ocho, e idealmente doce horas.
Masa magra para pasteles con levadura seca
Para amasar masa de levadura magra sobre levadura seca, necesita los productos más simples y asequibles que están siempre presentes en cada cocina. Para neutralizar el sabor de la levadura en los productos terminados tendrá éxito, agregando a la base de la mezcla una bolsa de azúcar de vainilla o una pizca de vainillina. La cantidad de azúcar se ajusta al gusto o dependiendo de si los pasteles de postres o los aperitivos no endulzados eventualmente se cocinarán.
Ingredientes:
- harina - 1 kg;
- agua - 0,5 l;
- azúcar - 4-8 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal - 75 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- levadura seca - 15 g.
Preparación
- Disuelva en agua tibia, levadura seca y azúcar, deje la mezcla en el fuego durante 15-20 minutos.
- Agregue sal, mantequilla y luego porciones de harina tamizada.
- Mezcle bien la masa con una cuchara y luego con las manos, consiguiendo la elasticidad y suavidad de la masa, su desprendimiento de las palmas y los platos, pero al mismo tiempo no sobresaturando la base con harina. Para mayor comodidad, amasando periódicamente sus manos.
- Deje la masa de levadura magra para empanadas en el calor durante 1,5 horas, 1 vez amasado.
Masa magra para pasteles con levadura cruda
Cocinada según la siguiente receta, la masa magra sobre levadura viva dará probabilidades de cualquier otra base con la adición de la cocción. Los productos son suaves, exuberantes y no se estancan por mucho tiempo. El secreto del éxito en la larga fermentación de la masa en el refrigerador. Es conveniente amasarlo por la tarde y por la mañana para comenzar a hornear productos.
Ingredientes:
- harina - 900 g;
- agua 400 ml;
- azúcar - 100 g;
- aceite vegetal - 180 ml;
- sal - 1,5 cdta.
- Azúcar de vainilla - 1 paquete;
- levadura fresca - 50 g.
Preparación
- En una capacidad de al menos 5 litros vierta agua, disuelva en ella levadura y azúcar.
- Agregue el aceite, la sal, el azúcar de vainilla, vierta la harina cernida.
- Amasar bien la masa de levadura magra para pasteles con las manos hasta obtener una textura homogénea, plástica y ligeramente pegajosa.
- Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el refrigerador por la noche.
Masa de levadura magra rápida para empanadas
La masa de levadura magra y rápida, si se amasa con las recomendaciones de la siguiente receta, se puede usar sin maduración y pruebas adicionales. Particularmente relevante es la versión de una base similar para productos fritos en una sartén en aceite. Sin embargo, los pasteles de viento son un éxito, especialmente si se les da la oportunidad de venir a la bandeja de horno después de la decoración.
Ingredientes:
- harina - 1,2-1,3 kg;
- agua - 3 tazas;
- azúcar - 4 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 250 ml;
- sal - 1,5 cdta.
- levadura fresca - 75 g.
Preparación
- Disuelva en la levadura de agua tibia con azúcar.
- Agregue un vaso de harina, revuelva y deje la cuchara por 15-20 minutos.
- Mezcle el aceite, la sal y la harina, logre la homogeneidad y suavidad del coma.
- La masa de levadura magra y rápida preparada para pasteles se usa inmediatamente o 30 minutos después del amasado.
Masa magna de levadura Monasterio
La masa de levadura cuajada según la receta monástica se prepara sin la adición de sal según tecnología no estándar. Hornear con una base así es más útil, permanece fresco por mucho tiempo, no se moldea y no se vuelve rancio. La falta de sal se compensa con el relleno salado o dulce y en los productos terminados casi no se siente.
Ingredientes:
- harina - 3-4 vasos;
- agua - 3 tazas;
- azúcar - 100 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- levadura fresca - 50 g.
Preparación
- Hervir el agua, agregar azúcar y aceite, enfriar a 40 grados.
- Disuelva en una levadura líquida, agregue harina y mezcle.
- Deje la masa magra de levadura monastica para empanadas en el calor durante 30-40 minutos.
- Si es necesario, si después del acercamiento la masa aún está líquida, agregue más harina, mezcle y permita que la masa vuelva a subir.
Cuaresma de masa de levadura de hojaldre - receta
La siguiente receta de masa magra sobre levadura le permitirá obtener una base en capas desde la que podrá hornear tortas frágiles y en capas, tartas grandes con relleno, bocanadas dulces o arcos sin relleno. La levadura seca en este caso es más preferible, ya que tienen un efecto de aflojamiento más delicado.
Ingredientes:
- harina - 1 kg;
- agua - 2 tazas;
- azúcar - 40 g;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 140 ml;
- levadura seca - 1 sobre.
Preparación
- En agua caliente, la levadura y el azúcar se disuelven.
- Agregue la sal, la mitad de una porción de aceite, la harina, mezcle por 10 minutos, déle 2 vueltas, cada vez que esté amasado.
- Ruede la masa de levadura magra para obtener una capa fina, aceite, doblarla con un sobre y estirarla de nuevo.
- Repite el ciclo 3 veces más, usa la masa como se indica.
Masa de levadura magra en caldo de patata
Otra receta simple, pero original para la prueba de levadura magra se presentará más adelante. Como base líquida en este caso, se utiliza un caldo de patata y se agrega la pulpa de papas hervidas a la base, lo que en cierta medida reemplaza a la cocción, mejorando las características de la cocción terminada.
Ingredientes:
- harina - 4 vasos;
- patatas - 200 g;
- azúcar - 40 g;
- sal - 0,5 cucharadita.
- levadura fresca - 40 g.
Preparación
- Las papas se pelan, se hierven hasta que se cocinan, el caldo se conserva y la pulpa se muele con una costra.
- Mida 300 ml de decocción caliente, agregue azúcar molido pre-levadura.
- Agregue el puré de la papa, 4 cucharadas de harina y deje la cuchara durante 20 minutos en el fuego.
- Vierta el resto de la harina, mézclela y déle a la masa que se eleve con el fuego 2 veces, cada vez que la barra.
Masa de levadura magro como pelusa
Una simple masa de levadura magra para empanadas en el horno, cocinada con las siguientes recomendaciones, puede ser aireada y esponjosa como la pelusa, lo que le permite obtener pasteles deliciosos y de calidad. Es importante no sobresaturar la masa al mezclar la harina, pero para la comodidad de la mezcla, lubrique las manos con aceite vegetal.
Ingredientes:
- harina - 700-800 g;
- agua - 3 tazas;
- azúcar - 1 taza;
- aceite vegetal - 150 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- levadura fresca - 75 g.
Preparación
- Mezcle el aceite con un vaso de agua y azúcar, caliente, revuelva y hierva.
- Vierta el resto del agua fría, agregue la levadura, la harina hasta que la textura de la masa se alcance como un panqueque y deje en el fuego durante 30 minutos.
- Agregue la sal y el resto de la harina, mezcle por 10 minutos, deje que se levante.
Masa de levadura magra para pasteles fritos
Prepare masa de levadura magra para pasteles en una sartén puede ser en agua o caldo de patata, lo que solo mejorará la calidad de los productos terminados. El relleno puede ser simplemente patatas con tostadas de cebolla o champiñones, repollo, mermelada, requesón, bayas o cualquier otro relleno de su elección y sabor.
Ingredientes:
- harina - 700-800 g;
- decocción de patata - 0,5 l;
- azúcar - 2-4 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal - 80 ml;
- levadura fresca - 50 g.
Preparación
- La levadura se muele con azúcar.
- Agregue un caldo caliente, mantequilla, harina y amasar a la elasticidad.
- Deje la harina en el refrigerador durante 40 minutos, después de lo cual se vuelven a mezclar y se utilizan para decorar las empanadas, seguido de su fritura en aceite.
Prestar masa de levadura en la máquina de hacer pan
La masa de levadura magra y deliciosa es fácil de preparar con una máquina para hacer pan, si la hubiera. Los productos se colocan en el orden especificado por las instrucciones del dispositivo específico, y la levadura siempre se usa para secado a alta velocidad. La cantidad de harina y agua en la receta es constante, y una porción de azúcar y sal se puede ajustar al gusto.
Ingredientes:
- agua - 360 ml;
- harina - 620 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- azúcar - 40 g;
- sal - 20 g;
- levadura - 3,5 cdta.
Preparación
- Vierta agua y aceite en el cubo del dispositivo.
- Dormirse con harina, sal, azúcar y luego levadura.
- Elija el modo "Masa -" Principal ".