Recoger setas ha dejado de ser un pasatiempo desde hace mucho tiempo. Selector de hongos es una forma de vida, si quieres. A menudo, recogiendo setas se convierte en una tradición familiar, se convierte en un ritual anual. Y las recetas para la preparación de hongos se transmiten de generación en generación. Los hongos son salados, fritos, hervidos, secos, incluso congelados. Pero la recolección y preparación de hongos requieren mucha atención. Poco para saber cómo recolectar hongos. No menos difícil y laborioso es limpiar y cocinar. El más laborioso y diligente es el procedimiento para limpiar los hongos. Todos los secretos y formas, por regla general, se transmiten de padres a hijos junto con recetas. Si recién estás empezando a aprender esta ciencia compleja pero increíblemente interesante, debes familiarizarte con las reglas básicas de limpieza de hongos.
¿Cómo limpiar los champiñones durante la cosecha?
La limpieza de hongos será mucho más fácil si aprende cómo recolectarlos adecuadamente. Para comenzar a limpiar los champiñones correctamente todavía en su reunión, eliminando todos los lugares y lugares de gusanos, artificialmente insectos. Es necesario eliminar todas las agujas, hojas y otros restos. Si la piel de la cápsula de champiñón se limpia con la suficiente facilidad, límpiela en el sitio de recolección. Tapa mucosa, como el aceite, límpiala en su lugar, retirándola de la tapa de champiñón. Por lo tanto, evitas la contaminación de otros hongos en la canasta. Esto hará que la recolección de setas sea un poco más lenta, pero acortará significativamente el tiempo de limpieza en la cocina. Además, es mucho más agradable pasar más tiempo al aire libre que en la mesa de la cocina. Y traerás menos tierra a casa.
Cómo limpiar los champiñones en casa?
Lo más conveniente es clasificar los hongos por tipos. Esto simplificará la tarea de procesarlos, además, los tipos de preparación para cada tipo de hongo varían. Determine de inmediato los hongos, que se cocinarán en un futuro próximo, frescos, de aquellos destinados para el tratamiento térmico.
Tenga en cuenta que los hongos no permanecerán por mucho tiempo. Solo tienes de 4 a 5 horas para prepararlos o prepararlos. Algunas especies de hongos contienen sustancias que promueven una oxidación muy rápida. Esto casi instantáneamente otorga al hongo una apariencia poco atractiva. Para evitar la aparición de oscurecimiento, es mejor bajar inmediatamente el hongo en el agua. Preliminar agregue un poco de sal o ácido cítrico al agua.
Para limpiar tales setas, como aceitosas, se sigue de los bordes de la tapa, eliminando la membrana mucosa. Para hongos tubulares, se debe cortar la parte tubular de la tapa. Por ejemplo, limpie los champiñones, como los champiñones, seguido de un cepillo. Si el hongo es joven, el "mahru" debe cortarse, puede haber gusanos. Enjuague especialmente cuidadosamente la seta debajo de la tapa. Estos hongos son adecuados para la salazón, por lo que no solo necesitan lavarse, sino también empaparse. Los hongos negros limpios deben ser lo más cuidadosos posible, tallando la cáscara negra y todas las motas. Antes de limpiar los hongos blancos, se pueden remojar por un tiempo. A continuación, frote a fondo con un pincel y corte todos los oscuros
Puede limpiar rozhiki como bajo una corriente de agua, y en absoluto sin el uso de agua. Estos hongos crecen en lugares bien ventilados y hierba limpia. Es suficiente para quitar las patas largas y enjuagar un poco. En algunas recetas (por ejemplo, salazón en seco) limpiar las pelirrojas y no implica el uso de agua.
Por último, debe enjuagar los champiñones correctamente con agua corriente. Existe la opinión de que un contacto demasiado prolongado con el agua arruina el sabor de los champiñones. Hasta cierto punto esto es así. Si vas a secar setas, no es necesario que se laven bajo el agua. Si los champiñones son aptos para el tratamiento térmico, enjuáguelos con agua corriente en un colador.