La carne puede ser dura, por lo tanto, cuando la prepare, asegúrese de elegir la pieza adecuada y saber cómo manejarla. Algunas ideas de lo que se puede cocinar a partir de la pulpa de res se discuten a continuación.
Filete de pulpa de jamón de ternera - receta
Para preparar un bistec, las partes de la canal que no están involucradas en el movimiento del animal son adecuadas, por lo que la pulpa del muslo se considera una solución inusual. Esta es una carne bastante dura, que necesita un tratamiento adecuado, de la que hablaremos a continuación.
Ingredientes:
- salsa de soja - 235 ml;
- vinagre de arroz - 65 ml;
- Jengibre seco - 2 cucharaditas.
- miel - 75 ml;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 215 ml;
- pulpa de carne de vacuno - 950 g.
Preparación
Dado que este corte es bastante grueso, antes de marinar tendrá que dividir la pieza en secciones de hasta tres centímetros de grosor. Prepare la mezcla de adobo combinando todos los ingredientes de la lista. Coloque la pulpa de res en el adobo y mezcle, deje la carne durante al menos dos horas. Precalienta bien la parrilla y fríe la carne marinada durante 6-8 minutos en cada lado. El plato de la pulpa de ternera está listo, solo queda cubrir la carne con papel de aluminio y dejar actuar durante 10 minutos.
Sopa de pulpa de res
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 430 g;
- puerro - 95 g;
- cebolla - 110 g;
- champiñones - 320 g;
- zanahorias - 85 g;
- un tallo de apio - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- caldo de carne - 2.2 litros;
- agua 1,6 litros;
- cebada perlada: medio siglo;
- pasta de tomate - 15 g;
- tomillo, mejorana - 1/2 cucharadita;
- pimentón - 1 cucharadita.
Preparación
Freír los trozos de carne hasta que estén blanqueados. Agregue verduras y champiñones a la carne, deje que se fríen hasta que el exceso de humedad se evapore. Coloque la barra de perlas lavadas y las especias, coloque la pasta de tomate y luego vierta todo con una mezcla de agua y caldo. Después de reducir el fuego, cocine la sopa hasta que la cebada perlada esté lista.
El segundo plato de pulpa de res
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 1,4 kg;
- vino tinto 750 ml;
- cebolla - 165 g;
- enebro - 10 bayas;
- ajo - 3 dientes;
- zanahorias - 165 g;
- apio - 3 tallos;
- ramas de tomillo - 5 piezas;
- una rama de romero;
- leche - 135 ml;
- puré de tomate - 25 g;
- caldo de carne - 530 ml.
Preparación
Un día antes de la preparación, vierta la carne con vino y déjelo marinar. Después de eso, dore los cubos de carne y transfiéralos a un plato aparte. Spasseruyte en los mismos platos cortar las verduras, agregarles ajo y hierbas. Rocíe el vino, deje que se evapore y devuelva la carne al fuego. Vierta todo el caldo con pasta de tomate y leche. Dejar estofar durante una hora y media. Sirve con pasta hervida.