Recientemente, las recetas para la preparación del pavo navideño están ganando popularidad en nuestra cocina, que anteriormente solo tenía demanda en los países occidentales. No nos quedaremos atrás y le ofreceremos dos de las mejores recetas de este plato.
Cómo cocinar un pavo de Navidad al estilo americano, horneado en el horno por completo - receta
Ingredientes:
- carcasa de pavo - 5-6 kg;
- agua filtrada;
- sal - 200-250 g;
- azúcar granulada - 125 g;
- canela - 1 barra;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- guisantes de cilantro - 20-25 g;
- cebolla bulbo grande;
- zanahorias medianas;
- una gran cabeza de ajo;
- naranjas;
- brotes de clavel - 7-10 piezas;
- pimiento dulce - 10 g;
- especias y especias para aves de corral para hornear;
- Mantequilla - 160 g.
Preparación
Para hacer que un pavo navideño se vuelva jugoso, el cadáver del ave primero debe empaparse en salmuera con vegetales durante dos o tres días. Para hacer esto, en dos litros de agua previamente hervida, disuelva la sal y los cristales de azúcar, agregue los guisantes y el cilantro perlado, eche un palo de canela, laurel y hierva un minuto. Después de esto, agregue las cebollas y las zanahorias previamente peladas y picadas y vierta lavadas y estibadas en un tamaño adecuado del cuerpo de un pavo. Ahora agregamos tanta agua que la solución resultante cubre completamente al ave. Como ya mencionamos, el pavo debe marinarse durante dos o tres días. Para hacer esto, colóquelo en un lugar fresco.
Al final del tiempo de marinado, salimos de la salmuera, enjuagamos y secamos el cadáver del pavo, y luego frotamos el ave por todos lados con una mezcla de mantequilla suave, especias y especias deseadas y pimienta molida. Después de eso, ponemos las naranjas en agua hirviendo y dejamos reposar durante un par de minutos. Luego llenamos la fruta con yemas de clavo y ponemos el pavo en el vientre. Puedes tomar una naranja grande o unas pequeñas. Allí le enviamos la cabeza de ajo, lo prelavamos y lo cortamos por la mitad.
A continuación, colocamos el pájaro en una bandeja para hornear, prelining con un corte de papel de aluminio, cubra el pájaro con la segunda hoja y sellarlo, cerrando los bordes de las hojas inferiores y superiores. También puede usar la manga para hornear, empacando un pájaro y haciendo muchos agujeros para la salida de vapor desde arriba.
El proceso de cocción en sí consiste en varias etapas. Primero mantenemos al ave durante cuarenta minutos a la temperatura más alta posible, y luego reducimos el régimen a 180 grados y cocinamos durante tres horas y media. Después de eso, eleve la temperatura a 220 grados, retire la lámina superior de papel de aluminio o corte la manga y deje que el pájaro se ponga marrón durante cuarenta minutos, vertiéndolo periódicamente con jugos.
Pavo relleno de Navidad - receta con manzanas
Ingredientes:
- carcasa de pavo - 5-6 kg;
- aceite de oliva - 35 ml;
- dos cabezas de ajo;
- mejorana - 5 g;
- Nuez moscada molida de tierra - 5 g;
- orégano-5 g;
- curry molido - 5 g;
- pimienta negra molida;
- sal gruesa;
Para el relleno:
- manzanas Antonovskie - 350 g;
- piñas, frescas o enlatadas - 220 g;
- queso duro - 90 g;
- cuatro dientes de ajo;
- medio limón pequeño;
- varias ramas de albahaca;
- mayonesa - 65 g;
- hierbas secas picantes.
Preparación
Para adobo, pelado y exprimido a través del ajo a presión mezclado con aceite de oliva, agregue sal y