Si quieres cocinar carne deliciosa, elige un bistec. Es una pieza plana de lomo con un espesor de 2-3 cm, cortada a través de las fibras desde un borde delgado, parte intercostal, a veces con un hueso. Los filetes clásicos están hechos de carne de res , pero hoy en día también se puede encontrar carne de cerdo a la venta, es decir, capas de carne cortadas de la misma manera con aproximadamente la misma parte de la carcasa del animal. Como esta carne se prepara de manera diferente, surge la cuestión de cómo cocinar un filete de carne de cerdo. Está claro que la receta será diferente.
Elige un bistec
Para empezar, solo se obtendrá un delicioso filete si la carne se selecciona correctamente .
La primera condición es que la carne de cerdo debe estar fresca o al menos enfriada. De carne tierna congelada, la fusión en la boca del plato no funciona.
El segundo es la edad del animal. Los velos grasos deben ser blancos. El color amarillento informará que las paperas sobrevivieron a los años avanzados, y rosáceas, que la sangre del cadáver se expresó incorrectamente. La carne elige rosa, no roja, elástica y sabrosa, sin aliento en los bordes. Pídale al carnicero que corte una pieza que le guste, por porciones: los cuchillos de los profesionales son más afilados que en casa, y las habilidades hacen que sea posible hacerlo de manera bastante cualitativa.
Cocinar correctamente
Cuando se elige carne de calidad, existen diferentes opiniones sobre cómo preparar adecuadamente un filete de cerdo. Existe la opinión de que la carne debe marinarse, otros creen que es necesario freír los filetes exclusivamente a fuego abierto, a la parrilla, en la barbacoa o en la parrilla. Aún otros discuten sobre la medida en que un filete debe cocinarse, para que sea delicioso y seguro. En general, cuántos cocineros, tanto que puede encontrar y recetas, cómo cocinar un filete de carne de cerdo. ¿Quieres comer carne más suave, marinar? Desea reducir la cantidad de carcinógenos: hornee en el horno. Lo único que no debes hacer es no comer carne con sangre. El cerdo debe estar listo, de lo contrario, puede tener un trastorno gástrico o infectarse con helmintos.
Fry tierna carne
Si quieres freír la carne en casa lo suficientemente rápido, usa la receta más simple. Te diré cómo cocinar un filete de cerdo en una sartén con facilidad.
Ingredientes:
- carne de cerdo, filetes en rodajas - 1 kg;
- cerveza ligera sin conservantes - 1 vaso;
- sal yodada - 2 pizca;
- Hierbas secas (lúpulo-suneli o mezcla "Porcina") - 1 cucharadita;
- aceite refinado, inodoro, girasol - 30 ml;
- pimienta recién molida blanca - en la punta del cuchillo.
Preparación
Filetes de cerdo míos, mojar las servilletas, golpear ligeramente la superficie con una cuchara o no con el lado afilado del cuchillo, sal, frotar con pimienta y dejar durante aproximadamente una hora, luego verter la cerveza. Deje la carne de cerdo durante al menos 2 horas, o mejor, por la noche. Calentamos la neblina a una neblina ligera y en un fuego rápido freímos nuestros filetes a una superficie uniformemente rubicunda. Para preparar los filetes, puede hacerlo de dos maneras: en una sartén debajo de la tapa durante aproximadamente 7 minutos o durante 15 minutos en un horno caliente.
Con el aroma de la bruma
Muchas personas prefieren cocinar carne en la naturaleza, para que tenga un sabor único del fuego. Hay muchas opciones de cómo cocinar un filete de carne de cerdo en una parrilla para que resulte fragante y suave.
Ingredientes:
- carne de cerdo (lomo, filo delgado o hueso) - 1,5 kg;
- agua mineral carbonatada - 1 l;
- tomillo, orégano, romero - 1 cda. cuchara;
- sal yodada - 1 cda. cuchara;
- pimienta recién molida dulce - 10-12 guisantes;
- mesa de vino blanco no sulfatado - 50 ml.
Preparación
El cerdo se corta a través de las fibras con rebanadas de no más de 2 cm de grosor, se colocan en platos esmaltados, se vierte sal, hierbas y pimienta. Llene con soda (es mejor tomar agua muy carbonatada) y déjela por un par de horas para que las fibras se suavicen. Mientras tanto, estamos preparando carbones en la parrilla o barbacoa, o, simplemente, estamos construyendo un fuego en un agujero excavado y esperando que las brasas se apaguen. Filete extendido en la parrilla y freír sobre las brasas, asegúrese de que no haya llamas abiertas, de modo que el calor sea moderado. Periódicamente espolvoree la carne con vino.
Maneras de hacer un filete de cerdo en el horno, demasiados. Simplemente puede hornear la carne en una sartén, o puede cocinarla con una salsa, por ejemplo, tomate o crema.