El almidón actúa como el principal espesante en las recetas de ácido doméstico. Es el almidón que puede dar la consistencia de la viscosidad requerida y al mismo tiempo no recompensa el postre con un retrogusto harinoso o textura. Decidimos una vez más rendir homenaje a este producto universal y comprender cómo soldar la gelatina del almidón.
Cómo cocinar la gelatina líquida del almidón?
Ingredientes:
- zanahorias - 430 g;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 65 g;
- agua 1.1 litros;
- almidón - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Como la base ácida para esta receta, elegimos las zanahorias. Antes de cocinar, debe ser limpiado y molido. El vegetal resultante rallado se sumerge en agua hirviendo y se cocina durante no más de 5 minutos. Tirar las zanahorias en un colador y dejar que el caldo se drene, presionando el pastel. El caldo resultante se devuelve a la placa y se endulza. Exprime el jugo del limón, diluye el almidón en él y, moviendo suavemente la base ácida, ingrésala al contenido de la sartén. Después de un minuto, la bebida debe espesarse, lo que se convertirá en el principal signo de que la gelatina está lista.
Cómo cocinar una gelatina de arándanos y almidón?
Base para gelatina puede ser y bayas. En nuestro caso, los arándanos, pero puede cocinar gelatina de cualquier bayas, utilizando la tecnología que se describe a continuación.
Ingredientes:
- agua 220 ml;
- almidón - 5 g;
- arándano rojo - 65 g;
- azúcar - 260 g.
Preparación
Para las bayas de arándanos, vierta aproximadamente un cuarto del azúcar y frote todo en una papilla. Obtenga la calabaza exprimida, guarde el jugo y vierta la torta con agua y colóquela en el fuego. Tan pronto como el agua comience a hervir, endulce todo con residuos de azúcar y elimine del fuego. Enfriar el caldo y colar. En un cuarto del caldo, disuelva el almidón, descanse el líquido restante y comience a verter gradualmente una solución de almidón en él. Cuando el "kissel" se espese, retírelo del fuego, déjelo enfriar para que se caliente y mezcle con jugo de arándano .
Además, si no sabes cómo hervir una gelatina de compota y almidón, toma como base la misma tecnología, primero diluyendo el almidón en parte de la compota fría y luego vertiéndolo en la compota en la estufa.
Cómo cocinar la gelatina espesa del almidón?
Ingredientes:
- agua 670 ml;
- almidón - 50 g;
- conservas - 185 g.
Preparación
En un vaso de agua fría, diluya el almidón, mezcle el agua restante con el atasco, hierva y cuele. La compota resultante se devuelve a la placa e ingresa a la solución de almidón, necesariamente mezclando continuamente todo para evitar la formación de grumos. Después de verter la gelatina en formas, deje que se congele por completo. Sirva con bayas y crema.
Cómo hervir una jalea de leche de almidón?
Para la gelatina de leche en su consistencia no se parece solo a la leche espesa, se puede complementar con varias frutas y bayas. La opción más accesible son las manzanas, las usamos en esta receta.
Ingredientes:
- manzanas - 370 g;
- leche - 235 ml;
- agua 475 ml;
- almidón - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Antes de cocinar la gelatina de fruta con almidón, prepare la fruta. Cortar las manzanas peladas y verterlas con un par de vasos de agua y dejar a fuego medio hasta que el líquido hierva. Si las manzanas son lo suficientemente dulces, entonces no se les deben agregar cantidades adicionales de azúcar, pero para las manzanas con acidez, una cuchara-otro azúcar no puede interferir. Cuando las manzanas estén blandas, licualas. En leche fría, diluya el almidón y vierta la solución en el puré de manzana. Después de un minuto, retire el recipiente del fuego y enfríelo.