Los samsa - empanadas con relleno son generalmente de forma triangular o rectangular. Hay muchas opciones para cocinar este plato. El relleno para samsa se hace generalmente de carne picada con cebolla picada, a veces con hierbas, y también de patatas, guisantes, lentejas, calabazas.
Preparación de masa para samsa
La masa para samsa generalmente se hace fresca, a veces hinchada, aunque las opciones son posibles. Por supuesto, puedes comprar masa preparada para samsa en la cocina de la casa o en el supermercado (escamosa). Sin embargo, es mejor amasar la masa por ti mismo, en ella, al menos, no habrá ingredientes desagradables como la margarina.
Te diré cómo y qué masa de samsa se puede preparar en casa para hornear en el horno.
Masa simple sin levadura para samsa - receta
Ingredientes:
- Harina de trigo - 2.5 tazas o un poco más;
- agua 250 ml;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- poca verdura (girasol, por ejemplo, o aceituna);
- sal - 1 pizca.
Preparación
Tamiza la harina en un bol de trabajo, agrega la sal, el huevo, la mantequilla y vierte el agua gradualmente. La masa se amasa convenientemente con un tenedor, y luego con las manos engrasadas o una mezcladora con boquillas espirales especiales. La masa lista antes de enrollar y moldear samsa debe durar media hora, hasta que prepares el relleno y lo envuelves en un refrigerador.
Receta de un hojaldre rápido y sin grasa para samsa
Ingredientes:
- harina de trigo - 2 tazas;
- almidón - 2 cdas. cucharas;
- mantequilla - 200 + otros 50 g o un pequeño vegetal;
- el agua está fría - 80 ml;
- jugo de limón - 0.5 cdas. cucharas;
- sal - 2 pizca.
Preparación
Congelar aceite y tres en un rallador grande o moler con un cuchillo. Agregue la harina tamizada, el almidón, la sal y mezcle activamente, pero no por mucho tiempo. Agregue agua y jugo de limón, si lo desea, puede agregar 1-2 huevos de gallina. Amasamos la masa, dividimos, por ejemplo, en 8 partes, la enrollamos en capas, la agregamos una a la otra y lubricamos la superficie de cada aceite. Estire todo en una capa, se puede cortar en 4-8 partes y repita el procedimiento. Luego saque la masa de la masa, colóquela en el refrigerador por unos 40 minutos para que se enfríe y se asiente (en la película, por supuesto).
La masa de levadura de soplo para samsa se hace casi lo mismo, de los mismos ingredientes, necesita 1 bolsita más de levadura y un poco de azúcar.
Primero en un poco de agua tibia o una mezcla de leche y agua, agregue 1 cucharadita de azúcar, 1 paquete de levadura seca y 2 cucharadas. cucharas de harina. Mezcle la masa de esta cuchara en unos 20 minutos, para que la levadura, como dicen, toque y se acerque la opara.
La masa para samsa se puede preparar con kéfir, para esto, en lugar de agua, usamos una mezcla de agua y kéfir en una proporción de 1: 1. El kefir bajo en grasa se puede usar sin diluir.
Cuando hayas elegido una receta de prueba, esculpimos y horneamos samsa, para esto necesitamos un relleno.
Relleno clásico para samsa
Ingredientes:
- ternera joven y cordero - 500 g;
- ahumado de grasa: 150 g o varias cucharadas de mantequilla derretida o grasa de pollo;
- cebolla - 1 pc o verde - 5-8 plumas;
- ajo - 2 dientes;
- verdes - (perejil, cilantro)
- especias molidas (diferentes tipos de pimienta, cilantro, clavo de olor, etc. o mezclas de especias preparadas);
- la sal es grande
Preparación
La carne, la grasa engordada y la cebolla se cortan con un cuchillo muy finamente o se cortan usando un procesador de cocina con
Preparación de samsa
Haga rodar la masa sobre hojas, golpee una forma redonda o cuadrada, elimine los sustratos. En el medio de cada sustrato, coloque una porción del relleno y pegue bien los bordes en un molde cuadrado ("sobre") o triangular.
Hornee el samsa en el horno sobre una bandeja para hornear lubricada con aceite durante 40 minutos.