La hojaldre se usa a menudo en la cocina. Y no solo para hornear dulces, sino también para pasteles, pizzas y muchos otros platos. Por supuesto, puede comprar una masa preparada en la tienda y no perder el tiempo y los nervios. Pero los verdaderos conocedores de la repostería casera opinan que ninguna masa comprada se puede comparar con una masa preparada de forma independiente. Especialmente el procedimiento para su preparación no es tan terrible como parece a primera vista. Permítanos brindarle dos pruebas de cómo hacer masa hojaldrada en casa de manera correcta y rápida.
Cómo hacer pasta de levadura?
Necesitarás:
- 5 vasos de harina (tal vez un poco más o menos);
- 100 g de margarina o mantequilla;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas de leche en polvo;
- 1.5 cucharadita de levadura seca;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 huevo;
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- 1.5 vasos de agua o leche.
Cocinar masa de levadura
En el recipiente preparado vierta medio vaso de agua tibia, disuelva en ella 1 cucharadita de azúcar y 1.5 cucharaditas de levadura seca. Esperemos hasta que se forme la espuma y agreguemos el azúcar y el huevo restantes. Revuelve bien. Tamizamos la harina sobre la mesa con un tobogán, hacemos un surco y vierte la leche seca, la sal y luego vierte el aceite vegetal y la levadura diluida. Agregamos el agua caliente o la leche restante. Luego comenzamos a amasar la masa desde los bordes hacia el centro, hasta que toda la harina se amase en la masa. Luego la masa debe ser transferida a un recipiente grande, espolvoreado con harina o engrasado con aceite vegetal y colocada en un lugar cálido para que quepa. Después de 1.5-2 horas, la masa debe salir, luego debe mezclarse ligeramente y colocarse nuevamente en un lugar cálido. Cuando la masa se levanta la próxima vez, está lista.
Cocinar hojaldre
Haga rodar el cuadrado de masa (el espesor de la capa de masa debe ser de aproximadamente 8 mm). Luego, extiéndelo con una capa delgada de mantequilla blanda o margarina (pero no derretida). El borde de la masa, de unos 5 cm, no se toca. Dobla la masa tres veces en ancho y luego a lo largo. Y rodar de nuevo con una capa de 8 mm. Y nuevamente apagamos. Esta manipulación es 3-4 veces. La masa está lista.
¿Cómo hacer una masa escamosa sin pasta?
Necesitarás:
- 3 tazas de harina;
- 1 huevo;
- 1 cucharada de vodka;
- 3/4 taza de agua;
- 1/2 cucharadita de sal;
- 3 cucharaditas de vinagre;
- 200 g de mantequilla;
- otros 50 g de harina (para mezclar en el aceite).
Cocinar una masa sin varillas
En el tanque, mezcle el huevo, vierta el vodka y agregue tanta agua que el volumen total resulte ser de 250 ml. Luego vierta el vinagre y luego siga la sal y mezcle hasta que los cristales de sal en el líquido se disuelvan por completo. Puede cocinar la masa sin usar huevos y vodka, en este caso la cantidad de agua debe aumentarse a 1 taza. Pero aún así vale la pena señalar que la masa con huevo y vodka es mucho más deliciosa, y la cocción es más exuberante.
Luego vierta gradualmente la harina en el líquido, revolviendo con una cuchara. Amasar la masa. La consistencia será bastante densa, y la masa debería estar bien detrás de las manos. Luego envuelva la masa terminada en una película alimenticia y déjela a temperatura ambiente por un tiempo (30-60 minutos).
Toma la mantequilla, enfría en el refrigerador y córtala en cubos en un tazón de un procesador de alimentos (una licuadora convencional). A continuación, agregue 50 g de harina y bata ligeramente.
Preparación de hojaldre
Ruede la masa cuadrada con un espesor de aproximadamente 5-7 mm. Luego, la masa de mantequilla resultante se coloca entre dos hojas de pergamino y se extiende con un rodillo
Ahora sabes cómo hacer un hojaldre en casa. Como pudieron ver, no es tan difícil.