Quesos duros

Queso: un producto universal, que se puede encontrar en casi todos los refrigeradores. Simplemente ponga un pedazo de pan y mantequilla, y un desayuno nutritivo está listo, y el queso rallado será una buena adición a la pasta o la pizza. En otras palabras, este producto puede y debe consumirse en cualquier forma todos los días.

Por el tamaño y el peso de los tipos de queso duro se dividen en grandes y pequeños. Otra forma de dividir - por indicadores organolépticos: un grupo de quesos suizos, holandeses y queso cheddar.

Si desea mimarse con variedades de queso duro y caliente, pruebe con queso o cubas. Como regla general, tienen un color blanco, un poco como queso cottage. El olor y el sabor del queso es moderadamente salado. No verá la figura en el corte, puede haber solo pequeños ojos de forma irregular. Chanakh es un queso de pepinillo georgiano, que se cocina en ollas. Estas ollas se llaman cubas, que sirvieron como el nombre para este tipo de queso. Tiene un sabor y aroma agudo. En casa, se lo considera una fuente de salud y vitalidad.

Si desea recoger queso sin sal de variedades duras, debería probar Maasdam. Este queso proviene de Holanda y ha ganado los corazones de conocedores. Su resistencia no es inferior a 4 semanas. Tiene una costra lisa amarilla, a veces cubierta de cera, un color amarillo pálido, agujeros muy grandes en el corte.

Tipos de queso Cheesy

Las variedades de queso suave son útiles para ayudar a los niños a reponer las reservas y el crecimiento de calcio. Estos incluyen los siguientes quesos grandes sólidos: soviético, altaico, suizo. Estos quesos se pueden ofrecer de forma segura a los niños de un año y medio:

1. Suizo Su nombre se le dio a este queso del país de origen. Este es el queso más popular de hoy. Madura durante al menos seis meses, tiene la forma de un cilindro bajo. En la sección, hay "ojos" bastante grandes y una "lágrima" de queso. Si almacena queso en las condiciones adecuadas, puede durar hasta 2 años.
2. Altai. Tiene un sabor picante fresco ligeramente fresco. Su aroma es menos concentrado que el de los suizos, pero el sabor es un poco más agudo. Tiene un contenido de grasa de aproximadamente 50%.
3. El soviet Está hecho de leche pasteurizada. La leche es tomada por la vaca, se le agregan cultivos puros especiales de bacterias de leche fermentada. El contenido de grasa del queso no excede el 50%. Preparado en forma de barras con un peso de 12 a 18 kg. El queso tiene una superficie lisa y sin grietas, que está cubierta de parafina y tiene un color amarillo. El sabor es ligero, hay un matiz de dulzura y un postgusto de nuez. Si sostienes el queso lo suficiente, obtiene un sabor y aroma más pronunciados.

Variedad de queso con moho

Los quesos con moho se cocinan desde hace muchos años. Grados duros de queso sin moho, un hombre solo podía pagar después de la invención de la pasteurización. Si observa cuidadosamente un pedazo de queso (no sin la ayuda de un microscopio), verá muchos organismos diferentes. Son estos trabajadores invisibles quienes convierten la leche en un producto favorito. Hay dos formas de preparar variedades de queso con moho: industrial y tradicional. El primer método implica la pasteurización preliminar leche, y luego la introducción de los organismos necesarios. Con la cocina natural tradicional, la leche se cuaja inmediatamente después del ordeño y se cocina en condiciones especiales. En este caso, el sabor del queso depende directamente de lo que comieron las vacas antes del ordeño. Hay tres tipos de moho que se pueden comer: blanco (se puede encontrar en Camembert o Bree), rojo (en Livaro o Munster) y azul. Este último se encuentra en los tipos de queso de élite: Don Blue, Roquefort.

Variedades de queso

Estos quesos están hechos de crema, lo que los distingue de otros tipos de queso. Gracias a esto, el tiempo de maduración es mucho más corto y el sabor es muy suave. A las variedades de crema incluyen los quesos llamados Mascarpone, Tilsiter, Bursen.