Kulichi - tradicional eslavo ritual de repostería, un atributo indispensable de la mesa de Pascua. La torta es un pan dulce y picante en forma de un cilindro alto hecho de masa de levadura , a menudo con la adición de pasas. En la preparación de la masa se usa leche, una gran cantidad de huevos y mantequilla natural, así como diversas especias (vainilla, cardamomo, azafrán, nuez moscada y algunas otras).
En tiempos precristianos, los kulichs se usaban activamente a nivel diario en acciones rituales, produciendo ceremonias protectoras asociadas con los ciclos de las estaciones y eventos importantes que se repiten año tras año (por ejemplo, la siembra).
Actualmente horneamos pasteles generalmente para las vacaciones de Pascua, pero no solo. La superficie de la torta generalmente está decorada de varias maneras, una de las cuales es la capa de glaseado.
Le diremos cómo preparar el glaseado para un pastel, generalmente se prepara sobre la base de azúcar y / o clara de huevo, a veces con la adición de varios rellenos de frutas.
Receta de glaseado de azúcar para pastel
Ingredientes:
- azúcar (polvo o azúcar) - 200 g;
- agua caliente - 50-60 ml;
- jugo de limón - 1-2 cucharadas. cuchara.
Preparación
Mezcle todos los ingredientes y mezcle cuidadosamente la batidora hasta que se disuelva la mayor parte posible del polvo. El agua puede ser caliente o tibia. Lubrique la torta con un cepillo de silicona. Puede espolvorear con algo más, por ejemplo, virutas de coco o semillas de sésamo, nueces molidas. Puede preparar la guinda no con azúcar en polvo, sino con un jarabe de azúcar espeso (es decir, disolver la cantidad máxima de azúcar en agua caliente y luego agregar el resto de los ingredientes).
Puede agregar varios jarabes de fruta dulce o bayas y / o jugos de fruta fresca frescos al glaseado de la torta. Es mejor, si los jarabes están saturados y tienen algo de color, el pastel será más agradable. Si usa jugo fresco, es mejor cocinarlo con agua tibia, pero no con agua caliente, por lo que se mantendrá la cantidad máxima de vitaminas.
Cuanto más grueso es el esmalte, más rápido se solidificará, por lo que debe engrasar los pasteles mientras todavía está caliente.
Receta de glaseado de proteínas para pastel
Ingredientes:
- huevo (ardillas) - 2 piezas;
- azúcar en polvo: aproximadamente 250 g;
- limón u otro jugo de fruta - 1-2 cdas. cucharas.
Preparación
Batir los blancos en una espuma ligera. Poco a poco vierta el azúcar en polvo y amasar. Batir juntos. Agregue el jugo y bata. La densidad del esmalte se puede ajustar con agua y azúcar en polvo. No está de más incluir 1-2 cucharadas de té de licor de frutas y / o ron oscuro o coñac en el glaseado.
Por supuesto, el glaseado puede usarse no solo para pasteles, sino también para cubrir otros productos de confitería (pasteles, pasteles, sandwiches de ron, etc.).