Los chebureks, cocidos en kéfir, se obtienen con más ternura que con agua y permanecen suaves incluso después de enfriarse.
La receta de chebureks en kefir es muy simple y no requiere esfuerzos especiales para su preparación, y el relleno puede ser carne de res molida tradicional o cualquier otro relleno.
¿Cómo hacer chebureks en kefir?
Ingredientes:
Para la prueba:
- kefir - 260 ml;
- huevo - 2 piezas;
- sal - al gusto;
- harina - 480 g o cuánto tomará la masa;
- aceite vegetal refinado para tostar chebureks;
Para el relleno:
- carne picada - 460 g;
- caldo - 180 ml;
- cebolla - 165 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
En el kéfir, agregue sal, coloque los huevos y revuelva con un tenedor o un batidor. Poco a poco vierta la harina cernida y amasar la masa densa no pegajosa. Déjalo durante veinte o treinta minutos, con una toalla limpia.
Mientras la masa se infunde, preparamos el relleno. Limpiar y cortar en cubos pequeños cebollas y peones hasta el relleno. Agregue sal, pimienta negra molida, vierta el caldo y mezcle.
Dividimos la masa en diez partes, cada una de ellas se extiende y se superpone al centro de relleno, nivelando ligeramente. Doblamos la capa de masa con el relleno por la mitad, enrollamos un poco los bordes con un rodillo y cortamos con un cuchillo redondo rizado o con un cuchillo afilado usual, dando una forma redondeada y hermosa.
En una sartén grande o en una sartén, calentamos una cantidad suficiente de aceite refinado vegetal y freímos los chebureks formados en él por unos minutos en cada lado hasta que la rudeza.
Chebureks perezosos en yogur
Ingredientes:
Para la prueba:
- kefir - 260 ml;
- huevo - 1 pieza;
- sal - al gusto;
- harina de trigo - 260 g;
- aceite vegetal refinado;
Para el relleno:
- carne picada - 390 g;
- cebolla - 150 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
Para hacer el relleno, limpiamos la cebolla y la pasamos por la picadora de carne junto con la carne picada. Agregue sal, pimienta negra molida y mezcle bien. En un plato o en una bandeja ancha, engrasada con aceite vegetal, coloque la carne picada con una capa fina, dividiéndola previamente en bolitas. Obtenemos la pieza de trabajo en forma de finos pasteles de carne.
Luego mezcle kéfir, huevo, sal y harina hasta homogeneidad y caliente la sartén con aceite vegetal. El proceso de freír los chebureks perezosos es similar a los panqueques para hornear. Una cucharada se vierte en la sartén con muy poca masa, desde arriba ponemos uno de los pasteles de carne cocidos y vertimos la misma cantidad de masa en la parte superior. Cuando los chebureks perezosos se doren por un lado, voltéalos al otro y fríalos también. Hornear cada lado tomará entre tres y cuatro minutos.
La receta de chebureks en yogur con carne y queso
Ingredientes:
Para la prueba:
- kefir - 125 ml;
- huevo - 1 pieza;
- sal - al gusto;
- harina - 260 g o cuánto tomará la masa;
- aceite vegetal para masa - 30 ml;
- aceite vegetal refinado para tostar chebureks;
Para el relleno:
- carne picada - 175 g;
- caldo o agua - 40 ml;
- cebolla - 75 g;
- queso duro - 110 g;
- verduras frescas - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
En el kéfir, agregue huevo suelto y sal, vierta el aceite vegetal y vierta la harina tamizada. Amasamos una masa elástica, pero no demasiado empinada, y la dejamos reposar durante veinte minutos.
A la carne picada, agregamos la cebolla rallada o las cebollas cortadas en cubitos, las verduras picadas y el queso duro cortado en rodajas o rallado.
Sazone al gusto con sal, pimienta negra molida, agregue agua o caldo y mezcle bien.
La presente masa se divide en partes, de las cuales haremos chebureks. Para esto, desplegamos cada capa no demasiado delgada, superponemos el relleno, un poco, retrocediendo desde el centro, y lo doblamos por la mitad. Rodamos un poco los bordes con un rodillo y cortamos con un cuchillo.
Freír nuestros chebureks en una cantidad suficiente de aceite vegetal, calentados en una sartén o una sartén.