El uso del turno es mucho: desde el uso en la preparación de conservas y postres, antes de cocinar con carne en forma de salsas o incluso con salazón. Acerca de algunas de las numerosas recetas para la preparación del turno que describiremos a continuación.
Tkemali del turno - receta de cocina
Dado que el turno es una de las variedades de ciruela, es posible cocinar una de las salsas de ciruela más populares - tkemali. Obtén una salsa astringente, agria, ligera, perfecta para aves de corral y carne.
Ingredientes:
- vuelta - 1 kg;
- menta fresca , cilantro - a lo largo de la viga;
- pimiento picante - 1 pieza;
- ajo - 4 dientes;
- azúcar y sal - al gusto.
Preparación
No puedes complicar tu trabajo, solo aclara el giro y tíralo directamente en una cacerola de esmalte. A continuación, para hacer las bayas bien cocidas al vapor, agregue un vaso de agua, cubra todo con una tapa y cocine durante 15 minutos. El suave giro se enfríe ligeramente, y limpie a través de un colador, eliminando los hoyos y restos de piel. El puré de patatas resultante y la sal al gusto, arrojan verduras picadas, ajo picado y pimiento picante. Vierta un poco de agua, si hay una necesidad en el líquido, y deje hervir el tecamali por otros 10 minutos.
Moje el turno - una receta para cocinar para el invierno
Remojar el turno en salmuera se asemeja al proceso de remojar verduras o repollo agrio: las bayas se dejan caer en la salmuera y se dejan para la fermentación, y el ácido láctico y el alcohol liberados durante el proceso ayudan a las bayas a almacenarse durante un largo tiempo.
Ingredientes:
- vuelta - 9.7 kg;
- azúcar - 135 g;
- sal - 65 g;
- agua - 4.8 litros.
Preparación
Los platos usados (madera, vidrio), es bueno procesar antes de colocar bayas en él. Prepare una salmuera simple, disuelva los cristales de sal y azúcar en agua, y luego viértalo en la espina misma y déjelo bajo la opresión en la frescura (el sótano es ideal, pero es posible en el refrigerador) durante un mes.
El turno como aceitunas es una receta para cocinar
Ingredientes:
- vuelta - 1,4 kg;
- sal - 75 g;
- hoja de laurel - 1 pc;
- pimiento dulce (guisantes) - 2-3 pcs.
Preparación
Lave la espina limpiada de los tallos y extiéndala en frascos limpios. Del resto de los ingredientes, hierva la salmuera y viértala en el turno. Cubra los recipientes con cubiertas de plástico y déjelos enfriar durante una semana. Cuando el turno se sala, la salmuera se puede drenar y reemplazar con aceite vegetal sin olor, actúa como conservante y prolonga la cosecha de "vida".
La receta para cocinar mermelada desde el turno en el multivark
Ingredientes:
- vuelta - 3,2 kg;
- azúcar - 2.9 kg;
- agua 115 ml.
Preparación
La espina dividida y enjuagada se divide por la mitad, retira la piedra y la pulpa misma se coloca en un recipiente múltiple, vertiendo cada una de las capas con azúcar. Vierta un poco de agua en el recipiente y deje la fruta en jugo durante un par de horas. Después de un rato, encienda el modo "Quenching" durante media hora, y luego comience a preparar las latas. Vierta el atasco hirviendo sobre las latas y luego enrolle.
La receta del vino de la espina
Ingredientes:
- azúcar - 1,4 kg;
- agua - 2.8 litros;
- vuelta - 2,6 kg;
- pasas - 95 g.
Preparación
Prepare el jarabe mezclando el azúcar con la tercera agua. Gire la espina en el agua restante, espere hasta que la cáscara de las frutas se rasgue. Mezclar la vuelta en agua con un tercer almíbar, dejar que la solución se enfríe a calentar, ligeramente rastolkite y verter las pasas. Deje el vino debajo del sello hidráulico. Después de una semana, vierta el resto del jarabe y espere hasta que se complete la fermentación. Retire con cuidado el vino del lodo, viértalo en botellas y póngalo en el frío de 2 a 3 meses antes de su consumo.