Lecho, un plato que proviene de las tradiciones culinarias húngaras, ahora es popular en muchos países. De alguna manera, este plato es una reminiscencia del pisto francés.
Lecho no tiene una fórmula fija, pero sus componentes invariables y obligatorios son los pimientos dulces, los tomates y las cebollas. Además, el lecho húngaro puede incluir otros ingredientes (por ejemplo, carne de cerdo, salchichas, huevos de gallina) y varios vegetales, que incluyen, por ejemplo, zanahorias, calabacines y pepinos.
En Rusia y en el resto del espacio postsoviético, la receta del lecho ha sido objeto de una reconsideración práctica a lo largo del tiempo; este plato, por lo general, se cocina muy grueso, en una versión vegetariana y se cosecha para el invierno.
Te diré cómo preparar el lecho de los pepinos, y cómo prepararlo para el invierno.
Receta de lecho de pepinos con pimientos y tomates
Ingredientes:
- pepinos pequeños - 1 kg;
- tomates rojos maduros - alrededor de 500 g;
- pimiento dulce - 5 pzs .;
- pimiento rojo caliente - 1 pc;
- ajo - 5-8 dentículos;
- cebolla - 2 pzs.;
- zanahorias - 1 pieza;
- semillas de cilantro y eneldo y pimiento dulce;
- clavos de olor;
- hoja de laurel;
- aceite vegetal;
- sal.
Preparación
Las cebollas peladas y las zanahorias se fríen ligeramente o se guardan en aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio. Los aceites no se arrepienten.
Tomates, pimiento dulce y amargo vamos a pasar por la picadora de carne (o use una licuadora, combine). La mezcla resultante se sala al gusto, se agregan todas las especias y, removiendo, se pone a hervir en una cacerola. Colocamos el mismo corte de pepino en rebanadas, después de lo cual cocinamos por otros 3 minutos. Agregue salteado de cebolla y zanahoria.
Ponemos ajo en latas esterilizadas, y luego - mezcla de verduras con pepinos. Cerramos las latas con tapas esterilizadas. Ponemos en un recipiente de agua y esterilizamos durante 20 minutos después del agua hirviendo en la pelvis. Enroscamos o enrollamos las tapas y ponemos las latas boca abajo. Cubra con una colcha vieja hasta que esté completamente fría. Almacenamos alimentos enlatados a más temperatura. En la estación fría, especialmente al final del invierno y principios de la primavera, estas preparaciones vegetales son buenas para nuestro menú.
Por cierto, en lugar de o junto con los pepinos puede usar para preparar lechón joven calabacín.
En lugar de tomates para cocinar, lecho de pepinos para el invierno, puede usar pasta de tomate , en esta versión, antes de hervir, diluir la pasta de tomate con agua hasta lograr la consistencia de la crema agria líquida. Intente elegir pasta de tomate sin aditivos enlatados, este producto es en sí mismo un excelente conservante.
Receta de lecho de pepino para la conservación del invierno
Ingredientes:
- pepino - alrededor de 2,5 kg;
- tomates - alrededor de 1,5 kg;
- pimiento dulce - alrededor de 0,5 kg;
- ajo - 5-12 dentículos;
- vinagre 5-9% - 1-1.5 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal - 50 ml;
- azúcar - 100 g;
- pimiento rojo picante;
- semillas de cilantro y eneldo;
- sal - 2 cdas. cucharas con un "tobogán".
Preparación
Retire los tallos y las semillas de pimienta. Salteemos los tomates y la pimienta a través de una picadora de carne, piquemos el ajo finamente.
Lecho se sirve bien con platos de carne o pescado, así como con arroz, pasta y cualquier otra guarnición, incluidas las legumbres, tales combinaciones son especialmente interesantes para los vegetarianos de diferentes orígenes.