Lecho es un plato de verduras bastante popular que nos llegó desde Hungría. Los ingredientes principales de este aperitivo son invariablemente pimientos y tomates búlgaros. Pero en estos días las recetas de este plato a menudo cambian, es preparado y espeso, y más líquido, dulce y ligeramente picante. Consideremos con usted varias maneras de preparar el lecho de un tomate para el invierno.
Lecho de zanahorias y tomates
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 3 cdas. cucharas;
- clavos de olor - 10 pzs.;
- guisantes de pimienta fragantes - 10 piezas;
- ajo - al gusto.
Preparación
La pimienta búlgara está bien lavada, le quitamos el pedúnculo, lo sacamos de las semillas y lo trituramos con rayas delgadas. Las zanahorias se limpian y se frotan en un rallador grande. Con los tomates lavados, pele cuidadosamente la piel y déjela caer por un minuto en el agua hirviendo. Los tomates purificados se cortan en trozos pequeños, se ponen en una cacerola y se prenden fuego.
Ponga a hervir los tomates y luego páselos a través de un colador para deshacerse de las semillas. En el jugo de tomate terminado, arrojamos sal, clavo, pimienta y guisantes. La pimienta y las zanahorias búlgaras preparadas se ponen en otra sartén y se vierten cuidadosamente con jugo de tomate caliente. Mezcle bien, hierva y hierva la mezcla por otros 5-10 minutos.
En este momento, preparamos frascos: lávelos, esterilícelos de cualquier manera y póngalos en una toalla de cocina limpia. El lecho de tomate preparado para el invierno se prepara en caliente en el recipiente preparado, tapamos con tapas y esterilizamos los frascos. Luego lo sellamos, volteamos y lo envolvemos hasta que se enfríe completamente con una manta tibia.
Lecho de berenjenas y tomates
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- berenjena - 1,5 kg;
- bombilla - 500 g;
- zanahorias - 500 g;
- aceite vegetal - 150 ml;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara;
- hoja de laurel;
- granos de pimienta negra.
Preparación
Los tomates se lavan y trituran con una licuadora, después de quitarlos de la piel. Las cebollas se limpian, se trituran con medios anillos y se sumergen durante 10 minutos en agua fría.
Y ahora pasamos a la preparación de berenjenas: lo mejor es elegir verduras jóvenes para lecho, ya que son más densas y mucho más sabrosas. Cortamos berenjenas en cubos pequeños.
Ahora ponemos el puré de tomate en una cacerola, echamos sal, azúcar y vierte el aceite vegetal. Agregue una fragante hoja de laurel y unos guisantes de pimienta negra. Luego coloque los platos con el contenido sobre el fuego y hierva durante aproximadamente 20 minutos.
Después de este tiempo, agregue zanahorias, cebollas, berenjenas y verduras durante unos 15 minutos. Al final de la preparación, vierta el vinagre, mezcle cuidadosamente todo y póngalo en frascos esterilizados. Cubra el recipiente con tapas y ponga en una olla grande de agua. Esterilice a una temperatura del agua de 90 grados durante aproximadamente 30 minutos. Después de eso, enrolle las tapas y retírelas después de enfriarlas durante varias semanas en un lugar fresco.
Lecho con pepinos y tomates
Ingredientes:
- tomates - 1,5 kg;
- pepinos - 2,5 kg;
- ajo - 4 dientes;
- pimienta molida - 50 g;
- azúcar granulada - 100 g;
- vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- sal - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Los bancos están preparados con anticipación: lavados y esterilizados. Mis tomates, secos y retorcidos a través de una picadora de carne. El ajo se limpia y se tritura finamente, y los pepinos se cortan en semicírculos. Luego coloque los tomates en una cacerola, vierta azúcar, sal, pimienta y hiérvalos en un fuego pequeño durante 15 minutos. Después de eso, agregue los pepinos y cocine por otros 10 minutos. Al final, vierta el vinagre, agregue el ajo, vierta la masa sobre las latas y ruede. Alrededor de un mes después, el refrigerio estará listo.